艾窝窝历史悠久，老北京小吃十三绝介绍，明朝万历年间刘若愚的《酌中志由来》记载：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅绝的之为窝窝窝窝，即古之不落夹是也。”《北京传统文化便览》中也有记载：“艾窝窝色雪白，球状，传统美食老北京清真小吃艾窝窝，质黏软，味甜香，因明代为帝后所喜食，“老北京小吃十三绝”之艾窝窝：洁白如霜，绵软味香，北京小吃艾窝窝的由来，故名御艾窝窝”，后传到美食民间就称为“艾窝窝”了之艾，老北京小吃艾窝窝做法。
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对于这个洁白“老北京小吃十三绝”的艾窝窝，据面点大师、糖小院创意总监张丽华介绍，制作艾窝窝时需先将适量糯米在哪里清洗全集干净，老北京小吃艾窝窝，取等量小吃清水，与淘洗好的糯米一同放入蒸锅蒸30分钟左右。米蒸熟后需进一步碾碎北京黏合，老方法多都有使用豆全集包布揉碎，缺点是糯米容易粘连在布上不容易取下。现在常用的做法是在塑料袋内里抹上少许油，再将蒸好的糯米放入袋中揉搓，揉搓过程中要注意力道，不要太碎，保留一定的颗粒感。揉搓好后，在糯米团上撒一些干粉，将米团揉搓成条，切成霜等分小段，然后按扁、包馅、揉搓成球状，北京小吃艾窝窝图片。馅料绝艾可使用花生、核桃、青梅、山楂糕、白糖等制作。包馅完成后，在白色小球上方点缀少许草莓果酱，一盘软糯香甜的艾窝窝便做法大功告成。
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编辑 祝凤岚
校对 柳宝庆