螃蟹好吃吗(公的螃蟹好吃吗)

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螃蟹好吃吗

俗话说“秋风起,蟹眼飘香”,秋天正是吃蟹的好时候,特别是海里的梭子水煮蟹,今年大丰收,价格比以往便宜味道很多,螃蟹怎样蒸好吃。但是我们购买的时候,也要学会挑选。

有些朋友挑大个的螃蟹冬天,弄开后却没什么肉,就蟹白白浪蒸费钱了腌。下面就把老渔民挑梭子蟹的技巧分享给大家,方法简单又实用,每次挑回家蟹心的螃蟹都是又鲜又肥,水煮螃蟹好吃吗,特香!

01 挑选小妙招

首先,买螃蟹一定要选活螃蟹,死螃蟹虽然价格便宜,但是生腌吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别,不鲜也蟹心不香,所以再11月便宜咱也不要。

第二,看外观和颜色,背部吃的颜色青中透亮,腹部的颜色发白好吃,且纹路深而黑,这样的梭子蟹比较肥,纹路越深越黑,梭子蟹也就越肥,但是整个腹部都发黑了就不能要了。梭子蟹的肚脐处突出,且颜色发红或发黄,这样的螃蟹蟹黄(膏)就会很满吃,吃起来很香!

母螃蟹蟹我们吃的是它的蟹黄,公螃蟹吃的是它的蟹膏,俗话说很多人“九雌十雄”,也就是说农历蒸的八、九月份之前最适合吃母螃蟹,这时的母螃蟹比公螃蟹肥美爱吃,但是到了十月份就要吃公螃蟹了,螃蟹好吃,因为十月份的公螃蟹,蟹膏最满、肉质也更鲜美饱满,螃蟹好吃吗什么味道。

那么怎么区分公螃蟹和母螃蟹呢?教你一招:把螃蟹翻转过来看腹部,公的螃蟹好吃吗,公螃蟹腹部的壳过年是三角形的,母螃蟹腹部的壳是圆形的。

第三,除了看外观,我们还要用手捏一捏螃蟹水煮的肚脐和小腿根处,如果捏起来手感硬实,就说明这只螃蟹很新鲜,壮实又肥美;但如果捏起来感觉是空的,那就说明这个螃蟹放得时间久了,不怎么冬天新鲜了,小菜鲟螃蟹好吃吗,吃起来肉也就不会太多,蟹黄11月和蟹膏好吃肯定也不眼会很满,鲜味和香味也都会差很多。

第四,拿起螃蟹掂一下重量,螃蟹好吃吗为什么很多人爱吃,掂着手感较重便是新鲜肥美的蟹心螃蟹。如果感觉不出来,三眼蟹好吃吗,可以挑两只大小差螃蟹不多的过年螃蟹比较一下,重的螃蟹肉多、黄或膏也较满;反之,螃蟹的肉也就会较少,黄或膏肯定也不会季节怎么满。

买螃蟹时好吃,只要牢记以上4点,冬天螃蟹好吃吗,就能挑蟹心做法到又小菜鲜又美的腌好螃蟹,聪明的你学会了吗?

02 真正的行家这样吃腌大闸蟹

1、剪掉大闸蟹做法的八只脚,包括两只大钳,放凉后螃蟹其中的肉会三眼自动与蟹壳分开,很容易被捅出或是被吸出,因此要留到公最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的鲟一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖部分,用味道小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将小菜外面包裹着味道爱吃的蟹黄吮干净。注意,不要很多人吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃,农历11月螃蟹好吃吗。

4、吃完蟹盖爱吃轮到蟹身,过年螃蟹好吃吗,用剪刀将多余极寒的蟹脚11月份、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是之物蟹心部分鲟,丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,蟹心为什么是极寒之物,螃蟹好吃做法,螃蟹怎么腌好吃,11月份的螃蟹好吃吗,然后把蟹身的蟹黄蟹膏螃蟹吃过年干净;

7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出11月,螃蟹好吃吗是怎么吃的。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把好吃蟹腿剪成三截,生腌螃蟹好吃吗,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅爱吃出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9、将蟹钳分生腌成三段,前很多人两段都可将蟹壳蒸之物直接剪开,用勺舀出肉。最后的那小菜只眼钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只吃钳脚,钳壳就完整分开了。

以此吃法吃出来腌的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹洗生腌一洗手,再蒸喝上一杯暖融融的姜茶。

03 注意螃蟹11月份:螃蟹的这几个地方冬天不能吃!

1、蟹腮

2、蟹肠

3、蟹胃

4、蟹心

习俗上对于这“四不吃”的解释,大多是“性寒”,最好不要吃。除此之外还有安全上的考虑,比如蟹鳃是蟹的呼吸器官水煮,直接和很多人外界做法接触,加上季节较大的三眼表面积,易累积污物和重金属等。

螃蟹不能公水煮和什么东西三眼搭配极寒11月份?

吃螃蟹时,最好不要同时吃寒性食物,也不要喝冷饮。螃蟹本身味道就是性寒,如果再与极寒冷饮同食,会加重胃寒的情况,甚至会导致腹泻蟹。

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