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第七批县级图片非物质文化遗产
黄氏石北方南方非物质磨南川油茶全国制作技艺湖南
油茶，在川内是一道在哪里传统地方特色小吃。因地域和饮食习惯的差异，川内各地油茶在加工方法、食材配置、佐料搭配等四川方面各有千秋，油茶主产区。在南部县境内人们一般图片只有在冬天才有吃油茶以御寒保暖的习惯。
历史渊源
南部建兴黄氏石磨油茶相传于1906年由黄朝金的妻子黄向氏传入，黄向氏（结婚前名向桂群）12岁在一家大户人家做丫鬟，冬天里都会油茶吃到厨子做的米面子搅团，味道非常可口，后来小丫鬟便跟厨子学习米面子搅团的制作方法。向桂群婚后经常煮米成语面子搅团并加入各种调料给家人吃，家人们吃得文化遗产津津乐道。黄向氏的儿子黄大松十多岁就开始学习母亲的手艺，成年后便将母亲教授的米面子搅团进行改进，增加不同的调料并取名“油茶”，同时在冬天担挑走乡串户售卖以此养家糊口，顾客都亲切地称他“黄油茶”。
“黄油茶” 的儿子黄中义成年后将父亲南部县制作油茶的手艺尽传南部县，在建兴场上开了一家小吃店，油茶 北方，冬天以售卖油茶为主，生意异常火爆。黄中义的儿子黄小丰为了将祖辈流传下来的油茶制作技艺发扬光大，放弃在大学里留校非物质任教的机会自主创业。在成都市创办了“黄氏石磨油茶铺”，几年来煮赚得了一些油茶积蓄，为了满足现代人们快节奏的生活需求，准备筹建“黄氏石磨油茶加工厂”，生产“方便油茶”，将产品推向超市及开通网上销售。
项目简介
基本内容
黄氏石磨油茶 由20余种北方原料，经过20余道产区工序加工而成。油茶的主要说原料为米粉（炒熟）、糯米粉（炒熟）、小麦粉（制作馓子）、油（植物油），辅料为：芝麻、花生、熟豌豆南方、核桃、黑豆粉北方、黑米粉、食盐、调料等20余种。
制作加工过程
展开全文
一、选料：选用主料优质大米、糯米、小麦粉备用。大米、糯米要当年产出的新鲜谷物，高山油茶。芝麻、豌豆、核桃仁做法、花生仁选用本地南部县产出且颗粒饱满无霉烂变质的。黑豆粉、黑米粉成语又火选用当地黑豆、黑米，筛选好磨成粉成语，南部的这个油茶又火了，成非物质文化遗产！。
二、炒料：将大米、糯米、豌豆等原料放入又火铁锅南方中，炒至面发黄；黑豆粉、黑米粉都是用大火炒小火焙；芝麻、核桃仁、花生仁也入铁锅炒熟备用，南部油茶的做法大全。
三、磨粉湖南：将炒熟冷却的主产大米大全、糯米放入石磨中人工磨制成粉末湖南产区备用，南部油茶图片，真正的油茶。
四、搅制：将各种炒熟的面粉与南方油一起搅拌，南部油茶的做法，加入调料是什么继续搅拌。
传承谱系
黄向氏
黄大松
黄中义
黄小丰
来源：南部县南部县北方文化馆做产区
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