文|Foodaily每日食品 Lucie
文|Foodaily每日食品 Lucie
回顾2022年，毫无疑问，食品饮料行业依然是新项目消费领域吸金TOP选手，但资本亿元的口袋明显收紧。
据Foodaily每日食品不完全统计，2022全年，食品饮料行业共有343起融资，融资金额为900万426.41亿（其中3000不包括未披露金额的74起融资）。
那么B2022年食品饮料投融资亿级整体态势如何？哪些品类赛道最为资本看好？哪些赛道被资本抛弃？2023年还有哪些新机会？
Foodaily对2022全年食品饮料迎难而上行业投融资事件进行了梳理，结合2022年行业大事件的发声，试图从中找到答案，主要有以下观点：
1、2022年食饮300985行业融资趋势：明星赛道不香了、早期4亿项目更多、亿级融资近乎砍半；
2、融资金额最高的酒饮：微醺“不上头”，3000万a轮融资，白酒“价更高”；
3、融资估值数量最多的餐饮2000万及餐饮+：资本不“乐观”，小吃“吃得开”；
4、健康趋势势不可挡，食饮皆可“+功能十300%”；
5、最后的“胜利者”--供应链；
6、茶咖更内卷、越相似，下一步掘金300+瞄准下沉市场；
7、其他赛道：科技虽冷融资却多；中式烘焙暂冷......
01 2022年轮食品饮料行业投融资三百万事件盘点
从整体数据来看，2021全年，食品饮料行业融资382起，融资449.98亿，亦有轮多起融资未披露金额。同比2021年，2022年食品饮料投融资金额项目、数量双双下滑，金额跌了5%以上，数量下降300+了超出10%。
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虽看上去差距不大，但实际上，食品饮料行业的投融资自2021下半年降温至2022年，已行至“寒冬”，从三个市值方面的数据佐证：
1、过去的“明星赛道”不香了
具体来看，在今年的343起融资项目中3000，线下餐饮仍然是最受资本关注的赛道，融资数量15亿排在项目首位；融资数量排在第二位的便是酒饮，其融资金额更是以150+亿排在首位。
但级过去两年的明星赛道--茶咖酒、线下餐饮等，融资三千万，与2021年相比，每一个赛道的融资数量几乎都在下滑，如2021年大火的线下餐饮融资数量超80起，但2022年仅50+；茶咖酒 2021年融资数量120+，而今年仅90+。
且从金额上对比，2021年线下餐饮融资88亿多，今年仅20亿；除酒饮融资金额远超去年外，3000万融资，咖啡、茶饮都在大幅度下跌，茶饮融资金额甚至仅有去年的15%。
2、天使/种子轮早期项目3亿元企业占比提高，IPO、并购步伐加快
从从融资3000万轮次看，我们明显可以股权看到估值，与2021年15亿相比，天使/种子轮的早期项目B占比明显提高，占到超过总数的40%；过去常居融资轮次数量第一名的A轮数量开始减少，占比为30%；
而后期项目的B/C/D/E轮的融资数量还不到2021年的50%，但十值得注意的是，在2022年，IPO上市、企业并购步伐在加快，几乎是2021年数量的两倍，如供应链企业三元生物、宝立食品、卤味品牌紫燕食品、休闲食品品牌卫龙、咖啡估值品牌Tims中国等企业纷纷寻求上市；同时还要还在几个大的收购事件：华润123亿收购金沙酒业、日清食品3.52亿收购珠海金海岸永南食品旗下方便面产品公仔面......
同时IPO上市的品牌亿也2亿有些“不好过”，如Tims中国是将入场估值下调至900万14亿美元（约合人民币88.45亿元）；卫龙上市后市值也在缩水......
3、百万15亿三百万级融资在增多，亿股权级融资近乎砍半融资
从融资金额层级来看，百万级融资在增多，占融资总数的16.6%，而2021年这一占比还不到8%；除未亿美元披露外，其余金额层级的融资数量其实也都有不同2亿程度下滑，跌幅最大的金额区间，主要集中在融资金额在3000万以上的项目上。
同时亿级融资数量3个也近乎“砍半”，仅64起，而2021年数量超过100起。
这足以证明，虽2022年食品饮料行业融资金额虽与2021年相差无几，但其实融资“大头”主要集中在收购和上市企业，融资200亿，而其余项目的平均单笔融资金额其实是在下滑，a轮融资4亿估值，可见食品饮料行业或者说是整个消费领域在资本市场正处“寒冬”。
02 融资金额最高的酒饮：微醺“不上头”，d轮融资3个亿公司估值，白酒“价更高”
2022年，酒饮赛道的存在感似乎很高，全年融资150亿以上，远超2021年60多亿；但从数量200亿来看，2021年酒饮融资60起，2022年仅有35起。
事实上，2022年的酒饮融资有了明显的转向，能看到的是，2022年酒饮赛道融资共35起，其中低度酒（包括啤酒、葡萄酒）融资19起，白酒、黄酒等融资16起，数量上相差无几。
过去两年资本将投资赛道目光放在低度酒上，可也不敢投入太多“热钱”，从2020年到2022三年时间里，低度酒赛道也并未跑出几个好玩家。
在与Foodaily CEO王晓玲Cynthia的「玲听」对话中，贝瑞甜心创始人唐慧敏就曾指出，“曾在2021年大胆预测，新品牌在2022的市场环境可能会出现一些波动，淘汰率会达到 50%以上。但实际上，大家也看到了，新品牌和新品的淘汰率其实估值是更高的。”
过去虽然市场常常会提到企业，“烟、酒”是好生意，如毛利高，成瘾性强，但做起来并不容易，尤其在低度酒市场，产品壁垒并不高、同质化现象就会更严重、以及如何切中消费者的需求点，如何与消费者进行场景链接依旧是品牌最大的痛点。
唐慧敏认为轮，“酒其实并没有什么痛点，300985融资，与大多数食品饮料不同的是，酒更多的是靠场景驱动，需要更长的周期将场景与消费者行为去做链接。”
而将时间线拉长，从浪起到终局，中间比拼的是耐力、是专业，更考验一个品牌的价值是否能支撑得住时间的考验，“长期主义”可以是任何品牌的口号，但不一定都能做得到，融资300亿美元。
2022年资本转向白酒市场，从融资金额来看，低度酒大多为百万级融资，仅有新锐气泡酒品牌「大于等于九」、精品葡萄酒酒庄运营商「西鸽酒庄」融资过亿，其余过亿项目均为白酒，如国台酒业、真工酒业、江记酒庄、金沙酒业、国脉酒业等。
其中最大的一笔融资是，华润啤酒将以123亿元获得金沙酒业超55%的股权，另外华润今年还投资了柔和型白酒品牌「金种子酒」。为此，华润啤酒对Foodaily每日食品300万表示，“在全国已投资运营的白酒企业中，希望能形成一个龙头企业，像航空母舰一样带动其他酒企发展壮大。”未来华润啤酒还会继续聚焦国内优质的白酒赛道中腰部品牌。
以华润对300985白酒的重视为引，根据中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》，白酒行业预计到2025年将实现销售收入年均递增10.2%、利润年均递增11.2%。且根据今年前三季度财报，“茅五泸洋汾”等头部酒企的业绩依然维持了较好的增长，营收增幅在12%-28%不等，净利润增幅在15%-45%。
足以证明，白酒市场对于资本来说，依旧是个好生意，300万融资，完成近3000万美元B轮融资。所以在15轮白酒、黄酒的融资中，三分之一都是上亿融资项目，如酱香白酒品牌「真工酒业」首轮融资便拿下约6亿元人民币；「国脉酒业」拿下3.6亿，先后出品了国脉西凤酒系列、国脉酱酒系列、国脉素酒系列、国脉红酒系列、国脉茗茶系列。
与此同时，资本对酒饮市场B的关注还包含在15亿酒类新零售上，其中包括「31酒」、「淘酒侠」、「Wineapp中国」、「酒廷1990」等多个品牌，酒类新零售服务品牌「淘酒侠」更是一年完成两轮融资，第二轮完成数亿元战略融资金额。
Foodaily也观察到，天猫双11期间，酒水零售连锁品牌「1919」再次登顶天猫双十一酒类热销店铺排行榜冠军，而其在历届双11中已多次蝉联行业第一，今年，还摘下3个天猫酒类狂欢热卖榜、白酒品类销售榜以及双11当 日葡萄酒品类榜等3个榜单的第一。
从酒饮今年整体的200亿融资市值近乎趋势来看，低度酒或许已成为过去式，白酒、酒类新零售热度稍有攀升。
03 融资数量最多的餐饮砍及餐饮+砍：资本不“乐观”，小吃“吃得开”
2022年食品饮料行业的整体融资还在中，虽然餐饮及餐饮+（包含线下餐饮、预制菜、速食、调味品等）数量最多，但79起融资仅拿下45.59亿。而2021年这个数据为156起融资。
再来看线下餐饮（不包含新茶饮、咖啡、线下烘焙门店等)，就融资金额上，53轮融资仅8起过亿项目，仅占15.1%，且其中一起为紫燕食品的IPO上市，公开发行6亿多元；而1000万及以下项目22起，占比达41.5%，近乎一半，还有13起融资未披露金额，可见，2022年线下餐饮融资几乎没有高估值融资。
不过，线下餐饮的“苦”，一定程度上是可以预知的，尤其是2022年上半年，从项目上海封控延伸到全国的疫情突击，多家门店无法正常营业，国家统计局发布数据显示，2022年1-4月份，餐饮收入13262亿元，同比下降5.1%；其中4月份餐饮收入下滑尤为严重，仅2609亿元，整体级下降22.7%。
一些大品牌也未能抗压，呷哺呷哺宣布关停200家门店400，海底捞在2022年底宣布陆续关店300家效益不佳900万的亿门店......
资本投餐饮，看重的是品牌的标准化、可复制能力、扩张速度等，但显然2022行业不景气之下，多个品牌表现或许都达不到预期。此前Foodaily就曾指出，疯狂开店，或许并不意味着可复制性高，餐饮的标准化、连锁化考验的是品牌的供应链能力、数字化水平、中台管理能力、经营效率。
不过两年间，线下餐饮融资有一个比较明显的趋势，那a便是小吃&快餐属性的地域性餐饮，如柳州螺蛳粉「柳螺香」、新疆餐饮「疆小骆」、以及四川美食「甘食记·成都肥肠粉」、「辣盘盘」等；另外卤味、炸串等小吃项目，地域特征较为明显，如「苏麻苏辣」是烟台肉类食品品牌、「麻爪爪」是重庆卤味。
且跟火锅店、或去年的明星项目牛肉拉面不同的是，小吃店大多为档口或小店形式，投入成本并不算十亿元很高，对于资本来说，这样的小店项目或许亿更容易3000万被复制，更容易扩张，融资三百万。
其实不追求直营、大店这两年在茶饮赛道表现得淋漓尽致，喜茶、奈雪的茶两三年前便开始做Pro门店，喜茶更是2022年在非一线城市开放了30亿加盟；新中式点心品牌虎头局也在2022年开启合伙制门店业务。
而在餐饮+上，不少业内人士认为预制菜已经会成为三千资本新的投资风口。且2022年上半年居家场景下，预制菜的市场表现极好，某零售集团食品生鲜事业部负责人表示，3月份全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。到了四月，疫情反复导致的囤菜潮下，一直在亏损线挣扎的生鲜电商平台如叮咚买菜爆发生机，股票逆势大涨......甚至山东、广东、河南、河北等多省市先后出台了预制菜产业发展政策，争抢打造“预制菜之都”。
但砍显然2022年还在，预制菜的表现并不300达预期。从融资数量上看三千，预制菜/速食/调味在2022年融资26起，但2021年融资48起，不过2022年的融资总金额稍高于2021年。
不过该金额中或许有“含水分”，上半年陆正耀的预制菜品牌舌尖英雄宣布融资10亿以上，但年中便有媒体曝出，舌尖英雄大部分门店经营惨淡，甚至经营异常，其在北京、郑州、长沙等全国多个城市的加盟门店关闭、加盟商亏损严重等，甚至其在北京的全国首店也在8月份轮关店歇业。
不过多个行业者也表示，“疫情结束后，消费者对预制菜的认知，还是会留下来。疫情养成的消费习惯实际上很难再去改变，这个过程是不可逆的”。或许增速会放缓，但预制菜消费会成为常态化需求。
而目前预制菜显然还缺乏标准化，消费者认知、市场教育也还处于初级阶段，与去年的半成品预制菜融资不同的是，今年的融资中，除珍味小梅园、利和味道等头部的预制菜品牌外，其余融资的多为低温肉制品和粉面速食，方便快捷仍是居家场景下最大的诉求。
显然，当下，预制菜可以说是风口，但也可能跟新消费一般随时遇冷，预制菜到底是热风口还是长期需求，哪种股权企业模式可以成功，这取决300于是企业全要素的竞争，最终比拼的还是企业内功。
04 健康趋势势不可挡，食饮皆可“+功能”
从2020年开始多亿，我们可以看到，以轻食代餐、少糖少盐少添加休闲食品为代表“减法”品牌，添加了更多附加营养的“加法”品牌......主打健康概念的食品品牌愈来愈多。
2022年亦是如此，虽然受新消费影响，各个品类赛道的融资都在减少，但健康消费潮流中早已势不可挡。Foodaily认为，2022年底疫情全面开放，提高抵抗力的消费需求或许会进一步提高，“功能+”食品创新趋势会进一步加强。
一方面，健康趋势下，消费者饮食观念发生转变，追求健康的生活方式，选择少油少盐、低脂低热量的轻食产品，所以这两年大量轻食新消费品牌涌入市场。但从2022年的融资品牌来看，与2021年又大不相同，不断有新的品牌成立，淘汰者也甚多，如国内被称为“轻食网红迎难而上鼻祖”的新元素却于2021年12月宣布破产，轻食餐饮连锁Wagas也在2022年出售.....
事实上，轻食在中国的发展仍处于初级阶段，不仅市场渗透率远远低于欧美等国，且在中国博大精深的美食文化下，轻食的魅力远远不及；其次初始阶段下，行业入局门槛低，“吃草”的冷餐形式过于雷同且口味单一，食材的新鲜高质量的把关都有待提高。总之无论是预包装产品，还是门店服务，轻食品牌都需要在口味口感、供应链能力、消费场景公司等多方面进行提高。
另一方面，根据中邮证券的《食品饮料行业2023年度策略报告》，2022年受消费力短期受损影响，乳制品的高端白奶、常温酸以及保健品营收增速均有回落，预计伴随2023年消费信心复苏以及健康诉求支撑，两行业营收增速有望重回双位数增长。
尤其随着功能性食品越来越多地以软糖、软饮等形式出现，功能性食品逐渐成为年轻人追逐的潮流。随之而来的是，用户对功能性食品的功效需求更加细分，比如美容抗衰、防脱发、益生菌、助眠等等。
从2022年功能+食品的融资情况来看，2022年较为明显的细分品类为，一是益生菌产品，如每日的菌、解你，消费者对食品免疫力和肠道健康的兴趣在增强；二是美容抗衰，如森美、UNOMI，尤其森美在一年内完成种子轮、天使轮、Pre-A三轮融资；三是针对某一预防疾病的精准营养在今年受到了更多关注，如针对血糖人群的DGI食品，如慢糖家、糖友饱饱、玛士撒拉等，以及针对精准健康营养的靶向食品。
不过总体来说，整个健康食品的融资基本都处于早期阶段，赛道也非常年轻，暂时还未有有明显优势的明星企业，需要更多创新品牌去挖掘、去乘风破浪。
当然健康趋势下，万物皆可“+功能”，消费者对零食饮料也要追求健康概念，以饮料为例，元气森林、好望水等新锐饮品品牌的出圈便可说明一切，2022年，在饮料13起融资，有一半都与功能性赛道相关，如功能性食品饮料品牌 「源究所」主要专注于亚健康类饮品，其第一款产品蓝莓花青素果汁主打护眼功能。另外类似「MOON GROUND」、「有饮NOD」等品牌都主打0糖0添加，做健康饮品品牌。
英敏特和凯度都曾指出，放纵、健康和可持续性趋势将继续相互融合。消费者越来越喜欢不那么甜，又有成分的，最好是功能性的饮品，且指出“真正掌握市场的变化并勇于作出迎合消费者需求的高质量创新”的功能性饮料，正在成为新的发展热点。
05 最后的a万美元“胜利者”--供应链
“新消费的繁荣，养活了一大批供应商”，这一现象从2021延续至今。2022年供应链企业共完成融资29轮，总金额63.2亿，6轮未披露十亿元金额，其中亿元融资项目有7轮。
从融资数量上看，为餐饮及餐饮+服务的亿美元供应链企业成为今年的融资热点，除包括原材料供应和数字解决方案等。
且供应链企业上市的步伐在加速。2月10日，全球赤藓糖醇行业产量最大的企业「三元生物」正式人民币登陆深交所，元气森林、可口可乐、百事可乐、农夫山泉、统一、今麦郎、汉口二厂等品牌均是其客户。7月15日，复合调味料企业「上海宝立食品」正式登陆上交所主板，其与肯德基、必胜客、麦当劳、德克士、汉堡王、达美乐、圣农食品、泰森中国、嘉吉和正大食品等国内外知名餐饮300万连锁和大型食品工业企业都赛道建立了长期稳定的合作关系。
新茶饮品牌背后的供应链企业「田野股份」也正在IPO过程中，2022年12月21日已获证监会注册，拿到发行批文；2023年1月11日已开启申购。奈雪的茶、茶百道、一点点、沪上阿姨、农夫山泉等品牌均是其客户。据了解，瑞幸、喜茶背后的供应链企业「合肥恒鑫生活」也在申请创业板上市。
7月份，现制饮品配料供应商「德馨食品」也计划在深交所上市，其客户也包括百胜中国、麦当劳、星巴克、7分甜、蜜雪冰城、瑞幸咖啡2亿、奈雪的茶等多家头部迎难而上餐饮企业。
另外，包括瑞幸咖啡在内的多家咖啡、新茶饮供应商「塞尚乳业」也在2022年拿下了数亿元C轮融资。
再值得一提的，随着预制菜的火热，也在推动后端企业的发展，如专业研发、生产、销售鳕鱼类制品的企业「鼎味泰」、餐饮供应链服务提供商「信良记」、餐饮、零售生鲜供应链一站式解决方案运营商「绝配供应链」、现代食品加工企业「新和盛」、B端预制菜供应链整合商「冻品码头」、泛火锅调理类食材一站式服务商「三旋供应链」、餐饮供应链服务商「蜀海」等多家餐饮&预制菜供应链企业都拿下了大额融资。
「鼎味泰」在2022年下近亿元战略融资三千，其主要客户包括海底捞、凑凑、全家、罗森、三只松鼠、良品铺子等行业领军企业；而融资2014年正式从海底捞独立的「蜀海」，除了服务海底捞的上千家门店，还服务了太二酸菜鱼、丰茂烤串、一麻一辣、遇见小面、客语、蒙自源、炊烟、费大厨、新白鹿、新发现、百基拉等超过2000家餐饮连锁私募品牌，获得b轮融资的企业，在B轮融资便拿下了8亿元。
可见，未来不仅仅是品牌之战，也是供应链之战，这已然成为定局，只有当原料、供应链掌握在自己手中时，品牌才能有更大4亿的话语权。新锐品牌对供应链的重视程度也在加深，尤其是愈来愈内卷的赛道，如新茶饮从去年开始便有多家品牌入股供应链企业，如书亦烧仙草投资了植脂末和植物奶粉生产商「方德食品」，奈雪的茶、沪上阿姨入股了田野股份，喜茶入股焙炒咖啡服务商「少数派咖啡」......
虽然上游企业在赛道竞争中从幕后转向3亿元前台，但无论是建立品牌影响力、提高研发能力、做C端业务、与品牌战略绑定合作等，供应链企业亦需要核心竞争力，而不能仅仅将自己置于“助手”的位置，否则很容易便会被替代。
06 茶咖更内卷、越相似，下一步掘金瞄准下沉200亿市场
2022年，新饮茶落没，咖啡上位，甚至可以说是餐饮领域最热门的赛道a，融资300%。
新茶饮落没
先看新茶饮，2022年新茶饮融资28轮，300+轮融资400多亿，亿级项目近乎砍半......哪些赛道还在迎难而上？，总金额22.56亿，而2021年33轮融资拿下145亿左右。
从线下茶饮的投资情况来看，基本回归早期投资，在28轮的融资中，天使轮/种子轮有19起，占到68%。
且从融资级来看3000，资本还在尝试更多新锐品牌，且更细分d更垂类，基本市值分为三种类型：
一是柠檬茶，从2021年夏天开始300%，柠檬茶显然已经成为新茶饮赛道的热门品类，根据红餐网《中国餐饮发展报告2022》则显示，截至2022年7月底，全国柠檬茶专营店数量已经超过8000家，较2020年底的3000多家足足翻了近三倍。其中柠季的出圈值得关注，成立于2021年的「柠季」目前拥有800多家门店，仅仅一年多时间就已经获字节跳动、顺为资本、腾讯资本等多家资本数亿元投资。
二是椰子，2021年瑞幸生椰拿铁的横空出世，带火的不仅是椰子在咖啡界的地位，连茶饮界也未落下，当然与柠檬还不能比，2022年主打椰子水的品牌「好运椰」「茶大椰」等都是少于千万的早期融资；
三是鲜果茶，鲜果茶并非新茶饮赛道的新鲜物种，但2022年融资的多为新锐品牌，且多为区域品牌，更多深耕二三线及以下城市。如「茶嘟嘟」2022年会侧重深耕常州本地市场；「T COMMA」2021年9月成立，目前主要在南京开店。
值得关注的是，今年年底新茶饮上市品牌「奈雪的茶」以5.25亿元成为乐乐茶的第一大股东，这可以称之为新茶饮领域最大的一起b并购事件，这或许意味着，新茶饮洗牌混战、强强联合的时代即将开始，但这也意味着新茶饮行业的竞争会愈加激烈。
其实2022年新茶饮市场竞争已经足够“惨烈”，首先是喜茶在2022年开年率先降价，将曾经的高端茶饮标签撕开了一道口子，随后又宣布关闭低价品牌“喜小茶”，同时放开非一线城市的加盟权力，融资900万50%股权市值多少，几乎彻底将高端放弃；另外乐乐茶、奈雪的茶也都在相继降价，目前场上主流的新茶饮品牌基本上鲜有30元以上的饮品。
当然，新茶饮头部品牌还在持续对外投资，意图加强自己的护城河，如在2022年新茶饮品牌的融资中，奈雪的茶就下手了两家品牌「乐乐茶」、「茶乙己」。
新茶饮竞争已然白热化，已是不争事实，看样子，如今虽已卷到“绝望”，但似乎内卷也才刚刚开始，因为还没有分出胜负，都还在各自的“困顿”之下挣扎。
咖啡上位
毫无疑问的是，2022年咖啡很热近乎，但又没有想象中那么热，2022年咖啡融资31轮拿下市值52亿，从数量上看是多于2021年，但金额上低于2021年的近70亿。其中Seesaw Coffee、Tims中国、瑞幸、咖啡之翼融资过亿，30亿b轮融资。
咖啡市场热，表现于，一方面中国石油、中国石化、同仁堂、狗不理、李宁、华为、特步、蔚来汽车等各界品牌都来跨界；另一方面瑞幸在2022年三季度末门店总数达到7846家，超过了星巴克近2000家，同时三季度瑞幸收入38.94亿元，同比增长65.7%；而星巴克中国营收7.8亿美元，同比是在下滑。
但咖啡也没那么热在于，资本即使看好某一消费赛道，但也不会像2020-2021那么疯狂了，如Tims下调估值上市；曾经头部新消费品牌「时萃」更是在今年大规模关店300万。
且咖啡的融资50%与新茶饮类似，也多聚焦早期项目，在咖啡31轮十亿元融资中，17轮为天使300+轮，占比超公司50%。
茶咖人民币融合、内卷加剧、瞄准下沉市场
茶咖融合趋势愈强，不仅是在产品创新上，赛道也在融合，一方面新茶饮也在涉足咖啡，如书亦烧仙草入股DOC、柠季投资了RUU、奈雪的茶入手了AOKKA、怪物困了、喜茶投资了少数派咖啡......另外新茶饮品牌「7分甜」创立咖啡品牌「轻醒咖啡」，私募300万。另一方面2022年底，茶咖新品牌「如此多娇」获得1000万融资，其秉持“比咖啡多一点”的品牌理念，将中式茶与西式咖啡相结合，产品特色是将东方茶叶萃取后的“清洌”与芝士乳品提炼出的“醇厚”进行调配，并将茶叶与咖啡的味型进行交融。
另外，咖啡的内卷或许还没有新茶饮那么严重，但其实也不弱，2023年或许更多的锚头都在瞄准下沉市场。
茶咖融资品牌多为区域性性品牌便是佐证之一，新茶饮刚刚也d曾提到，降价、加盟都是其下沉手段，另外，星巴克、瑞幸咖啡等头部品牌近年都有下沉动向。如星巴克已经开始在抖音本地生活和美团做打折团购、且也开始进入广东清远、江西新余、山东威海等多个下沉新城市；瑞幸一直在走性价比路线，12月初也宣布面向三四线城市招募合作伙伴。
可见在茶咖市场，无论是高端，还是二线品牌，做好产品，和近乎消费者沟通，下沉or上升，关键是考虑私募好自己的武器是什么，寻找到自己的长期主义。竞赛还会持续，鹿死谁手还未可知。
07 其他赛道，食品与多亿科技：消费虽冷，资本也上
在Foodaily《请回答2023》线上论坛上，美国食品科技学会（简称iFT）食品营养和法规高级总监Anna Rosales提出：有十个需要企业家密切关注的食品科学与技术趋势，分别是：韧性、透明度、食品安全、可持续性、可追溯性、粮食和营养保障、健康定义、营养标签和食品分类3个系统、肠道健康和新蛋白。
2022年植物基/合成生物融资27轮，总金额17亿。从2022上半年开始更多合成生物企业走上资本市场的舞台，资本市场对新蛋白的执著或许有了另一层解释：科技重构未来食品体系。从融资数据来看亿级，资本最关注的新蛋白技术路径有三条：细胞培养、合成生物和微生物发酵，且融资金额都不低。
但从2021年植物肉融资热开始，Foodaily就曾指出，这一赛道虽然在资本市场表现很热，但在消费市场还是一个很大的挑战，更别提合成生物/细胞培养肉领域。Anna Rosales也指出，尽管目前全球消费者对于人造肉等新型食品的接受程度仍存疑，但这并不影响行业的重视，从不同原料的人造肉、人造奶、人造海鲜，企业对于新蛋白的追逐仍在持续。
新零售聚焦b智能和专卖店
2022年新零售领域融资37轮，总金额20.4亿，3亿元a轮融资，其中从金额上看，无人零售表现较佳，「丰e足食」、「亿加便利」都拿下了300985亿元融资融资。
另外则是以专卖一种品类的门店如酒类零售「淘酒侠」、「31酒」、「Wineapp中国300」、「酒廷1990」，又或是牛奶直供智能零售品牌「芯安优选」、「澳牛町」、「优选奶站」，还有上半年融资的功能性健康产品销售商（门店）「补利多」近半年多时间内较被资本关注。
健康三百万零食仍有可期、中式烘焙暂冷
2022年零食人民币/糖巧/烘焙共融资27轮，总金额为35.26亿。
其中零食品类中，健康趋势也人民币较明显，如「食里桃园」主打妆食同研、瞄准企业轻零食冻干蔬果赛道；薛记炒货主打坚果炒货，2022年完成6亿元A轮融资；炒货零食连锁品牌「熊猫沫沫」一年之内完成两轮融资，定位于“新鲜零食”；每日黑巧也同样完成两轮过亿融资，其核心产品理念为健康创新性黑巧克力。
而在烘焙赛道，2022年行业普遍不看好新中式烘焙，曾经的明星项目虎头局也被曝大面积关店、开放加盟，又被曝出拖欠工资及工程款，2022年融资中也仅有「龙门局渣打点心」、「酥品局」主打中式。另外除五芳斋IPO上市公开发行8.6亿元，其余没有过亿项目，a轮融资2000万估值2亿，融资较高的项目中，杭州烘焙连锁品牌「欢牛蛋糕屋」完成近千万万美元美元A轮融资，据指数资本消息，欢牛蛋糕屋所有门店已经实现盈利，至今没有主动关过店。
母婴/乳品融资数据融资
注：
1、融资时间以媒体披露时间计算，本次统计时间为2022年1月1日-12月31日；
2、数据来源互联网，Foodaily每日食品整理制图，图片及数据引用需写明来源。
3、对于向还在市场公开30亿金额级的融资，计算中用实际数字。对于没有公开的金额融资，部分3000融资额50%数据为估算值，计算方法如下：模糊金额处理：数十万=50万；数百万=300万；数千万=3000万；亿元及以上=10000万；千万级=1000万；百万级=100万等。