文丨边正斯
编辑丨keva
有人说，没有爆米花相伴的电影院，好像少了些灵魂。
2023年，以《流浪地球2》为代表的春节档“七子”还未开启预售，不少电影院已经进入“囤货”模式。可乐、爆米花、薯条开启、烤肠等零食卖品，皆在采购名单。部分影院则将销售重点放在自制冰淇淋、茶饮等方面。
根据公开数据显示，截至2023年1月10日24点整，全国营业影院总数达到10515家，全国影院营业率达到83.41%。随着春节档的临近，相关数据还将进一步提升。这些影院分布全国各地，每个地域的饮食特色也不尽相同。
不同囤货城市、地域观众在影院零食卖品选择北京市上，又有什么不同呢？
影院开启“囤货”模式
不同城市观众偏爱不同
2023年春节档“兵马”未动，“粮草”已经先行。
“生意比以前好些了，人们开始走进影城了，肯定需要提前囤货。”在接受1905电影网采访时影院，越幕影城投资人陈霖如此说到。据了解，该公司影院主要分布在江西、云南、海南等地。
可乐、爆米花、薯条，成为公司影院菜零食卖品储备重点。春节期间此类囤货卖品销量较好，补货不方便等，成为影院提前囤货的主要原因。
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“可乐、爆米花，第一是携带方便，第二我觉得还有一个关于电影院的记忆。很多朋友说，在电影院看电影，不吃爆米花好像就缺少什么东西，有的人已经形成这种记忆了。”陈霖认为携带方便、情怀杀成为观众偏爱此类疯狂商品的重要原因。年轻人、带小朋友观影的亲子群体，更易成为影院零食卖品的消费主力军。
根据万达院线发布的一份数据报告显示，2021年3月至2022年3月期间，旗下影院中34.7%的观众会选择边吃边看电影。零食卖品销量中，可乐等饮料占比30.2%，爆米花占比22.4%，矿泉水占比17.1%，冰淇淋占比12.2%，小吃（薯条、烤肠）占比10.4%，日杂（纸巾、3D眼镜）占比7.6%。
当然，不同城市的观影人群，有时口味也有所不同。这份报告显示在城市卖品偏好方面，北京观众更爱喝水，成都观众更爱碳酸饮料和爆米花，泉州观众偏爱烤肠，重庆观众更爱冰淇淋。
一位重庆影城经理表示，可能当地观众比较喜欢吃火锅，吃完以后看电影时，冰淇淋正好消热解辣。目前，他所在的影城也在为春节档进行零食卖品的备货。
“云南主要卖品的状况，目前是热饮咖啡奶茶牛奶卖得不错，定型饮料是气泡水、乳茶卖的不错。”接受采访时，陈霖坦言尽管各家影院卖品整体销量上大同小异，但不同地域观众的口味还是会有所差异，云南观众更喜欢喝纯果汁类或是苏打水类的饮品。
对于多数观众而言，除了方便携带之外，气味不大也是他们选择零食卖品的重要参考标准。毕竟，影院也是公共场合，绝大多数观众也会照顾其他人的观影感受。不少观众在食用零食时，也是多利用正片之前的时间。
自制商品优势更大疯狂
卖品线下销售为主
“我们今年卖品重点是影城新上的自制硬冰激凌，做一次卖一周左右，春节可能两三天就做一次吧。”接受1905电影网采访时，山东齐纳国际影城总经理助理李斌表示日期新鲜、口味更好是影院自制冰淇淋的优点。这也是公司2022年12月份新上的零食业务。
价格方面，这种冰淇淋比其他地方同款便宜25%左右。该新品主要优势也在于此。据悉，由于影院爆米花等非自制卖品，采购量通常少于超市等，成本较高，价格方面对比其他消费场景不占优势。
不少国内头部院线，也在进行自制卖品上民有的探索。
万达电影2019年底推出了自有品牌影院特饮项目万茶。该品牌通过包括独立店及与北京市某知名咖啡的融合店两种形式，已囤货在140家左右下属影院内销售。
根据万达电影财报显示，2021年公司商品、餐饮销售业务收入达到15.02亿元，占比菜整体营收12.03%，仅次于观影收入。值得一提的是，该项业务毛利率达到63.49%，同比2020年增长23.77%。
目前，影院零食卖品的销售渠道主要分为线上，线下两种方式。线上主要以“电影票+零食、饮品套餐”的方式进行售卖。观众线上购票结账时，可以在观影小吃一栏挑选所需套餐。
“目前，公司卖品售卖收入是以线下为主的，线上上的卖品会比较单一，除顾客比较明确自己的购买需求外，大多数顾客会到前台选择所需的卖品进行购买。”陈霖表示目前影城零食售卖主要以线下方式进行。这也是国内绝大多数影院的现状。
农历新年期间，不少影院也会推出相应春节观影套餐。比如，2021年，北京UME影城曾经推出过198元/份的超牛贺岁大礼包，里面包含6张电影票、6张爆米花券、6张卖品6折券。
这种打包销售的方式，可以刺激观众进行更多的消费。李斌表示公司旗下影院每年都会推出新春套餐。总部没有统一规定，各影城根据实际情况自定套餐内容及价格。
部分影院提供的零食套餐
目前，2023年春节档电影预售尚未开启，多数影院春节相关套餐的发售仍在准备阶段。
越幕影城则通常会在“法定节假日会推出一些套票类的活动，但主要还是考虑以会员充值活动为主，会员福利包含卖品折扣。”这样既增加了会员的消费储值，也增加了更多非会员的转化。
2022年12月30日，国家电影局发布了《关于做好2023年元旦春节期间电影院疫情防控和安全生产等工作的通知》。无论观众，还是影院，过年期间都应注意保持公共卫生及安全，为春节档的顺利进行添砖加瓦。
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