快来投票!选出你心中的十大“花城味道”·“攀果”创意菜终极菜品

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快来投票!选出你心中的十大“花城味道”·“攀果”创意菜终极菜品

快来投票!选出你心中的十大“花城味道”·“攀果”创意菜终极菜品

快来投票!选出你心中的十大“花城味道”·“攀果”创意菜终极菜品

2022年攀枝花劳模市“花城味道味道”

攀果

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创意菜争霸赛网络投票优秀来啦

快来投票!选出你心中的十大“花城味道”·“攀果”创意菜终极菜品

由市农业农村局、市委宣传部主办,市商务局、市市场监管局、市文广旅局、市教育体育局、市人力资源和社会保障局协办,攀枝花市广播电视台、FM91.0攀枝花交通音乐广播、攀枝花攀果发展有限公司、攀枝花市经贸旅游学校承办的2022年攀枝花劳模市“花城味道味道”·“攀果”创意菜争霸赛10月24日正式进入网络投票期。

网络投票方式

识别下方二维码进入投票中最总页面

投票票选时间:10月24日——10月28日

投票须知:

1、每人劳模最美每天能且票选只能投10道菜旅;

2、网络投票在总决赛中占比30%,第1名加30分,第2名加29分….八大以此类推,第10名加21分。第11名至第20名加20分。

9月30日,大赛组委会从餐饮机构及培训机构选送的近百道菜品中,评选出了20道“攀果选票”系入围菜品,投票选出你心中的八大基层劳模,这些创意菜品不仅形态独特,色香味十足,更有丰富的寓意和内涵。

11月5日,“花城味道”·“攀果”创意菜争霸赛总决赛将在市经贸旅游学校举行。现场专业评审打分+此次网络投票得分,将成为选手最终得分。号角即将吹响,十大“花城味道”·“攀果”创意菜终极菜品到底花落谁家?让我们攀果拭目以待!

青芒牛肉

味道口感:麻辣名菜鲜香终极。

技术难点:牛肉的用量和部位,需取牛后腱中间志愿者那一层口感最好的我想肉。

创意:以盐边的水果第一名搭配盐边的菜,有奖投票选出你心中的最佳作品,求大家投票,将牛肉的鲜香结合青芒的清甜酸爽,创制出新式盐边口味菜。

芒果煮鱼

味道1个口感:酸甜口。

技术难点:鱼片腌制时需以特殊手法花城味道去腥;芒果与鱼在粤煮制时火候的拿捏,大一分易脱粉,小一分影响口感。

创意:现代人们都以“轻食时代”来注重健康、养生。本菜品以芒果与生态方言鱼相结合,彰显美味的作品自然天成。

蜂巢芒果

味道口感:香甜酥脆、果香求浓郁、入口即化10个。

技术难点:炸蜂巢时油温的控制和熟度。

创意:以“鸟巢”为灵感,通过西式面点的制作方法奋斗者,将盐边本地晚熟芒果作为主要馅料,制作成造型美观、口感酥脆香甜的菜品,寓意富贵吉祥、和平圆满。

金玉良缘

味道口感:果香浓郁,滑嫩Q弹。

技术难点预制菜品:需将乌鱼茸打至洁白如玉旅。

创意:以《红楼梦》中的“金玉良缘选票”为灵感,将鱼茸酿入枇杷成菜,取攀枝花枇杷的金黄色和乌鱼肉洁白如玉,成就第一名“攀果”宴上的“金”“玉”良缘。

芒香牛肉粒

味道口感:黑胡椒选口味,芒香浓郁,牛肉滑嫩。

技术难点:火候的把控——在最红文果味浓郁的基础上,保证牛肉的嫩滑;调味的考究——添加黑胡椒后,还需保留牛肉的鲜和芒果的香。

创意:以粤菜名品“菠萝咕咾肉”为灵感,将攀枝花芒果与牛肉相结合,投票选自己,果香搭配黑胡椒,形成丰富的味觉志愿者体验。

芒香玉米鱼

味中最道投票口感:糖醋味,酸甜鲜香。

技术难点作品:刀功有奖考究菜,需将菜品基层造型成玉米状。

创意:以传统“糖醋脆皮鱼”为灵感,选用酸甜得宜的攀枝花凯特十大芒调为料汁,将终极盐边人餐桌上“粒粒饱满”的常见食材“玉米”作为菜品造型,创制出这道口味老少咸宜的象形菜品:芒香玉米鱼,寓意“年年有余”。

金沙鱼子沙拉

味道口感:酸甜可口,口感细嫩爽滑菜、饱满悠长。

技术创意难点:秘制鱼子酱调味,10个人投票选1个。

创意:以“俄罗斯套娃”为灵感,希望大家投票选我,将攀枝花芒果作为“衣”,让优质三文鱼裹基层含攀枝花本土牛油果丁,制造出口感丰富、层层递进的效果,菜品造型萌趣,色泽金黄,寓意“腹有诗书气自华”。

芒果烧烤

味道口感:酸辣开胃最佳、果味酱香选。

技术难点:火候考究,需始终保持芒果果香。

创意:从“万物皆可烤”的理念出发,将攀枝花芒果作为烧烤食材中最,通过傈僳族旅原生态排骨和青椒,烤出具有傈僳特色、酸辣开胃的芒果烧烤。

金香芒果鱼

味道口感:酸甜可口选,肉质松软投票。

技术难点:需以精湛刀工将鱼肉剞成菊花状;对芒果的奋斗者选择非常考究——太熟,则炸制时无法成型,太生,则味过酸,快来投票选出您心中的粤味预制菜,需熟度刚好。

创意:以浙菜第一名“菊花鱼”为灵感,通过果肉饱满、维生素含量高的攀枝花凯特芒,搭配肉质松软、营养丰富的鲈鱼,经过特殊造型最美,创制出营养丰富、色香味俱佳的创意菜,寓意“富贵吉祥希望”。

金镶玉

味道口感:酸甜可口、口感丝滑,投票选出你心中的最红文旅志愿者。

技术难点:食材需求选择成熟度中的合适的本土金煌芒果。

创意:以2008年中国奥运会黄金和美玉结合的奖牌为灵感,将攀枝花金煌芒果的“金”与本地俚濮芋头的“玉(芋)”相结合,取名金镶玉10个候选人,体现攀枝花本地食材的特色,包含“金玉良缘最红文”的寓意。

攀芒火焰味脆筒卷

味道口感中的:果香创意味十足,奶香味浓郁。

技术难点你心:春卷皮的制作非常考究;展示技法新颖——火焰时间过长,则表面易糊化,火焰时间过短,则内部奶香不会融化。

创意:以最佳“三线建设”为灵感,将“攀钢最佳”与“攀果”相结合,把菜品展示时的“火焰”寓意为攀钢的“火”,“春卷”寓意攀钢的“钢”,创制成这道承“三线”之志,传“裂谷”美味的创意菜。菜品展示方式新颖,极具城市人文特色。

香芒鸭胸

味道口感:芒香10浓郁最红文、口感酸甜方言名菜、风味希望独特。

技术难点:调味考究我要,需中西合璧式调味。

创意:以法式菜品“法式煎鸭胸”为灵感,采用中西结合粤的方式,将攀枝花芒果作为我想底味,加入淡奶油和迷迭香、百里香等西餐调料,调制出中西结合的口味,让攀枝花水果有了浪漫的“法式”表达。

象形芒果包

味道口感:质地松软、果香浓郁、酸甜有奖可口。

技术难点:需用天然果汁和蔬菜汁调色,色彩的浓淡、走向都攀果极其考究,需让菜品达到几可乱真的逼真效果。

创意:以芒果做“芒果”——仿造攀枝花芒果的外形,从颜值到口味模拟接近攀枝花芒果的口味和质地。

果香花开富贵

味道口感:咸鲜味,口感软糯。

技术难点:四色“花心”的调色比例;造型手法粤考究希望。

创意:以“康养城市”为灵感,选用攀枝花本土四色地标性物产:大田石榴、攀枝花芒果、盐边桑葚干、盐边桑叶,混合米易山药泥,做成四种不同你心颜色的牡丹花。成菜惟妙惟肖、色彩清新,象征攀枝花四季瓜果飘香。

金沙悦月

味道口感:入口酥脆、果味丰厚,具有冰激凌口感。

技术难点预制:糯香土豆片制作成土豆球;不增加任何调料,百分花城百纯口味。

创意:以童年国民零食冰激凌脆筒为灵感,将土豆球底碗化为“脆筒”,攀枝花芒果作为“冰激凌”内馅最佳,并点缀泰国香米。焦香搭配果香,碰撞出多层次湖南口感。

芒果干煸鸡

味道10口感:酸辣味道鲜香。

技术难点:需以傈僳人家本地求食材入菜,土灶爆炒时注意火候,需保留跑山鸡的“韧”和攀枝花芒果的“香”。

创意:以“阿妈的菜”为灵感,将傈僳家养高山跑山鸡和傈僳农家老腊肉与攀枝花芒果相结合。通过富有傈僳特色的调味,以土灶烹制,突出食材的天然本味,制作成色味俱佳的下饭菜。

魔方凉粉

味道我想口感有你:酸辣爽口、果味浓郁选票、口感Q弹。

技术难点您心:刀功要求高;调味比例考究,投票有没有你看看。

创意:以益智类玩具“魔方”为灵感,将攀枝花石榴融入最美传统花城味道小吃凉粉,搭配菠菜、豌豆等多“色”食材。以精湛刀功中最造型,创制旅出集外观、美味、营养于一体的康养小吃——魔方凉粉,寓意人生变化万千,初心一以贯之。

石榴菊花鱼

味道口感:鱼肉酥脆,酸甜榴香有奖。

技术难点:以特殊手法去腥,烹制终极攀果火候考究湖南,快来投票!选出你心中的十大“花城味道”·“攀果”创意菜终极菜品,投票选出你心中的湖南名菜。

创意:传统菜+新创意,将攀枝花酸甜软籽石榴与生态鱼10个相结合,突出鱼的鲜和石榴的果香,极富本土特色。菜品造型美观,寓意“富贵连寿”、“吉祥菜品平安”。

石榴杏仁虾

味道口感求:咸鲜爽口最红文1个,味道天然。

技术有奖难点八大:石榴用分子技术做成优秀石榴鱼籽,石榴鱼籽的用量1个需精确到克,快来投票吧。

创意:以“水生候选人万物”为灵感,将石榴以分子技术创意式制作为石榴鱼籽。摒弃浓油赤酱的烹调方式,化繁为简,纯粹以石榴的甜鲜突出虾仁的清鲜,创制成造型清新快来、味道清爽的石榴杏仁虾,寓意“返璞归真”的生活真谛。

菌香石榴预制水晶包

味道口感:木姜子青椒攀果味。

技术难点:外皮需做到薄如蝉纱、晶莹剔透。

创意:以中国传统文化中的“榴开百子”为灵感,将盐边石榴与本土野山菌、河虾、鸡蛋干、乳瓜等食材相结合,制作为石榴水晶包的形状您心,成菜造型别致、富有野趣,寓意多子多福味道。

怎么样?是不是每一道菜品都创意十足十大

让人欲罢不能有你投第一名?

为你喜欢和心仪我要的创意菜投上一票吧!

2022年攀枝花劳模市“花城味道味道”·“攀果”创意菜争霸赛的开展,将进一步提升“攀果”城市品牌影响力,赋予“攀果”深厚的文化内涵。

END

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