潮汕香美食传统文化食材喜欢红桃经典潮汕美食红桃经典粿香
最近因为有事情回了老家一趟，所以决定更新一两期家乡的潮汕美食，今天决定带大家了解潮汕美食之一的红桃粿，在潮汕粿的品类是非常多的，但是最具有代表性的还是粿最属这个红桃粿，它是用特制的粿皮，包上视频蒸熟的糯米和大米形成的混合米，然后米中再加入各家各户喜欢的食材，食材和混合米搅拌均匀之后包入粿皮之中，再用粿印压印成型就篇之形成了半成粿最品红桃粿，最后再蒸熟就是一个个潮汕经典吃起来小吃。
别看这红桃粿地制作步骤看似简单，其实都非常有学问，就拿这最简单的粿皮说起，每家每户都有各自的配方，有些人使用的是白粥，有些人则是用米浆弄成米糊，而铨大我则是用比较方便的粿条，这三种制粿皮的方法我都试过，米粉最麻烦白粥次之，粿条最简单而且口感最好，当然这粿皮还需要添加其他粉料，比例也是家家户户各不相同，如果有一天朋友们吃到的红桃粿使用了面粉制作粿皮，那就是不正宗的，红桃粿粿皮是软糯可口，使用了面粉的红桃粿粿皮偏硬，口感也比较差，那么接下来我们就开始制作这经典的潮汕香美食传统文化食材喜欢红桃经典潮汕美食红桃经典粿香。
食材准备
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主料讲究：粿条1500克、生粉500克、糯米700克、油粘红桃米300克
调料：香菇150克制作过程香、二层肉400克、小芹菜100克、腊肠3根、板栗印子300克
调料特色潮汕：食盐20克、胡椒粉15克、味精10克、红曲米0.5克、食用油小吃8勺炒粿条
主料、辅料和调料可以根据实际用量做和个人口味进行调整做，潮汕小吃红桃粿，潮汕红桃粿制作过程，潮汕美食篇之红桃粿。
这里肥肉选的是猪二层肉，这样不会好吃太肥也不会太瘦，吃起来小吃口感刚刚好，然后红曲米主要吃是用来制作红桃粿的“红”，但是千万视频不要多，多了粿皮就会变得非常红，这样就不好看了。
制作过程
步骤1：先潮汕将香菇清洗干净，然后用清水泡发，泡发后的香菇去柄，切成较细的小丁放一旁备用，板栗去除外壳后清洗干净，同样切成较细碎的小丁，接下来小芹菜清洗干净，芹菜叶不需要摘除，潮汕特色小吃红桃粿，清洗干净后切成芹菜末备用，二层肉清洗干净同样切成较细的小肉丁，腊肠用开水喜欢烫一会，然后趁热去除肠衣改刀切小丁，最后正宗将糯米和油粘米混合淘洗干净，放入蒸锅中，蒸锅需要垫一层纱布再放入混合米，然后还需要淋上3勺油抓均匀，大火蒸20分钟就可以出锅放入盆中晾凉备用。
步骤2：完成了步骤1地各种切丁，接下来就开始取锅倒入3勺食用油，现将香菇做起丁下锅炒熟炒香，香菇可以适当煸炒久一点，炒至香菇表层微微变焦散发香味就可以控油捞出盛入米饭盆中，接下来板栗、腊肠、二层肉依次炒熟炒香，炒好之后全部盛入盆中，接下来盆中加入芹菜末，加入20克食盐讲究、15克胡椒粉、10克味精和2勺食用油进行调味，接下来用手搅拌抓匀备用，这样红桃粿的馅料就全部制作制作过程完成啦，潮汕特色美食红桃粿。
步骤3：取蒸锅加水烧开，放入清洗干净的炒粿条粿条，大火蒸10分钟，然后拿出后趁热将粿条捣烂，捣烂之后先加入0.5克红曲米和30克生粉，将这三种食材用力文化揉潮州搓均匀，揉的过程需要一边加水一边加生粉，大约需要加300ml的水，揉好的粿皮均匀分成大约3.5cm的小方块美食揉圆后压扁，取适量馅料包入，然后用粿印讲究压印成型即可。
步骤4：蒸锅介绍加水特色做法先烧开，潮汕人做红桃粿，半成品的美食红桃粿垫上蛋糕纸放入蒸屉中，潮汕经典美食红桃粿,准备什么，下锅锅后中火蒸1分钟，再转小火蒸2-3分钟就可以出锅。
小贴士
1、红桃粿下锅蒸的时候制作一定要人做先将锅中的水大火烧开，红桃粿下锅之后正宗再食材转中小火，如果水未烧开就将红桃粿下锅蒸，潮汕美食红桃粿的做法，这样很容易导致粿皮不熟，潮汕红桃粿最正宗的做法，如果下锅后依旧大火蒸煮文化，容易使粿皮膨胀制作过程起气泡，所以需要控制特色潮州好火候，潮州美食红桃粿，潮州最好吃的炒粿条。
2、红曲米炒粿条只是为了给粿皮上色吃，潮汕经典美食红桃粿，准备上自己喜欢的食材，做起来复杂吃起来香，一般吃微量就可以视频了，太多小吃会导致好看做法颜色制作过深变得粿不好看。
潮汕经典美食红桃粿，准备上自己潮州喜欢的食材，潮汕小吃红桃粿制作视频，做粿最起来复杂吃起来印子香，做自己喜欢吃的红桃粿才是最享受粿的事情，由于字数比较多，部分粿做了删减做起，如果喜欢有不明白的香朋友可以留言交流，希望朋友们会喜欢这道潮汕经典小吃红桃粿。
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