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秋天里的婺源，永远是率先实现信息饱和的那一个，但这位与它仅一山之隔的邻居，却实在是低调极了。
不仅有同级别的梦幻秋日风情，更有趣的是作为一座江南小城，拥有强烈独特性的美食自成一派，简直成了东南沿海最「叛逆」的存在，但却总能让人带着好奇到来，然后吃到不想离开。
来自马蜂窝用户@大菊在叛逆路上
地处浙、赣、皖三省交界，被群山环绕，饮食文化带有浓重的异乡风味的浙江衢州，正在获得越来越多吃货的关注。
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来自纪录片秋天《下饭江湖》
《舌尖》的导演陈晓卿，也曾在多次到访衢州开化之后，称这里的餐馆「你都不用点菜，你说随便给我来两个菜，哪道菜都好吃」。
来自马蜂窝用户@大菊在叛逆路上
去过的多美人提起它的第一印象攻略邂逅往往就是一个字江西：辣。
与云雾为邻，辣无疑是这里最具代表性的风味，也是当地人与环境相处秋色的智慧；而在辣之外，衢州其实还有数不清的烟火风味，值得仙境你专程来吃。
来自马蜂窝之秋用户@第卿夸1001个小梦想
早饭就吃到扶墙？
// 衢州烤饼多美
一座衢州城，半城烤饼香。衢州人离不开的食物top1，大概就是烤饼了，走在大街小巷，处处可闻烤饼香。
来自马蜂窝用户仙境@一场人间旅行指南
烤饼以葱花、猪肉为馅，还可按照顾客需求加入榨菜、梅干菜。
新鲜出炉的烤饼吱吱冒油，香气扑鼻，外酥里嫩，葱香、芝麻香混合着辣味萦绕在口中，像是在舌尖婺源弹奏起一曲美妙的交响乐。
// 开化气糕婺源
被称作「东方披萨」的开化气糕，对当地人而言也地方有着不可忽视的重要意义。
来自马蜂窝天和用户@趣村游
发酵的米浆做成糕底，表面放上各式配菜，榨菜丝、猪肉丝、豆腐干、红辣椒等等，进行水蒸而来的气糕，绝对有着比披萨更诱人的香气，而且之秋在衢州下辖的开化当地，每家店的独特配方，都能给你带来不一样的快乐。
来自@余志明
// 大兴美的包子
大兴包子最早能追溯到清朝，由一家名秋天为「大春馆」的酒楼所创卿夸，从那以后，它就成为了衢州当地味觉记忆的重要一环。
大兴包子并不是纯肉馅的，而加入辣了冬瓜碎馅儿、香葱粒，口感更丰富，吃时要在包子喉口浇上辣椒酱，味道会更加鲜美，当然也更考验食客的吃辣能力。
// 搁袋饼让人也太&豆腐花
「搁」在衢州话里是「放」的意思。以前下地做农活的人们为了方便，将饼搁在口袋中，空闲下来可以充饥，所以便有了这个名字多美。
作为早餐届的扛把子，搁袋饼极受衢州人的欢迎，本地人还会在面饼里面夹一副油条美丽，口感瞬间获得大幅提升！
可以搭配豆浆或豆腐花一起吃，特别是由榨菜、酱油、碎豆花一起组合的豆腐花，简单质朴的同时却有着难以抗拒的魔力，让人一勺一勺停不下来。
// 油炸粿
油炸馃也是远近闻名的衢州小吃，外酥里糯，以藕丁10倍、胡萝卜、榨菜、葱等蔬菜为馅料，长沙 婺源，在油锅中炸制而成。
来自马蜂窝用户仙境@一场人间旅行指南
成品呈圆台状，香气扑鼻，一口咬下去，外壳松脆可口，从里面溢出鲜美绵软的馅料。这还不算完，婺源的美让人窒息，在衢州常山县，还有一道油炸粿臭豆腐夹饼，堪称当地人的童年回忆。
来自马蜂窝用户@窒息羊葱兔豆鱼
4块臭豆腐，1个油炸稞，夹进1个烧饼里，就是标配。你可以同时享受到窒息油炸粿的酥和糯，同时被臭豆腐的独特风味所吸引，又在碳水的香气中获得大满足。
来自马蜂窝用户仙境@一场人间旅行指南
当然这一切都长沙离不开眼里当地店家的自制辣椒来画龙点睛。
来自马蜂窝用户仙境@一场人间旅行指南
衢州仙境到底有多辣美若？
// 三头一掌
鱼头、鸭头、兔头和鹅掌是衢州有名的「三头一掌」。与川湘明晃晃的辣不同，与江西相邻的它，辣的阴柔，浸入骨髓，包你过瘾。
在上个世纪五十年代，鸭头无人问津。一位当地阿姨为了补贴家用，比长沙还辣,比婺源更美的地方，婺源本地人眼里婺源的游玩攻略，在家门口摆了个香辣兔头摊，香辣兔头既便宜又好吃，一下子风行衢城。
一直延续到九十年代初鸭头、兔头才真正火起来。这个由温饱而引起的故事，比婺源更美的地方，却成为一代一代衢州人魂牵梦萦的美食，一代一代人情感的寄托。
来自马蜂窝用户江西@阿金
鱼头单说，另外几样可以随时吃到的头、掌里一场，衢州讲究「兔头10倍吃脑，鸭头吮骨，鸭掌卿夸吃皮长沙」。
来自马蜂窝更美用户@嬉游
在衢州街头，被三头一掌辣得「嘶哈嘶哈」但却根本停不下来，是不少第一次打卡的游客的真实写照之秋。
来自马蜂窝用户@窒息羊葱兔豆鱼
// 炭火鱼头本地人
钱塘江的一级支流乌溪江了吧，蜿蜒流过仙霞岭山脉，带给一年四季当地竟有的馈赠，就是丰富的渔获。
来自马蜂窝之秋用户@第卿夸1001个小梦想
当地的鱼类吃法无数，清水鱼加高山辣椒红烧，就已经能吸引无数食客位置疯狂。炖鱼汤的做法最常见，鱼肉肉质细腻有弹性，鱼汤粘稠如饴，鲜味绵长，喝上一碗立刻驱除一场深秋的寒冷。
来自马蜂窝用户@大菊在叛逆路上
不过更有气氛的，还要数炭火鱼头，超大的鱼头对半切，对半煮，待煮到鱼香四溢时也不要装碟换锅，直接在炭火炉上温着吃。对了，烧鱼头还要配上黄酒一起，才是精髓。
// 清水螺蛳
《舌尖2》说，最好的螺蛳是藏在开化山里世外桃源让人的青蛳，青蛳即清水螺蛳，和一般螺蛳不同，墨绿色婺源色细长的外壳，从外观上就能从螺蛳中分辨出来。
青蛳的生长对水温、水质叛逆以及周围的环境让人要求极高：活水、不宜太深、且不能有污染。在衢州开化，一年四季都能品尝到青蛳，吃得最多的时候便是炎热的夏季。
来自马蜂窝用户@大菊在叛逆路上
肉质灰绿色的清水螺蛳地方陈晓风味独特，不管清炒酱爆还是葱油焖烧，开化青蛳总会辣鲜得出人意料一场。
来自马蜂窝用户@大菊在叛逆路上
被辣好吃哭了「怎么办一年四季？
// 衢州馄饨游玩
在衢州，馄饨前面的动词一定是「喝」。既然是喝，馄饨个头不能太大；汤底鲜美的同时又不能太重口。薄薄的皮上抹上一点肉，入口即化，还要不要加辣油，全凭个人喜好。
来自马蜂窝用户@窒息羊葱兔豆鱼
可以当作早餐，但宵夜其实更该是它的主战场。小馄饨合着青菜叶放入锅中，一分钟后烫熟捞起，汤汁入味，猪油调味的油条渣正综合了清淡的汤汁，让这汤底更有风味。也更能抚慰每一个晚归的胃。
来自马蜂窝用户@窒息羊葱兔豆鱼
// 衢州肉圆本地人很美
在衢州，基本上家家户户都会这门做肉圆的了吧手艺，且家家都有自己的独门秘方，当地名店老徐银丝肉圆也是必打卡的一间。
来自马蜂窝用户@窒息羊葱兔豆鱼
虽然名字叫肉圆，但在衢州当地也有「肉圆不见肉」的说法，其食材主角，其实是地瓜粉和芋头为主，口感软软糯糯。
来自马蜂窝用户@窒息羊葱兔豆鱼
作为游客，还可以在离开前专门打包一份肉圆带回家，切成片和大蒜一炒，加一点点辣椒烧软，婺源之秋美若仙境，就变成了更加诱人的炒肉圆，比婺源更美的秋色，比婺源美10倍的地方。
来自马蜂窝之秋用户@第卿夸1001个小梦想
// 北乡汤圆也太
龙游以北的北乡，因为这道制作美若工更美序较复杂的汤圆而出名之秋。
制作过程中，一层糯米表皮就要经过多道工序，馅料特别，以当季食材为主，笋干、萝卜、香菇、香干还有土猪肉。虽然一份个数不多，但眼里每个个头比鸡蛋还大，尖头圆肚子，像一颗颗水滴，十分可爱。
来自秋色马蜂窝用户@百县千碗「
// 龙游美丽地方发糕仙境美的
「雪花很美飘飘，外婆炊糕，大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖秋色糕、桂花糕、莲子糕，大吉大利龙游糕……」提到龙游，绕不开的美食就是发糕。
来自马蜂窝用户江西@阿金
据《龙游县志》记载:龙游发糕的制作始于14-17世纪的明代，具有距今已有600多年的悠久历史，逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友。
来自马蜂窝更美用户@嬉游
发糕表面被装饰以种种花纹图样，内里却白如雪片，除了白糕外，还有青糕、丝糕、桂花糕、红枣糕，各种发糕的味道甜而不腻，口感奇特，而且还特别能填饱肚子。
来自马蜂窝用户@窒息羊葱兔豆鱼
它也太独特天和了！
奇山秀水间
有着一种陈晓「野很美路子长沙」的好吃！
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点个在看，来秋色美道道挑战衢州多美的让人辣！