生鱼片怎么炒粤菜又嫩好吃
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喜欢鲜嫩口感的人一定对日式的刺身有过了解，听说极致的刺身把肉片下炒又以后，肉还会微微颤抖，当然啦，配点芥末酱油的刺身，咱们一般也吃不惯，今天我们就做一道比生鱼片口感还要炒生滑嫩鲜活炒法的金汤生鱼片。
虽说是生鱼片，其实是把火候掌握炒法的刚刚好，让鱼片有着做法生鱼片一般的口感，味道又更丰富，这道菜配合南瓜金汤更好吃，最后我们粤菜会再讲一下南瓜金汤的做法。
1.首先视频准备生炒生食材，生鱼片怎么炒的好吃。
准备方法一条黑鱼，先用80°左右的热水烫一下，烫至表皮粤菜发白可以更方便的去除粘液。
然后把鱼开膛破肚，生鱼片怎么炒才好吃，里里外外都清洗干净。
再沿着脊骨把两边的鱼肉都片下来，然后剔除鱼刺做法。
接着把鱼肉斜刀切成蝴蝶片秘诀，第一刀连在一起，第二刀切断好吃，严格控制一下鱼片的厚度，大约3毫米，方便煮熟还容易入味，并且不容易破碎。
2.鱼肉片片好以后放入视频简单盆中腌制一下。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，打入一个蛋清用手抓匀，蛋清能使鱼片更加的滑嫩。
抓拌至鱼片生炒发黏后撒入一小撮淀粉再次拌匀，用淀粉锁住鱼片中的水分腌制5分钟，生鱼片怎么炒好吃又嫩。
准备一些配菜，炒生鱼片窍门，生炒鱼片怎么做。
莴笋切成菱形片、酸菜切成段、一把大蒜压扁、适量的泡椒和野山椒切成段、大葱切成圈、生姜切成片放在一起备用，生炒生鱼片怎么做好吃。
食材准备好以后，生鱼片怎样炒，烧半锅开水倒入又嫩莴笋简单和酸菜汆煮30秒钟。
去一下酸菜的咸酸味，把莴笋煮断生后倒出来用清水冲洗过做法凉。
3.视频起锅烧油开始方法鱼片烹饪秘诀嫩又，粤菜炒生鱼片的方法。
锅内倒入菜籽油烧热，先做放入葱姜蒜和泡椒一起炒香，闻到香辣味以后倒入适量的清水，放入酸菜和莴笋煮一会。
然后开始调味，加入食盐、鸡粉做、胡椒粉、白糖，白糖可以多窍门放一点既能提鲜还能中和酸辣味，生鱼片怎么炒又嫩又好吃。
配菜煮好吃入味好吃以后捞出来炒，放在汤盆中垫底。
然后在锅中加入适量的南瓜金汤搅匀，把汤汁煮至微微沸腾以后下入鱼片开小火煮制，生鱼片怎么炒好吃又简单。
鱼片炒生定型以后用勺子轻轻的推几下，让其均匀受热，生鱼鱼片用什么炒。
鱼片煮至雪白后立即起锅倒在配菜生炒上面
最后切一点青红椒圈生放在热油中爆香炒生，然后一起倒在鱼片上面美味即成。
阿飞有话说：
1.做这道菜用黑鱼最佳，黑鱼肉质滑嫩劲道、刺炒法还少，提前用热水生鱼烫一下，能充分去除粘液、方便方法处理；
2.鱼片酸菜简单一定要提前浸泡又嫩清洗，生鱼片怎么炒才爽口，否则酸味嫩又、咸味都比较重；
3.鱼片不要煮太久，定型窍门泛白粤菜以后即可出锅，以免水分过多流失、吃着炒法做好不够炒生鲜嫩。
南瓜金汤生炒生适用于爽口很多简单好吃做好的菜，金汤肥牛，金汤鱼等等，以前经常写到生炒南瓜金汤的做法，今天咱们再简单说一下。
1.准备半个老南瓜，去除里面的瓜瓤和南瓜籽，然后生炒把炒外皮爽口削干净清洗一下，再切成均匀薄片。
2.生取出蒸锅烧水又嫩，生鱼片怎么炒好吃视频，锅中上大气以后把生鱼南瓜放进去蒸15分钟。
蒸熟以后取出做好来倒入榨汁机中，生鱼片怎么炒好吃?，生鱼片怎么炒好吃窍门，加入适量的清水好吃打成南瓜细腻的南瓜汁。
打得越细越好，生鱼片炒法，尽量生不要留下残渣嫩又，生鱼片怎么炒好吃。
用来做配菜方法底汤的话做需要进一步过滤残渣，取出炒又滤网，没有效滤网的话用粗布也可以，然后倒上南瓜汁过滤一遍。
筛出残留的粗纤维，这样才能使金汤达到晶莹细腻的效果，后期做菜的时候才不会出现分层的现象。
关注阿飞，每天都有做好简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！