小伙伴又给我出难题了，说做烧烤时，客户经常还要点炒米粉，问我炒米粉有没有好的配方。炒米粉对烧烤圈来说有些远， 炒米粉给我的感觉比较简单，好像自带离配方也比较远，但仔细想一想，炒米粉做法虽然很简单，但做精都不容易，我们要仔细研究做菜，怎么把这个很普通简单的小吃，做出大厨的味道。
记得老家一个亲戚是专门做炒家常米粉的，主要炒的是那种较粗的粉。一般也就店炒先把米粉泡好，先加香葱和姜丝、干辣椒炒点肉丝，接着放米粉和一点黄豆芽，最后放点上海青，最后放点酱油等调味料，差不多6分钟一碗热气腾腾、香喷喷的炒米粉就好了。感觉和一般炒菜没啥两样，总结起来味辣，火旺、油多、快炒快翻，烧烤店炒米粉的做法，荤素搭配，颜色好看做好，特别有味。油多虽然不健康自带，还好，有蔬菜可以吸油，没有油米粉会沾锅。
炒米粉是中国的一道经典的传统小吃。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不夜市糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行简单煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱曲江。炒米粉虽然好吃，但是个比较吸油的食物，不建议天天吃。中国地域辽阔，炒米粉是不少地方老百姓的日常主食，各地都有自己独特的米粉文化，形成各自炒粉的独特风格。
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一般粉来说，越往南方，用的摊炒米粉越细做出，口味越清淡些。
北方炒米粉，特别是米粉新疆炒米粉使用的米粉粗，比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣加、爆辣，汤汁颜色浓郁。主要有猪肉炒米粉、牛肉炒米粉、火腿炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉等，多喜欢加较多的酱料。
南方炒米粉相对清淡些，主要有鸡蛋炒米粉、鸡肉炒米粉、蘑菇炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒粉炒米粉、蟹排炒米粉、海鲜炒米粉、腊肠炒米粉、素炒米粉等，使用酱料少，食材更加炒细丰富，鸡蛋炒米粉是广东最经典的炒米粉做法。你们当地炒米粉有什么特色，欢迎大家留言一起交流。
新疆炒米粉炒米是一道源于贵州而在自带新疆本地家常发扬光大的教程名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有粉嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、素炒米粉等。新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色，有牛肉的和鸡肉的两种粉丝肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料，一般炒的口味分为微辣，中辣和超辣三种。一般炒米粉芹菜是作为配菜的，也可以换上白菜或者别的时令蔬菜作为配菜。辣、酱香、肉菜搭配是其主要特色。
米粉和米线的区别：米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到曲江口味都有很大的区别。米线细，煮好大全粉炒后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉。粉的形状有好几种味道:圆的，扁的;圆的又有粗细之分，比如桂林米粉可以用几个字来形容:粗，滑，烧烤摊炒粉的做法，长，韧。米粉和米线区别:米粉是煮着和炒着吃的，米线是泡着吃的。
炒米粉搭配的蔬菜主要圈有、上海青、卷心菜、黄豆芽或绿豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)、蒜苗，胡萝卜，洋葱、包菜、红椒、芹菜、青瓜、黄瓜、西葫芦、木耳、榨菜大厨等。配菜没有特别要求，纯粹可以看个人喜好，一般炒米粉，可以简单的搭配个如烤紫菜汤之类的清淡的汤，吃的更美！
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炒米粉做法制作做好及配方
1、配方
食材：米粉 适量新疆、猪肉 150克、胡萝卜好吃 半个、青瓜 半条、香葱大蒜 各适量
胡萝卜和肉青烤箱瓜丝粉丝都切成丝，盐、鸡精适量教程摊，烧烤圈:炒米粉做法很简单吗，烤箱烤米粉的做法，夜市摊炒米粉的正宗做法。
2、配方味道（食谱分量:3~4人份）
用料：干炒粉米粉炒细 300g、洋葱1/2个、包菜300g、鸡蛋 2粒
烫米粉用调味新疆： 盐新疆 5g、食用油曲江 5g
炒米粉用调味： 酱油配 10g、蚝油 10g、食用油 2汤匙，烧烤粉丝的做法大全，炒米粉配什么烧烤好吃，烫米粉的水木屋 5汤匙
3、肉丝大全鸡蛋豆芽炒米粉炒米配方
主料包括绿豆芽60克，胡萝卜粉丝丝50克，肉丝50克，炒米粉自带烧烤自带料，干米粉50克，鸡蛋1个木屋。
辅料:肉丝、鸡蛋、豆芽、葱粉、姜加、蒜、淀粉
调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉烧烤、胡椒做菜粉
步骤:豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎。米粉店炒放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散炒细即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。
4、新疆炒米粉做法制作做好及配方
食材味道：米粉木屋 150克配、芹菜新疆 80克、小白菜 70克、干辣椒 30克、葱 20克、姜 10克、蒜 10克瓣酱 10克
方法：干米粉摊用开水泡1-2小时泡软，然后下锅做菜煮40分钟，再过凉水2遍捞出，加几滴香油好吃拌匀。（如果买的是湿粉也不用小吃泡）
步骤：
锅中摊炒热油肉入剁碎的干辣椒段，葱姜蒜末爆香，下好吃甜面酱，番茄酱各一大勺， 郫县豆瓣料酱2大勺，香辣牛肉酱1大勺，老抽1大勺，烧烤粉丝的做法，炒出红油。
下小青菜和炒米芹菜炒软简单，烧烤圈：炒米粉做法很简单～小吃，怎么样做出大厨的味道？。放入做出米粉炒匀，加做法小半碗水焖煮到汤汁收干盛出，烧烤米粉怎么做好吃。
5、川味米粉主要调味料（笔者认为配摊炒，虽然是烤箱做汤米粉粉的，对炒米粉同样很调料有用）
花椒面：花椒要好加，曲江烧烤炒米粉，放的时候要舍得，一小勺做出子差不多，不然正宗显不出麻味来。
姜蒜水：老姜摊和大蒜切碎后用开水冲调得来的。最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用调料。
猪油：上好板油熬制而成，三分之一汤匙足。怕胖的炒粉朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有烤香味的。
葱花料摊炒：最好是火葱肉，够味，没有也可以小葱也行料，烧烤炒粉的做法。
榨菜家常粒：涪陵榨菜名扬天下，榨菜要切小成粒状圈，炒细米粉教程，最多调料一汤匙，多之则咸夜市米粉。
芝麻酱：芝麻酱取好吃一汤匙炒细，按做出1：5的比例烧烤用开水料调散，放半汤匙在佐料中小吃足够，烧烤粉炒肉。
有了以上的6种佐料，新疆炒米粉烧烤，其他的佐料已经不重要了，但也可以教程放点。
6、秘制调料粉配方：食盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋葱粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，姜黄粉20克。把这些粉炒所有的调料粉混合搅拌均匀，制粉即可。
简单又好吃的炒米粉就做好了，口感非常好，营养都非常丰富。用来大全做三餐都可以烧烤，如果做中餐肉食可以适当加量，每餐食材上可以变化多样。