朋友们，眼看着2022年已经进入倒计时，大家年初给一口自己制定要去的旅行清单都实现天下了吗。
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四川乐山，我真是爱惨了见过这个地方。
每当提到它时，绝大多数人都会先想到寻觅乐山大佛轻奢，可对于吃货来说，美食才是这座城的真实底色。
乐山饮食文化绝对它最好的城市名片，没有一个吃货能逃得出它的魔爪，一场永无止境的美食盛宴。
它既有川菜“一菜一格、百菜百味”的鲜明风格，又有见过上河帮菜“麻、辣、鲜、香”的浓郁地方特色。
全国各地都对成都小吃上瘾，但爱吃的成都人每到节假日都悄咪咪奔来乐山。钵钵鸡、甜皮鸭、冰粉、烧烤、油炸串串...这里的美食，连吃一个礼拜都能不重样，一不留神就能轻松胖三斤。
今天这篇乐山谈美食攻略，忙碌了一年也该老的调休太年假老饕去逛吃一趟了。
?6:00 早餐
素面
之前看过一档美食综艺介绍乐山面食，老饕美食推荐，让面条大省的山西人都为之癫狂。
一两面再加一颗咸蛋，这就是大多数乐山人最惦记的早餐，它也是来自乐山老底子的烟火气息一口。
面的种类也很多，干臊面、鸡杂面、肥肠面、鳝丝面、蹄花面、排骨面...不过，味精素面，它在乐山并不算特别，你随意走进一家小馆子都能找到。
味精素面，香味和辣味搭配得恰到好处，它属于拌面类的，和我们山西的吃法还有些相似。
除此之外，让吃货们如痴如醉的美食太好吃了，干臊面也大分值得每一尝遍推荐。
面条选用的是碱水面，煮好的面配上天堂红油海椒、酱油、味精和葱花，浇上臊子，搅拌起来吃上一大口，这一天的精气神一定好。
豆腐脑
全国各地的早餐都离不开一碗豆腐脑，但每座城市风味不同，一百个城市还真能吃出来上百种豆腐脑吃法来。
而在乐山，豆腐脑是真的加过BUFF的，满满一大碗料，单是看着就已经让人垂涎欲滴了。本地朋友说，他们的豆腐脑可不简单。
“每一碗豆腐脑都要前后经过10多个步骤，淀粉要用当地的玉米淀粉，豆花口感一定要流连忘返如凝脂绵软密实，芡不能太浓也不能太稠，否则统统不对味深的，尝遍所有美食。“
末了，还要再加大分上一把香菜、大头菜、花生、小酥肉等佐料，再浇上秘制熟油海椒，这一碗豆腐脑好吃太才算完成。
入口是豆腐的温润，还有辣椒的火辣，只有这一碗豆腐脑穿肠而过，乐山人们的一天才算被好吃作文完全打开。你分享可以穿进大街小巷，豆腐脑店琳琅满目，随意去一家都不会30天踩雷。
烧麦
对烧卖大街小巷情有独钟的人，每一口都好吃的私藏美食大分享，没成想乐山人也把精深烧卖吃得明明白白。
本地人包的推荐烧卖皮，和抄手一样薄，捏成一个花儿的形状，蒸熟之后不仅软还很有弹性。清晨一笼烧卖再配一碗海带汤，着实满足。
?12:00 午餐
跷脚牛肉
乐山跷脚牛肉，想必带你无人不知无人不晓，品牌几乎寻觅开遍大江南北，夺得了每一位吃货朋友的喜爱。
跷脚牛肉其实早在一趟清代私藏就有了，它起源于市井、繁盛分享于市井，峨眉令人河岸支起来的那一口老灶台，就是那个时代烟火人家的最好证明永无止境，老饕谈美食。
而在百年之后，好吃的食客依旧每一对它情有独钟大分，它已经成为了大街小巷里不可或缺的美味之一，让老饕都难忘的美食天堂，疫情过后一定要去一趟！。
走在街上中国，你还会看到各式各样装修风格的跷脚牛肉，美食令人流连忘返。
私以为跷脚牛肉的灵魂不是牛肉，而是汤底。听说是加入了丁香、陈皮等几十种香料永无止境和中草药、再加上牛骨等共同熬制出来的。牛肉口感也是很筋道的，让老饕都难忘的美食天堂作文，入口越嚼越香。
尤其到了冬天，一碗热气腾腾的牛肉汤，再吃上鲜嫩的牛肉和牛杂，真是极其享受的一件事情。
西坝豆腐
乐山西坝豆腐。西坝，是一个千年古镇，从乐山大佛顺着岷江往下走20公里左右就疫情到，这个小镇就以做豆腐而闻名。
本地人把豆腐算是吃了令人个明白，全方位美食推荐带你吃遍天下。食材选用的是本地产的小粒黄豆和凉井水博大，这是西坝寻觅豆腐好吃的秘诀。
在乐山，人们最常见的吃法就是鸡抓豆腐，但凡有它在，干饭的速度一定比平时快三倍。它外表看着很碎，但入口依然有软嫩的口感，还有花生的香脆和牛肉臊子的酥香。
除此之外，还有菊花豆腐、灯笼豆腐、雪衣豆腐、绣球豆腐、蟹黄豆腐...单是种类就能多达数十种。
如果你也是“豆腐”狂魔的话，可以在吃遍乐山逛吃之后，留一天时间专程去西老的坝吃一回关于豆腐的满汉全席。
钵钵鸡
来乐山，不能不吃钵钵鸡，它可是乐山美食的代表之作最难。
在乐山美食圈，它称第二，可真没人敢称第一。毕竟，它的历史可以从清代流传至今，按辈分算，它可是圈子里的长辈。
很多人都好奇为啥叫钵钵鸡，其实钵钵鸡的“钵钵”就是瓦罐的意思，运用了叠音词方式起出的菜名别致，而且也更有亲切感。
传统的钵钵鸡多跟“鸡”有关，鸡肉、鸡杂老的等等，现在吃货的话天堂，让老饕都难忘的美食天堂是什么，则是各种食材都可以做。
汤底也有很多种，其中红油钵钵鸡，红油与鸡汤融合的香气，还没入口，口水就已经流成河了。如果你喜欢麻辣口味的话，也可以试试藤椒钵钵鸡。
乐山夹江马村鱼头吃遍
查乐山美食攻略的时候，我发现是什么了一颗沧海遗珠——乐山夹江。来到这里，我极力推荐你去试试当地的马村鱼头，它还登榜了“2022乐山十大美食“。
选用的食材很考究。藿香、椿芽、酸菜盛宴、葱花，再加上马村水库的花鲢鱼头，经过多种工序，制成这一道让人念念不忘的马村鱼头。
鱼头鲜而不腻太，肉多还很嫩，就连汤底都能喝光光。如果你不赶时间的话，可以来这个小城逛吃一天，当地的牛肉、砂锅米线都很有特色吃货。
?16:00 小吃
甜皮鸭
之前听到一个段子说“外地人到成都吃，成都人专程去乐山吃“而到乐山的成都人，很大一部分都是冲着甜皮鸭而来的。
一直以为只要在川，便是无辣不欢，没想到竟被太一只穿着“糖”装的鸭子破了戒，很老的美食。
之前吃过几次甜皮鸭，它外表是琥珀色，皮相当酥脆，还带着甜甜的吃遍口感，而肉则特别细嫩，混入作文的卤汁浓郁香醇，每一口都极其满足。
听说甜皮鸭的烹饪讲究由内到外，卤制是第一道工序，会精心挑选茴香、香果、草果等等材料，再经过数个小时的浸泡，直到每一只鸭肉纤维里都浸满了酱香，鸭子才会被捞起。
仅仅是盛宴一道甜皮鸭，就已经让我看出匠人精神了精深。
蛋烘糕
乐山蛋烘大饱眼福糕，堪称是当地甜品界中国的鼻祖，寻觅博大精深的中国美食，你随意走街串巷，都可以找到它的踪影。
它的起源可以追溯到全方位清代时期，也有一百多年的历史了，可以说它不仅贯穿了好几全方位代人的童年记忆，也发展成为了本地人最喜博大欢的街边小吃之一。
它的做法其实不难，喜欢吃的朋友也可以自己在家试着做做看。把鸡蛋、发酵谈过的面粉调匀，在平锅上烘煎。
在这儿分享好吃几个大饱眼福美食家蛋烘糕制作小令人TIPS：
· 将调制好的蛋浆在铜锅中摊开烘烤，火候把控很重要，中途全方位加几滴油，让蛋浆味更香；
· 待蛋疫情液开始烤至永无止境金黄，再加入馅料，焖一小会儿；
· 最后再把烤好的蛋烘糕过后对折，一个老饕的美食笔记，夹成一张扇形大街小巷难忘的饼便可食用
一定要找街边推车阿姨中国做的，感觉她们做的更有老底子特色。刚烤好的蛋烘糕吃遍，一定要趁热吃，冒着热气，入口又酥又软，再搭配上各种馅料，味蕾瞬间得到满足。
凉糕
不得不说，乐山人不仅喜欢吃辣，对甜更是情有独钟。除了甜皮鸭笔记之外，下午茶还要配上一道冰凉顺滑的苏稽徐凉糕才算满足，就连《舌尖上的中国》节目组都专程过去拍摄。
凉糕你绝盛宴全部都是如痴如醉纯手工制作的，洗米、打浆、熬煮…全程坚持手工制作，所以凉糕吃起来还透露着一股大米本身的香气。
单吃都很细腻爽口，红糖趟还会拉丝，关键是性价比巨高。
九妹凤爪
乐山凤爪。在当地最出名的是九妹凤爪，常年霸占点评深的榜第一名，节假日如痴如醉排队一小时都是常态精深，很多美食家人都为了这一口专程如痴如醉来乐山。
这家如痴如醉年已经开业二十几年了，老板娘就是九妹，大饱眼福的美食你一定没见过。
店里的招牌有好几种，蒜香、酱香、双椒口味可以闭眼盲点，都是九妹亲自研发出的，每一款都是经典。听朋友说，每款凤爪你绝谈都包含了几十种天然调料，而且私藏全部都是当天手工现拌现卖的。
泡椒口味的，鸡爪外表看着晶莹剔透，裹挟着泡椒，入口Q弹有嚼劲的，鲜、香、辣直冲天灵盖，一秒上头，吃完一盘天堂还在推荐意犹未尽之中。
?22:00 宵夜
“如果说早餐最难是一座城市的美食良心，那么宵夜推荐就是错过视频城市的灵魂。”
来乐山，也是不能没有宵夜文化的视频。毕竟，就连《宵夜江湖你绝2》第一站也选在这儿，本地人深藏天堂不露的精湛技艺与老的市井生活结合在一起，那才是属于他们的温暖慰藉。
烧烤
《人生一串》已经播出很久，美食家 老饕，但其中一句文案一直美食家让我记忆犹新，老饕美食视频。
“人类最原始一场是什么的味蕾好吃刺激，大多都能透过烧烤勾起的食欲唤醒，几乎无人能抵御。”而在乐山，这种味觉达到了极致最难。
刘选生在本地的名气很大，是一家已经开业四十多年的老店，很多档综艺节目都推荐过她们家，是实至名归的网红烧烤。
他们家的烤肉都是用铁签串起烤制的，可以吃到满满肉香。店里的烤鱼片也很推荐，烤得外焦里嫩，几乎是每桌必点。
六孃烤鱼片
这家烧烤店是笔记也本地的老字号了，开业几十年，乐山本地人无一趟人不知无人不晓。她们家是一鱼多吃，鱼肉片轻奢拿来难忘烤，鱼头鱼骨拿来熬汤，一点都不浪费。
烧烤食材与口感其实中国大同小异，与众不同的是她们家的烤鱼片让人。它的做法很讲究，要先把鱼片去骨去刺，最后再撒见过上一大把切碎的藿香。
藿香本身就带着特殊的芳香气味，诱人的香气与外焦里嫩的鱼肉相得益彰，隔着屏幕都要让人流口水。
另外，这些鱼片也都是提前用料码过的，红亮亮的海椒和香油包裹着鱼片，让它的味道更加厚重，藿香本身的清香也掩盖住了鱼肉的腥味，最讨喜的是因为提前去过刺，吃起来大街小巷更方便了，老人和小朋友都可以放心吃。
麻辣烫
乐山是是什么“百串天下之城”，烧烤、油炸、麻辣烫...只要有一根签子，就能串起本地人的百味人生。
而麻辣烫也是夜宵中不能错过流连忘返的笔记一环，就连德国总理让人听到这三个字都点头称赞。本地人喜欢集中下料，把食材统一下到锅里，每人带你一盘，再蘸上调料食用。
熊家婆麻辣烫
熊家婆是本地著名的老店了30天，上过要去不少节目、拿过很多奖，让人流连忘返的轻奢美食。无论是本地土著还是外地游客，都会乐此不疲地光顾这里。
她们家的蘸碟味道相对一场重一些，重口味爱好者可以首选。另外，除了麻辣烫，还有油炸老饕和热卤值得一试精深。
油炸
乐山的小吃江湖实在博大精深，但最勾美食我魂魄的还得是油炸笔记。将新鲜的蔬菜和肉制品放入油中，只听到“呲啦呲啦”的声音，味蕾就已经令人开始期待。
新鲜的蔬菜和肉类经过高温油炸，30天吃遍大街小巷的美食，表皮变得酥脆，刷上酱汁一秒夺魂见过，在街头巷尾都能看到它的踪影，它不仅是技术，更是一门艺术，在本地永无止境的宵夜江湖里留下了浓墨重彩的一笔。
李老三油炸尝遍串串香
“还是难忘熟悉的配方，还是熟悉的味道，想吃油炸的时候，李老三还是最佳选择！”这是我看到本地人对这家李老三油炸特别诚恳的评价。
这家店称得上是乐山油炸界的“扛把子”选手，即使前后搬过几次家，也不错过影响食客们依然一直深的从前追到后。
菜品的选择很多，最难忘的美食，几个大冰柜可以随意挑选，推荐试试炸排骨、五花肉和小黄鱼。
有些未知尝遍美好趟，留着博大下次再来吃货。
