[饮食]成都：小吃甲天下(贴图)(成都美食甲天下)

　　成都：小吃美食甲天下

　　 二姐兔一条街甲天下甲天下丁 　

　　　　二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有江湖五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等面食多种凉菜

　　　　地址： 成都市半边桥天下南街49号贵阳

　　 赖汤圆

　　　　始创于1894年，一位名叫赖源鑫的小贩在成都沿街卖汤元为生，所做汤元皮薄，且细腻滋润，心子有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰桔、洗沙(即豆沙)等10多种，香甜可口，成都美食甲天下，日久而出名。后开店营业，四川小吃甲天下，并以“赖汤圆”为名，排名第一的成都小吃。赖汤圆于1988年荣获中自饮食行业优质产品“金鼎奖”，成为成都人最喜爱的名小吃。

　　 店址网红小吃：总府街25号吃去。

　　 郭排名汤圆

　　　　是成都与赖汤圆并驾齐驱的著名小吃推荐，成都正宗小吃去哪儿，店铺开业于本世纪40年代，其汤圆粉制作精细，酥香爽口；馅心品种丰富，尤以黑芝麻成都、洗沙等品种深受消费者喜爱。

　　 店址饮食：北大街网红。

　　 龙食行抄手　

　　　　创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”宇音，也取“龙凤呈样”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成，甲天下小吃一条街。原汤又白、又浓、又香，网红小吃甲天下。(注：抄手即是北方的“馄饨”，广东、广西人叫“云吞”)

　　 店址：春熙路排名南段小吃成都，陕西小吃甲天下。

　　 钟水饺　

　　　　创始人钟少自，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌，贵阳小吃甲天下。钟水饺与北方水饺的主要区别是一条街全用猪肉馅，不加其它鲜莱，上桌时淋上特制的红油，成都小吃推荐江湖，微甜带咸，兼有辛辣吃去，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

　　 店址正宗：提督街陕西贴图。

　　 珍珠面食饮食圆陕西子　

　　　　一种糯米点心。创始人张光礼，原是成都名餐馆“荣乐园”的白案厨师。他制作的一种糯米蒸馍，表面安上一粒成都樱桃，好似一颗彩色珍珠，因称“珍珠圆子”。但现在的贴图珍珠园子外皮上是一层大圆糯米粒四川或西米粒，好似颗颗白色的珍珠。珍珠圆子的心子有豆沙、鲜肉、黑芝麻等多个品种。其特点是入口滋润、糯米不粘牙、香甜不腻。

　　 店址四川：东风路一段。

　　 韩包子面食 　

　　　　创始人韩文华。其特色是 ：花纹清晰，皮薄馅饱，松软细嫩。制作要领是：发面加少许白糖和化猪油揉匀，使之细嫩松泡；肉馅取净猪腿肉按肥四瘦六的比例剁成小颗粒，加上剁成茸的虾仁和酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡汁等搅拌而成。包子上笼后用大火蒸至皱皮、有弹力时即可食用。店址：红星南路。

　　 担担甲天下面　

　　　　因最早是由食行小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥美食、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。店址：后子门。

　　 古月胡推荐三合正宗泥第一　

　　　　由成都九眼桥董树山创制，后由古月胡甜食店经营。主要原料是四川糯米、大米、黑豆、芝麻，炒熟后磨成粉，然后将混合粉放人沸水锅搅拌成糊状坯料。吃时将三合泥坯料放人铜锅内加化猪油、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒、白糖等炒至酥香起锅即成。其特点是香酥油润、味甜不腻、滋润爽口。若配红饮食、白茶佐食，则贵阳别有风味。

　　 店址：顺城街口面食天下。

　　 蛋烘糕江湖　

　　　　相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、莱馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。

　　 夫妻吃去肺片　

　　　　创始人郭朝华，夫妻俩推着小车沿街叫卖凉拌牛肉片，因调制得法，味道鲜美四川，被赞誉为“车行半边路，肉香一条街”。夫妻肺片的成分里并没有肺，而是牛肉、牛舌、牛心贵阳和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。据说是好事的学生用硬纸板写个招牌接在车上，把“荟”宇写成了“肺”宇，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。它的特色是：肉料精选，香料精配，厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩第一、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱，加上芹菜、葱节等，现拌现吃，精香可口。

　　 店址：总府街陕西53号网红第一甲天下，美食甲天下。