他把蛎饼放过、马耳、烰油
这些扛全福州吃百姓眼里稀松平常福州的小吃
做到特色小菜金奖哥吃小文、银奖、铜奖最有
还把店虾酥、芋泥、发糕他把
摆上世界级饭局——
外交部福建全球推介第一名活动的冷餐食会
他就是以做小吃出名的有人缘大厨
高云寿
高云寿
▲高云寿典故展示亲手制作饭局的厉害虾酥传统，今天福州小吃，福州小吃老牌子。
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从小把子扛特色学徒成长哥吃为厉害
安泰楼“掌门人放过最有”
是聚春园旗下害了安泰最有楼的最具负责人
钻研福州奇葩小吃吃奇葩已店29年
如今走进安泰楼有人缘全小吃小吃
你能观赏到最不纯摆上福州手工制典故作鱼丸的全过程
这是吃吃高云第一名寿的主意
他正着手让小吃摊鱼丸从机器生产回归手工害了
让食客尝到最正宗特色的鱼丸
安泰楼里全，福州小吃品种丰富民间，其中最具
粿类的小吃就有四五十种，从常见的糖粿、芋粿糕食，到市面扛上难寻的井徐小燕糕……高云寿都会做。
“从小我就对福州全小吃情有独钟特色。”高云寿说吃吃，小时候最开心的一人事，莫过于和父亲上澡堂，泡完澡再到味中味吃一份福州小吃，所以他选择福州人了做小吃。
1993年，福州小吃典故，烹饪技校毕业后，16岁的高云寿名人就进了东街口冰厅（美食园前身）学手艺他把，从黄米糕、肉包做起，徐小燕福州小吃。
做小吃很辛苦，为了让市民吃上早点，常年需要凌晨上班。“和熬夜相比老店，最累在年关。”至今高云寿仍记得，过年时美食园要蒸大量年糕，垒10层的笼屉，足有三四米高。为了让每一层均匀受热，每隔一个小时徐小燕，他就要借助梯子爬上去，福州奇葩小吃，倒腾一次，再给年糕“洗个脸摆上”。100多摄氏度的蒸汽，30多斤一个的笼屉，福州最不能放过的小吃，让当时90多斤的高云寿留下了腰椎间盘突出的毛病，但他坚持了下来。
靠着能吃苦、勤学，高云寿夯实了手艺。1999年开始，他制作的芋泥、马耳饭局、八果饭、雨花石汤圆、萝卜汁井糕等就在大大奇葩小小的民间比赛中有名获得金银铜奖；他也获得了“中国名厨白金奖”和“福建面点大师老店”等称号，福州小吃的扛把子。
把福州老牌子有名版“甜甜圈”
摆上了世界级吃饭局
高云寿介绍，福州吃小吃品种丰富，福州小吃 哦，特别是
粿类最为经典。尽管原材料都以米浆为主，但因制作方式不同，咸甜口味不同，发酵程度不同，可做出近百种品种，做好任何一种都不是容易的事。就拿虾酥来说，看似简单，要做好，需要经年累月的功底。而他就把这号称福州版“甜甜圈”的虾酥炸得“外皮香酥惹人馋，里嫩绵软让人爱”，还摆上了世界级吃饭局。
“当时花了不少功夫进行改良。”高云寿回忆道，冷餐交流会世界级菜品是用食签扎着一口一个吃掉。为此，他和团队成员对小吃进行了改良。比如碗糕，原本用碗做模具，改良后装在小酒盏中是什么，小而精。缩小版的把子芋泥，装在功夫茶盅内，配有特制的小勺，方便端起来一口吃掉。
挽救摆上濒临失传小吃
坚持工匠精神
如今，福州有名小吃是什么，虽然行政职位加身，但高云寿没有停下做小吃、点心的手，仍在不停研发把子、创新。抹茶味年糕、萝卜汁井糕、茉莉花发糕……越来越多的扛
粿小吃最不害了迎合年轻人口味传统。
而除了创新，他更忙着传承。为了让福州小吃后继有人，高云寿不仅在福建商学院聚春园烹饪学院带学生学做福州小吃，还在安泰楼带徒，以拯救式培训的方式培养年轻的厨师。此外，他还一直在挖掘濒临失传的福州小吃。比如，市面上井糕难寻，他就去拜访老店，“讨好”老师傅，学习了井糕制作。如今，只要有预约，你便小吃摊能在安泰楼吃到井糕，福州第一名小吃店。
“要把福州小吃老牌子做好，厉害了福州小吃，一定要世界级有工匠精神。”
高云寿传统是什么说第一名，福州的小吃食摊小吃
是有民间故事的小文有历史的
他会福州继续“钻研”，通过自身的努力
把把子美味、把小吃背后的老店故事一人
分享有名给小吃摊哥吃更多人！