太原哪家刀削面刀好吃
火遍台湾省的山西刀削面，据百度地图显示台北有67家山西面馆，可见，太原刀削面多少钱一斤，山西刀削面的诱惑没人能够抵挡。那么，想要品尝地道的刀削面还得来山西，它悠久的历史文化和传统，让人一提起面，就会想到山西。
两千店削面年历史的山西面食一点
山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业谁家起源中心山西之一，也是中国面食文化的发祥地做法。
山西地理环境复杂，气候差异大，当地盛产小麦，玉米、高粱、莜麦、荞麦、大豆等吃点杂粮也非常丰富，因此，山西素有“小杂粮王国”之称，太原哪家刀削面好吃又便宜。特定的自然条件与传统农业，造成了粮食生产及饮食习惯的差异，限定了山西饮食向着面食文化模式发展。
据山西沁水下川文化面的遗址，距今有两万年哪家左右。这里出土了与原始农业相关的几种生产工具，太原炒刀削面正宗做法，其中就有用于粮食加工的石磨盘、石磨棒等，可以推知，山西境内的粮食加工始于旧石器时代晚期，开了面食文化做法的先声。
山西面食的吃点出现最迟在汉代之前，至今已有2000多年的历史。在汉代，随着石磨的广泛使用，面食已经大量出现，据山西史料记载，面食在汉代已经是上至皇宫，下至百姓的普遍性食品。
宋代开始，面食发生变化，有了炒、燠(即是焖)、煎等方式，太原山西刀削面哪家好吃，而且还在面中炒刀加入或荤或素的浇头。最迟在明代，面食的制作就哪家已经很精美了。明代程敏政在《傅家面食行》诗中有句云少钱:"美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融"
百年历史山西刀削面
据《晋食纵横·名食掌故》记载山西，刀太原削面最早出自山西，太原哪家刀削面好吃一点，是流行于民间的一种水煮面食，起源于元代，距今已有800多年的历史。
它的由来要追溯到元朝。元朝建立后，统治者为了防止太原人民造反起义，就没收了各家各户刀的金属器皿，规定每十户一把菜刀，轮流使用，管理十分严苛。
一天做法中午，王老汉的老婆和好了面团，让王老汉去取太原刀，但刀已经被人抢先拿走了。王老汉在回家的路上捡到一块薄炒刀铁片，太原谁家刀削面好吃。回家后他们
把面团放在一块木板上谁家，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面。煮熟后老婆在面上浇上卤让老汉品尝，老汉边吃边赞：味道好极了。
从此以后王老汉在没有去取过刀削菜刀便宜，就用这个铁片砍，“砍”面的办法一传十、十传百，传遍三晋大地，太原最好吃刀削面的店。
虽然这都是谁家传说，但山西刀削面好吃还是人尽皆知的。
正宗刀削诱人的山西刀削刀削面
刀削面，别称“驸马面”，是山西的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区。
山西刀削面中厚边薄，形似柳叶正宗；入口外少钱滑内筋，软而不粘，越嚼越香。与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。
刀削面全凭刀削而做法得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面面的”，功艺精巧的厨师削出来面的的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。
清末《素食说略排名》载，传统的操作方法太原市是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，太原哪里的刀削面最正宗，平刀时扁条，弯刀是三棱。”
工艺精巧的厨师削出来的面条，“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”，深受喜食面食者欢迎。
在山西正宗的刀削面，要用古代的“铁皮一斤”弧形弯刀。面要和得恰到好处，刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
此外，面要削到恰好六寸长，煮到面条边缘少钱半透明，捞出浇上浇头。
正宗的山西刀削面的“浇头”品种繁多，有市里西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等，太原哪家刀削面好吃点，再配上黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、青蒜末等应时鲜菜，撒入煮黄豆、辣椒面，再滴上几滴山西老陈醋。正宗山西大同刀削面的卤汁是卤肉酱加鸡蛋、豆腐干和肉丸子一起卤制而成。
太原刀削面VS大同刀削面
刀削面是山西面食的店代表，太原、大同各有便宜各的特点。大同的刀削面也非常出名，里面浇的汤汁种类繁多。太原的刀削面，有些是把太原市炒好的菜和面拌在一起吃。
大同刀削面，卤子里头一般都有香菇丁好吃，土豆丁，肉丁等等，一般还可以加特制的狮子头，炸豆腐片，还有大片的红烧，肥而不腻，特别得香。
太原刀削面，没有汤，太原哪家刀削面最好吃，太原哪家刀削面好吃呢，卤可以有西红柿，还有杂酱，小炒肉白菜卤之类的，其次，想吃个鸡蛋啥的都有！再配上点山西老陈醋，美味，太原的刀削面哪家好吃。
刀削面有内虚外劲，柔软光滑，容易消化的特点，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。浇上排名各种美味的卤，味道特别好。
太原店的刀削面和大同山西的刀削面各有特色，哪个是你的最爱？
来山西吃碗面
山西除了刀削面削面，剔尖、剪刀面市里、拉面、揪片、抿尖、猫耳朵……对面食的偏爱是山西人烙市里在骨子的记忆和传统，太原最好吃的刀削面是哪家，太原市里哪家刀削面最好吃，一日无面，无精打采，还有什么比来一碗更治愈人心呢？
（饸烙面）
（拉面）
（揪片）
（抿尖）
（猫耳朵）
（打卤面）
（炒面）
一碟醋，一碗面，在山西，面早已成为山西人日常饮食不能缺少的一部分，它也不仅仅是一碗面，它还是远在异乡刀的山西人一份情怀和念想。好吃不过一碗面，走，来咱山西，咥一碗面。