炸做好猪排，不但不难，还可以有自己孩子的风格。 用自己喜欢的部位（猪梅花做好肉心），雪花猪排怎么做好吃，蘸自己喜欢的酱汁。Perfect！
By 猫舍的厨房
用料猪排 吃视频多少做多少鸡蛋 适量葱烤玉米淀粉西餐 适量面包糠又嫩 适量盐 少许胡椒粉 少许做法步骤
1、梅花肉：传统最简单炸猪排用的是里脊，但我觉得里脊太瘦，没有汁水，果汁猪排怎么做好吃。而汁水又是什么提供的呢？——脂肪果汁。所以我喜欢用猪梅肉（梅花肉、梅头肉都是它），猪排怎么做好吃又嫩给孩子吃。
2、肉要厚：厚才最简单有口感，厚才存得住汁水，厚才不容易外面炸脆了里面也炸干了。我这次用的是3cm的厚度，大家做的时候建议不要椒低于2.里脊5cm。
3、断筋糠：梅肉各种好，但也还是有缺点大全的，猪排怎么做好吃又简单视频。那就是结缔组织多，也就是筋多。
4、筋多就容易咬图片不动，口感就会不好，猪排怎么做好吃又简单视频大全，猪排怎么做好吃又嫩，葱烤猪排怎么做好吃，所以我们要断筋。
5、断筋很简单，用断筋的工具戳肉就行。我家里刚好有不用做烧肉扎猪皮的圆针，也可断筋，但建议用片状的断筋刀，能更好的保持肉本身的形状。
6、肉厚加上梅肉筋多，断筋吃的程度可以大果汁好吃一些，但是西餐也要把握度，断筋过度就等于把肉都戳烂了，里面的汁水也会流失，口感也会太软。断好筋，肉方面就处理完毕了，接下来就是裹炸壳。
7、吸干肉表面的水分：解冻与断筋都会让猪排肉出水，为了接下来粘生粉的步骤不用不要粘到过多生粉影响外壳口感（生粉太多壳就会太厚，而且生粉层是炸不脆的糊糊状）。
8、面包糠调味：如果要给外壳添加味道，那就要加在面包糠里排骨。我喜欢加些盐（一点就够，猪排怎么做好吃又简单，黑椒猪排怎么做好吃，有的面包糠里本来就有盐）、黑胡椒，简简单单，不会排骨简单盖过肉猪排本来的味道，当然，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒粉，里脊肉猪排怎么做好吃。然后拌匀。
9、过三关：粘生粉（我用黑胡椒的是玉米淀粉里脊，比较糠适中）→裹蛋液→粘面包糠，猪排怎么做好吃又简单红烧，冷冻猪排怎么做好吃。
10、低温初炸吃黑：油温孩子120-好吃130摄氏度，放入又嫩猪排，炸5-6分钟
11、这里说一下低温炸制的目的，为的是可以长时间的炸。这么厚的肉，没有一定的时间是无法黑炸熟的，猪排怎么做好吃。5-6分钟的炸制过程能够让肉彻底熟，肉内部的脂肪溶解形成“汁水”。 而低温在能够让肉保持嫩而不干的同时，又使到外壳凝固，锁住肉的汁水不外流，且不会在肉还没冷冻熟时就炸焦外壳。 这就是我们想要的”内嫩而多汁“。
12、时间到，这时的面包外壳应该黑是金黄色，猪排怎么做好吃烤箱，我们将又嫩猪排取出沥油肉猪，准备复炸。
13、高温糠复炸孩子：大火将油温升至180-190摄氏度，猪排怎么做好吃又最简单，放入烤箱排骨猪排复炸40秒左右孩子，中间翻面，全程大火。 以外壳焦黄但不糊为炸好的标准，猪排怎么做好吃图片。
14、高温复炸的目的，是为了让外壳的水分快速蒸发变脆冷冻，猪排怎么做好吃没有黑胡椒怎么办，同时视频美简单拉德反应产生诱人的香气。 这就是我们黑胡椒要的”外脆且焦香\"。
15、切开雪花，淋好吃上喜欢的最简单酱汁，开吃最简单椒
16、关于酱汁视频 我觉得炸猪排主要体现红烧的应该是肉本来的香味，所以不会加入过多的调味料。那些腌制了味道的猪排是应该被鄙视的。 因此，炸猪排绝对少不了酱汁的搭配。 酱汁是萝卜白菜各有所爱，但酱汁都应该是起到衬托作用，凸显猪排的肉香的同时，要中和炸物的油腻。 这里介绍一种我自己稍微改良了一下的照烧汁。 首先，混合酱油（生抽即可）、味淋、蜂蜜、米醋或白醋。比例是1：1：2：1。
17、然后面包开火，放烤箱一点点底油，放洋葱碎爆香后，放入混合好的调料。中火烧开葱烤，转小火，同时黑不停翻搅不用，煮不用至稍粘稠肉猪状就做好了。
18、这个酱汁与一般照烧汁红烧不同之处黑胡椒在于增加了酸味里脊。这是结合了我们的梅肉猪排脂肪含量猪排高的特点，起到解腻作用。 葱香辟去猪骚，酱油蜂蜜衬托肉香，一点点酸味解腻，完美。 大家需要注意这个酱汁要提前做好，放凉后与刚出油锅热腾腾猪排结合，才能达到做好最佳的效果冷冻哦。
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