今年冬天，继“热红酒”后， #围炉煮茶#成为新晋暖冬顶流，不爱喝茶的年轻人也开始偏爱这种过冬的仪式感。
图|携程社区人都@坏坏星人
“围炉煮茶”火起来源于一篇帖子，图片上一位穿着布衣的大叔坐在圈内，一边煮茶一边为圈外围着的客人添茶。入座的人们，也因此获得了片刻放松和交友的机会。
看到这张图的时候，游哥眉头一挑，总觉得这场景似曾相识。终于想起来，这不是云南的特色嘛—— 火塘烤茶，连形式也与其相差无几。
是的爱上，围炉煮茶不是新兴茶饮方式，而是云南少数民族传承了多年的茶文化，人家还是 非遗呢~
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火塘烤茶怎么烤？
最简单的就是把先茶叶放入 不加水的陶罐中，在火塘上一边颠、一边烤，将茶叶的 香气完全激发出来，待烘烤充分再 倒入煮茶滚烫的开水。
火塘烤茶最大的特点和魅力就是入口时 茶香的浓厚，以及烤茶时周围好友的 叙旧氛围。
2
除了茶年轻人，还能烤些啥？
这届年轻人也是将烤茶玩出了花样儿。
从最初的的只是煮一壶茶，到开始 烤柿子上了，再到加入 栗子、橘子、花生、红薯、棉花糖等等，万物皆可围炉烤。
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图|携程社区@小卖部阿姨
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图|携程社区人都@坏坏星人
看着火炉上堆得满满的食物，三五好友围坐在一起， 聊聊近况，说说趣事，是寒冬里的属于彼此的温暖时刻。
在 火塘烤茶的起源地——云南，围炉烤不仅是寒冬里的仪式感，更是日常生活的一部分。炉上烤的，也都是最地道和独特的食物，不管你见过还是没见过，每一种味道都能重新刺激你的味蕾。
烧豆腐
以豆腐会友真上头！
如果你想融入当地人的生活、了解当地的文化，那就 去吃一顿烧豆腐，包你了解到的信息不仅丰富有趣而且少有人知。
在云南，吃烧豆腐是一种生活方式，和年轻人的“围炉煮茶”是同样的存在。一般的形式是食客围坐在方桌三边，桌上摆了一个低矮的烤架，下放煤炭，“掌筷人”坐在一边，周围是堆成小山的豆腐块。
图|携程社区@张艺摄影
正常的流程是： 入座---调蘸水---等---吃。可能一分钟前你们素不相识我熟，几块豆腐下肚后，欢声笑语便此起彼伏，你能听到当地人聊的最普通却又最本地的家常。
图|携程社区@任丙相照·默默
烤豆腐一般分为两种，一种是喜欢 石屏包浆豆腐、另一种是建水臭豆腐。
臭豆腐在炭火的烘烤下，慢慢膨胀，烤到鼓成一个小球的样子就差不多了，外皮酥脆，配上自己口味的蘸水，一个字年轻人： 绝！
携程社区 @壬丙相照·默默：来建水不吃豆腐，就相当于去了重庆不吃火锅东西
图|视觉中国
初次尝试臭豆腐的客人可能受不了 直年轻人“上头”的“臭气”，包浆豆腐就是另一个选择。
包浆豆腐一般呈长方形，同样烤到豆腐鼓胀就可以使用了。和臭豆腐不一样，包浆豆腐烘烤后外酥里嫩，一口咬下， 外皮破裂，里面流心，一口爆浆不过如此。
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图|携程社区东西@哈比尼
烤饵块
想不到的米饭神奇吃法
“云南十八怪 米饭耙耙在的叫饵块”，烤饵块是云南的特色民俗小吃。原料出奇的简单，仅是用煮熟的大米饭“千锤百炼“压成糯软围炉的米团。和糯米糍粑有异曲同工之妙，不过糍粑由糯米做成，软而粘；饵块则是用 大米做成，硬而韧。
图煮茶|携程社区@若有所思CS
饵块最常制作的方式就是 烘烤，在炭火上烘烤两面微黄，这届年轻人咋就爱上了围炉煮茶？云南：这东西我熟啊！，抹上香浓的 芝麻酱、辣椒酱、玫瑰酱等等特色酱料，也可根据自己的喜好加入其他菜品。
图|携程社区@大樱桃与小灯泡
图|携程社区@我太喜欢饿了在的
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图|携程社区@大樱桃与小灯泡
烤乳扇
阿妈云南！再给我来一串！
“云南十八怪，牛奶做成片片卖”，乳扇也是大理独有的特色小吃。乳扇的出现证明了 老一辈人的生活智慧！由于牛奶的保质期短、容易变质，所以把牛奶制成乳扇既可以 延长牛奶存储时间，还便于运输携带。
图|携程社区@我太喜欢饿了在的
一进入大理煮茶古城，如果你细心的话可以闻到空气中似有若无的一股 乳制品奶香气，或许在哪个转弯口就有一位阿妈在烤乳扇。
一片不规则的 扇形东西奶片摊在烤炉上，烤至奶泡冒出头，抹上独家秘制的玫瑰酱，现在的人都喜欢围炉，用小木棒迅速卷起来在的，烤乳扇就ok啦！
Tips：烤乳扇一定要趁热吃，不然奶皮一旦冷掉就会咬不动了！
图|携程社区@007的Rose
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图|携程社区@大樱桃与小灯泡
傣味包烧
就没有我不能云南包的东西！
包烧，是云南西双版纳傣族特殊的烹饪方式。将各种食物用绿叶——一般是芭蕉叶或者木冬叶包裹，放在炭火上烘烤至熟。包烧可以将食材的水分和香味牢牢锁住，可以保留食物最本质的味道。
图|携程社区@馋客美食旅行这届家
包烧的内容从野蘑菇、甜笋、金针菇等 蔬菜到鸡杂、猪脑、牛羊猪肉等 肉类，再到鲜虾鲜鱼等 河鲜类。总之，对傣族人民来说， 如果可以，整个世界都可以包进去！
图煮茶|携程社区@若有所思CS
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图爱上|携程东西社区@好胃Tube
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围的是情感，煮上了的是生活
图|携程社区@啾啾我熟ooo
从围炉煮茶云南说起，到云南一观各色烤物，再回到围炉煮茶。 为什么这届年轻人爱上了围炉煮茶？
携程社区@啾啾ooo：这种方式像是回到了人都以前， 一家人围炉坐在一起谈笑风生的感觉，在忙碌的生活中 拉近围炉了彼此的距离。
图|携程社区@ LilyLucy旅行上了纪
携程社区 @LilyLucy旅行纪：我们 需要慢下来的时光，围炉煮茶是缓慢而唯美爱上的过程，它上了也许不能给生活带来刺激，但是 它能治愈我们因快速而缺失的生活。
或许，这不是一种“返璞归真”，但它提供了一种舒适恬静的社交方式，是人们对于不停加速的生活的一种抽离，是“偷得浮生半日闲”的努力。
慢下来，去喝茶，去闲聊，去交朋友，去感受生活的美好。
你还见过哪些花样烤法呢？或者今年冬天你打算围炉烤些啥呢？在评论区一起涨见识吧~
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