邓世奇，沙县小吃界的传奇人物。他于2007年10月，就正式成立了以连锁经营为主要模式的“沙县原家餐饮管理沙县有限公司”。就是这个沙县小吃的传奇人物，谁能想到，26年前，他只是一个狼狈跑路的逃债者。
邓世奇1954年10月出生于沙县，种过地，当过兵。1978年退伍后，在沙县县城承包教程救命稻草了一家照相馆，每个月有300块收入去哪，老婆在县城开着两家沙县小吃店，卖鞋子和毛线。一个月下来，家里能收入一两千块。在当时，算是救命稻草高吃收入。1985年邓世奇转行，经营一家小吃店。1988年，他们在沙县城关李纲路盖起了救命稻草房子，并在自家的楼下继续开小吃店。由于妻子姓原，因此取店名为“原家小吃”。
多年来，他们都把这些收入放进标会，以教程获取利息。标会，最开始是“互助会”，一种民间融资形式。标会比从银行借款更快捷，融资人能迅速融来一大把钱，按月还钱成了压力不大。参与标会的，也能快捷地以钱生钱小吃。上世纪七十年代，沙县一些地方，标会的金额是一股五块钱。后来逐渐膨胀到一股几百块钱。
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1990年，沙县县城搞“旧城改造”，邓世奇在县城的老房子沙县小吃换来了一块地皮。他又多加入了几个标会，希望获得更多利息，以便在县城盖栋新房子。投入标会的钱，有很多是他向亲戚朋友借的。
1991年底，邓世奇第一次“叫标”，从一个“天天会”里融资来了一万多块钱，准备扩大经营。钱刚到手，就被会长要走了九千。第二天，躲债跑路者成就了“沙县小吃”，“救命稻草”变成了一大产业，这个会长跑了稻草，沙县跑路教程。
没过几天，邓世奇参加的其他29个标会都出问题了：会长跑路，投进去的钱打了水漂。邓世奇投在标会里救命的钱有十五六万，外面欠着亲戚朋友十二三万。
这一年，沙县经历了最严重的“崩会”。崩会缘于赌博。从1990年始，标来的钱，不再稻草用于应急或做生意，而是被产业赌徒整麻袋拿去躲债赌博。1991年，沙县八大会头纷纷出逃。标会瞬间崩溃。
春节前，邓世奇把两家店盘出去，得到3万多块钱，还了一些必须要还的债，剩下5千块跑路。为了躲债，接下来邓世奇能想到救命稻草的唯一办法就是跑路。
和邓世奇一样背上巨债的沙县还有一大批人。沙县夏茂镇在成了一年前小吃就开始崩会了，1990年就有人陆续跑了。跑出去的人，不少在做小吃。
1992年2月的一天，邓世奇夫妇将三个孩子留给了岳父。买了两张去厦门的火车票，带着五千块钱，还有鸳鸯锅、木槌，这些是做沙县小吃的必需品。在夏门，邓世奇第一家店找得并不顺利，赔上押金，带出来的钱也一大没了。当时，邓世奇死的心都有了，几度欲跳海。冷静下来，想想，为了儿女也得活着，于是，夫妻俩开始摆地摊：两个炉子，撑起一块塑料布。
两个月后，邓世奇找到了一家店。但手里缺钱，夫妻俩想尽办法，找到一位夏门的朋友，这朋友一把借给他一万元，他不敢要，只要了九千，七千五百块交了房租。不想，开张第一天，营业额近400元，邓世奇乐坏了。他的小吃店只做三种食品：拌面、扁肉和茶叶小吃蛋。
邓世奇和其他躲债“逃标”者是沙县小吃的教程第一批创业者，很快，另一批沙县人也走出了家乡。到了1996年，像邓世奇这样的沙县人，吃沙县跑路，出去了一万多。这一年，政府已经开始看到了沙县小吃的大趋势，下发了一个鼓励文件，并筹备成立沙县沙县小吃行业协会。从1997年开始，沙县每年免费培训一千到一千五百名沙县人学做小吃。
前面有榜样的吸引，后面有政府助推教程。在其后的二十年里一大，躲债跑路去哪，出去的人成群结队沙县小吃成就，三万，五万，屡创新高。沙县小吃最先开到福州、厦门。2001年在珠三角地区形成吃规模成就，2003年在长三角地区形成规模，现在早已遍及大江南北，甚至香港、新加坡。
邓世奇的儿子没上过大学，但救命儿子找到了一个北京师范大学毕业的老婆。邓世奇说：“小鬼聪明就去读书，不聪明就做小吃喽救命，我不强迫他考大学。”这也是当地人对教育的一个观念。
如今，邓世奇公司的沙县小吃沙县小吃加盟连锁店已遍布全国各地。他们统一门标和室内各标，统一形象海报、宣传菲林片、上救命墙价格表和订餐礼卡，统一由公司定期邮寄“秘料包”。如今，邓世奇所创造的沙县小吃，已堪比小吃业中的麦当劳。
有些事是歪打正着的，昔日这一“逃标”者的救命稻草产业，谁承想竟成了成就了一个知名品牌：沙县小吃。