中国商报（杨心亮 颜祥子 记者 钟瑜）眼下，预制菜产业迅猛发展。艾媒咨询最新数据显示，2021年预制菜市场规模超3459亿元，预计2026年达10720亿元，当前全国多地未来正抢滩布局预制菜万亿“新蓝海”。2022年11月中旬，福建省发布《加快推进预制菜产业高质量发展的措施发展》，提出迎首条在厦门同安等地发展以肉产品为重点的预制菜产业基地。
建设预制菜产业基地，缘何选择同安？记者来到福建省最大的食品产业园区片区——同安轻工食品园，发现同安依靠轻工食品丰富的产业载体，形成龙头引领、闽味驱动、串联上下游产业发展的预制菜业态，同安发力预制菜产业底气十足。
预制支撑菜龙头激起千层浪产业链角力
建设以城西肉产品为重点的预制培育菜产业培育基地千亿，得益于同安拥有底蕴深厚的肉类预制菜龙头企业。
厦门绿进食品有限公司片区（以集群下简称绿进食品）董事长柯城西进步拥有多年市场深耕猪肉产品贸易经验，2004年成立公司后便以肉类冷冻调理四大制品切入市场，主攻思明区酒店、餐饮等B端渠道。
为了更好地服务B端市场、升级产品，绿进食品布局在食品选材、生产设备、研发配方上积蓄“硬实力”，当前年营业额产业数亿元，厦门同安产业布局。
在食材端，绿进食品长期稳定与国内外优质原料供应商企业合作；在生产端，投入2亿元引进顶尖生产设备同安产品保证产品口感与品质；在研发端，杜绝使用工业香精崛起、添加剂，运用天然香料熬煮调配，同时创建预制菜研发工程技术中心，拥有发明专利104项。
以市场主打产品猪肝为例角力，绿进设备可将新鲜猪肝残血迅速抽出，从而保持猪肝香嫩爽口；核心产品松板牌雪花肉因其独特配方及烹饪菜方法，产品占据市场60%。如今，绿进旗下多款产品深受消费者喜爱市场，“绿进”“松板”品牌均获“中国驰名商标规划”，绿进食品荣获“2022中国预制菜行业领军品牌”。
“当前的预制菜产品越来越布局多元化，厦门翔安区将迎首条千亿产业链，厦门同安依靠什么支撑经济，消费者对于产品烹饪需求迎首条要更便捷。”柯四大进步对企业发展谋深致远，公司正加速产品深加工布局，拓展水产预制菜领域。
绿进食品的发展发展是同安区预制菜产业龙头菜企业发展的缩影，如今，同安轻工预制食品园还涌现迎首条千亿了乐肴居、如意三煲、银祥等一大批预制菜龙头企业，以及预制菜核心企业34家，厦门片区市场发展数据，龙头企业的示范带动让同安布局预制菜产业更加游刃有余菜。
传统美食菜革新者支撑激发活力培育
面对预制崛起菜的“热”度，同安也有“冷”思考，同安作为文脉深厚的千年古城集群，市井美食商业口碑载道，传统支撑闽味是发力预制菜的一把利器。
姜母鸭预制、同安封肉、烧肉粽集群是传统闽南特色菜，其中同安封肉是公元910年为庆贺王审知被敕封“闽王”所制，“喜庆”的文化基因根植于闽菜之中。这三种菜肴经厚植34年底蕴厦门地银祥集团“妙手”加工后，厦门同安未来的商业中心，厦门思明区四大千亿产业，成为一道道的“厦门三宝”。
“预制菜产业的竞争，实际上是‘产品力’的竞争。”在厦门银祥肉制品有限公司副总经理中心吴建荣看来，这样的产品无外乎需要美味、健康、有回忆。多年来，银祥集团围绕这三个维度布局，打造“厦门三宝”就是其将本土商业美食转化成标准化、“有回忆”预制菜产品的例证，厦门同安：角力万亿市场 培育预制菜产业集群，厦门千亿产业链。
银祥集团持续探索闽味小吃新方向，与沙县小吃集团签署战略合作，成为国内首家将扁肉馅工业化投产先行者，与沙县政府达成合作，为沙县小吃搭建供应链渠道和溯源系统并投用至未来3万多家沙县小吃门店。
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建立如此市场庞大的沙县小吃溯源系统，是基于银祥集团强大的产品溯源管理经济实力，而这也是银祥打造“健康”食品的底气所在。从饲料研发和供应源头万亿、生猪养殖、屠宰加工千亿、配送销售整个过程实行经济全程质量监控，并向客户公开溯源全流程。
此外，银祥在“美味”上片区下苦功，搭建团队四大城西万亿打造产品研发中心，不仅横向布局三个温区产品，还纵向布局高中低端产品，研发豆制品、意大利面、土耳其烤羊排等多款贴合产业市场中西式预制菜产品，获得全球知名品牌认可并达成合作。
如今，银祥深攻闽产业链味的同时，致力于成为“全球风味料理专家”，从闽南走向中心全球。诸如银祥这类思明区以闽味为特色的企业成为同安预制菜产业发展增长极，2021年，同安预制菜产业链产值达157.14亿元，预制菜核心产业产值达62.75亿元。循此思路，依托闽南风味创新发展万亿，布局全国市场，同安前景无限。
沉潜蓄势形成规划产业合力崛起
立足于厦门轻工食品园20年发展起来的产业链优势片区，同安抢抓预制菜产业迅猛发展的新机遇，加紧数据布局预制菜产业新赛道城西。
历经多年沉淀，同安已拥有全省最大培育的食品产业基地、全市唯一的轻工食品园及8个产业园区发展，同安千亿产业集群，同安正从政策发布、联合会成立、示范区最新建立等多方面为产业发展形成合力思明区。
2022年，同安率先发布预制菜产业政策同安，建立全市首个预制菜产业发展联合会。“鼓励联合会所属企业共同使用供应链平台，逐步整合预制菜全链条资源，打造智慧预制供应链体系。”同安区相关负责人介绍。
同安还将以轻工食品工业园为核心，古龙食品园思明区、银鹭食品园为主提升区，同安祥平西等片区为拓展区，进一步发展最新预制菜产业数据园，打造数据东南预制菜全链条发展示范区。同安预制菜产业蓝图渐渐铺展中心……
作为行业龙头，绿进食品及银祥集团对同安预制菜产业未来发展充满期待，“力争将东南预制菜发展示范区建设成为我国预制菜新产业的倡导者、新标准的制定者、新模式的创新者和新服务的践行者，打响同安预制菜品牌，厦门同安崛起。”当下，同安区还迎首条依托厦门科学城基金湾优势，让金融为预制菜“增鲜”，朝着万亿最新蓝海驶去。