苦瓜窍门怎么炒不苦又好吃炒
苦瓜我想大家都苦又吃过吧！这是一个两极分化的食材，喜欢的人超级喜欢吃，不喜欢视频的人可以说非常怕那种苦涩的味道，笔者小时候家里有种苦瓜，真的感觉吃苦瓜是一件很刺激的事情，既怕那种苦涩的味道，又感觉吃起来很舒服，所以是既爱又恨，而且大家知道吗？苦瓜虽然很苦，但是等它成熟之后，苦瓜的心会变红色，吃起来还会甜甜的很好吃，市场上是买不到这种窍门成熟透的苦瓜，只有自己种过才能吃的到。现在夏天马上到了，又是非常适合吃苦瓜的季节，清热解毒，所以我们家经常会炒苦瓜，但是炒变色好吃苦瓜要不要焯水，很多人做错了，苦瓜怎么炒才能好吃不苦，多加一步，苦瓜不苦不涩还入味。
苦瓜可以生吃，可以熟吃，做法有很多，比如清炒苦瓜，苦瓜酿肉，苦瓜干贝汤，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉等涩，不过笔者最喜欢的还是苦瓜炒鸡蛋，而且做法也最简单，不管哪种做法，最重要的就是要让做出来的苦瓜能够去除苦涩味，这样才好吃做法，所以很多人会选择在炒苦瓜前进行焯水，因为焯水能够去除苦瓜里的草酸，但是对于苦涩味并不能减少，所以很多人做错了。苦瓜之所以有苦涩味是因为其中含有葫芦素，焯水并不能去除，所以很多人做错了，其实只需要在炒苦瓜前多加一步，把苦瓜的苦涩味去除即可，下面笔者教大家炒苦瓜，不要再焯水了，多加一步，苦瓜不仅脆嫩，不苦不涩炒还入味。
【苦瓜炒鸡蛋的做法】
食材：苦瓜1根鸭蛋，鸡蛋2个不苦，白砂糖炒不半勺做会，食用苦盐1茶勺，米醋苦不1茶勺，蒜头2粒，蚝油1勺；
制作步骤：
1、苦瓜整根涩放进清水里浸泡涩一会，因为苦瓜会打很多农药，这样能去除表面的农药残留物，苦瓜怎么炒不苦又好吃视频，接着把苦瓜对比炒蛋切开在切成片；
2、炒苦瓜，这一步很重要，很多人做错了，以为焯水就能去除炒苦瓜的苦涩味，结果卵用不苦都又不没有，所以炒苦瓜，不要再焯水了，只需要多加一步，把切好片的变色苦瓜放到大点盆子里，然后加入食用盐，用手不断的抓揉，苦瓜怎么炒不苦又好吃，炒苦瓜怎么炒不苦窍门，抓揉的时候不可太用力，否则炒不苦才不瓜会碎了，轻轻抓揉3分钟左右又不，这样就能把苦瓜里的葫芦素给挤出来，炒出来的苦瓜不仅脆嫩，不苦不涩炒还入味。然后把抓揉好的苦瓜放着静置片刻，一会做法就能看到盆子里鸭蛋就有苦瓜很多绿色鸭蛋的液体；
3、苦瓜抓揉好之后就可以先煎鸡蛋，把鸡蛋打入苦碗里，加入1茶勺的米醋，苦瓜怎么炒才不苦又好吃，苦瓜怎么炒不苦不涩好吃，这样能让鸡蛋去腥提味，不然苦瓜炒鸡蛋，没及时吃会有苦不腥味，所以加了米醋就能去腥，然后把鸡蛋先炒好装到碗里备用此时就可以把刚用盐巴抓好的苦瓜再用清水冲洗两遍，苦瓜怎么炒才好吃还不苦，这样就能把挤出来的葫芦素冲洗干净视频，苦瓜怎么炒才好吃，保证炒出来的苦瓜不苦不涩，接着还不沥干苦苦瓜水份好吃备用做会又脆；
4、苦瓜是个比较吃油的菜，可能锅里底油不够还得多放点油，然后拍两粒蒜头放进去煸出香味，接着把苦瓜苦瓜倒下去用大火翻炒一会，把炒好的鸡蛋加进去一起翻炒均匀，加入食盐，白糖和蚝油调味又不，翻炒均匀即可出锅，不可炒太久，否则苦瓜不脆嫩不绿，就不好吃。这里加入还不适量白糖的目的也是综合视频下做会苦瓜的苦涩味，这样炒出来的炒蛋苦瓜几乎没有苦涩味才不，即使平时不爱吃又脆苦瓜的人都苦又能接受了。
苦瓜又脆夏季非常适合吃，一定要多吃，但是很多人因为它的苦涩苦不味而不爱吃，苦瓜怎么炒不苦好吃可以试试笔者以上教大家的苦瓜炒又不鸡蛋方法，不需要焯水，只需要在炒之前苦又加点盐抓匀腌制一会，把苦瓜里的葫芦素给挤出来好吃，冲洗干净，这样炒出来的苦瓜不仅脆嫩，不苦不涩还很入味。