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排队，是因为配方这家做的配方锅贴有点太遵循传统工艺了，工序繁复，比较耗时西安，单单是最后一步煎蒸大全的过程就30分钟，出品有点慢，陕西夫妻摆摊10年小吃。好在两个无肉大锅摊同时做，一锅能做出来50多个热乎锅贴，基本上也卖重供得上热乎顾客的速度。
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听顾客和摆摊3两老板嘴里说的最多的就是四个字“传统工艺”。每天发面糯米，就要发10个小时，陕西夫妻早市小吃，才能大叔摊位发出33个来口感绵软合格早市的面来。发面坚持用老面来做，虽然费时费力，还要比用酵母和泡打粉多加面碱的步骤是什么，但是为了手艺传承，和顾客熟悉的老味道，老板一家人始终坚持这种看似名小吃笨拙美食，却无法替代的传统做法。
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虽然锅贴馅料只有一种，但是可以大姐按口感分类。有半脆，纯软陕西，全脆，三种口感可供选择，最受欢迎路边锅贴的无菜就是半脆的。因为这样的锅贴，一半是被油浸炸过卖重的，另一半是被水汽蒸熟的，所以吃起来口感是一般脆脆的，一般软软的，相得益彰，一个锅贴两种口感都名吃得到，也顺理成章地成为最受欢迎的品种。
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