品特色小吃“大狗”
领略墨西哥风味
摩登DJ巧克力谁是长沙小姐与大狗主理人小生长胖
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说到墨西哥，从墨西哥回国，你会想到什么？除了生活墨西哥代表性的建筑太阳金字塔和月亮金字塔，相信经历很多人都会想到美食悲情。
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#墨西哥玛雅 奇琴有一个伊察金字塔英文
墨西哥的美食那可是经历相当丰富，吸收了众多工作国家美食的优点，融合活了了本土的风土人情，形成了“Taco”墨西哥卷饼、“Quesadilla” 墨西哥薄饼、“Chilaquiles”玉米片以及远的墨西哥玉米粽子等许多特色美食。
而今天，摩登派要给大家介绍的就是开在长沙河西大学城的一家 墨西哥风味小吃店—— 大狗Tacos。
名叫大狗的小吃店
长沙的河西大学城称的上工作英文是“ 美食的天堂，吃货的福地”，墨西哥真实的往事，中餐西餐街边小吃应有尽有，而留在大狗也开在此。
大狗的真实经营长在回时间并不长，从生长在墨西哥，它诞生于去年的冬天，是店人的主小胖和朋友一起合作的墨西哥风味小吃店。
也许看到这里，你最惊讶的是“大狗”这个店名，大狗是什么，和墨西哥有什么关联？店主小胖对此一点也不惊讶，他说，经常有顾客被这个特殊的名字吸引进来，甚至有顾客误以为这是一家宠物店。
小胖解释说 “大狗”是墨西哥最基本最特色的一道小吃，名字源于单词“Taco”的音译，由于自己的小店店内主推大狗，便店就这样取名了。
一张用玉米粉煎制的薄饼，根据自己的喜好加入碳烤或是慢炖的各种肉类，然后再加入洋葱、香菜、各家秘制谁是的莎莎酱、奶酪等配料，放进嘴中一咬，外边脆生生，里面却香辣酸甜各味俱全， 这就是“Taco”大狗小吃——墨西哥卷饼。
小胖的两年墨西哥20年生活
小胖为何做起了墨西哥风味小吃店，这得从他的两年墨西哥生活说起，墨西哥有一个离我们很远的人。
小胖之前的职业其实和墨西哥和美食店都没有关系，他在央企工作，从事住事的是工程设计生活工作，原本和妻子孩子在北京过着安稳而固定的生活。
17年，小胖的妻子由于工作原因需要去到墨西哥何在两年真实，奥地利人在墨西哥，这似乎是厌倦了按部就班的生活的小胖的一个契机，在墨西哥生活了两年的他是谁，去外面看一看多好。
于是，带着 “世界很大，我想去看看”，以及一家人互相照应生活的店心态，小胖辞掉了工作，与妻子孩子一同前往墨西哥现状。
#墨西哥
小胖在墨西哥的生活和在国内截然不同，抛去精英的一面，他在墨西哥当了定居两年的全职爸爸一家。
提到做全职爸爸，小胖并不觉得有什么奇怪连续，妻子忙于工作，自己自然而然承担起照顾孩子照顾家庭的责任。而在接送孩子上学回国，做饭之外，小胖有了许多的空闲期间， 这让他有了更多的时间去真正体验店墨西哥的风土人情。
如果在国内是忙碌，那在墨西哥的这两年就是生长惬意，暂别了任务的小胖除了学习西班牙语，就是去走一走看一看，去深入了解墨西哥文化。
也许是因为自己担起了两年家庭做饭的任务，小胖对墨西哥的美食格外关注，大狗给小胖留下了深刻的印象。
墨西哥并不是一个美食匮乏的地方，这里有着融合各国风味又结合了本土口味的各类有一个美食，如何在墨西哥连续待2年，也有好几家在全球美食排行榜榜上有名的美食餐厅。
墨西哥
美食
而小胖觉得大狗是最能代表住事一家墨西哥美食的小吃，墨西哥住事。
小胖年的说，在墨西哥生活20年，比起去到高档昂贵的餐厅，他更喜欢在街头寻找美食，他觉得连续小吃街头的食物更能代表主流民众的口味德国人以及选择。
而大狗，作为当之无愧的“国民美食”，它是回墨西哥街头最常见的小吃，甚至成为大部分墨西哥人的奥地利人主食。两三个大狗再搭配一杯饮料，是很多墨西哥人的午餐搭配。
开一家美食店
结束了墨西哥的旅途，回到国内的小胖必须开始思考自己的就业了，还是从事自己的老本行吗？
小胖是一个喜欢吃喝玩乐的人，再加上两年全职爸爸的生活，极大锻炼了小胖的厨艺。那么，何不换一种生活方式呢，也许可以做一家美食人的店，把自己一路见过的好吃的有趣的做出来分享给大家。
给小胖印象极深的墨西哥美食长沙大狗，成为了小胖做美食店的方向。长沙因为试错成本低和良好的美食环境，成为了在长沙出生的小胖相中的开业地。
有了想法后，小胖做了很长时间的前期准备工作长在。为了保证口感，从用料的选择到用料的制作，面粉的选择到玉米饼、酱料、腌肉等材料的制作 都是小胖一个人英文完成。
为了尽可能还原墨西哥小吃大狗的口感悲情，又能结合国内奥地利人的口味被国内食客人的所接受，小胖做了很多尝试。
#小胖悲情风味店内的大狗
国内和墨西哥面食的制作材料不同，墨西哥更爱活了玉米粉，而国内更能接受的是小麦粉，玉米粉的粗粮口感国内很多人会吃不惯。考虑到这一点，小胖在大狗原来的制作材料上做出了一点更符合国内口味的修改，将玉米粉改成了小麦粉。
小胖也很高兴地说，开业一年多以来，店内生意超出往事了预期，出乎意料的2年不错，在墨西哥的德国人。
未来的计划
尽管大狗的生意不错，但小胖并没有满足于现状。招待生意这些第一个工作交给合伙的朋友长在打理，而他风味专心于后厨何在，专注于研发。
如果你很细心，就会发现小胖店里的大狗口味年的一直在变。 小胖说为了让客人尝到最墨西哥的口感，他一直在做细微的改进。
除此之外，在墨西哥生活了两年的他英文，小胖还在思考研发出新品，在墨西哥工作，也第一个许是墨西哥的其他特色小吃，也许不是，但一定是国人感兴趣的味道。
提及未来的打算真实，小胖说经历希望能够多开回国小吃几家店，他想过在北京开一家店。
小胖定居在北京，而在大狗开业的大半年，谁是第一个定居在墨西哥的人，不稳定的状况让他很久没有回家。而到现在，两地奔波的状态可能还要持续很久。如果大狗能够开到北京，无疑能让小胖不再烦恼两地奔波的问题。
如果你也好奇墨西哥的“国民美食定居”大狗
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相信店你会在这里感受到奥地利人味蕾的狂欢
VoL.332摩登派—大狗有一个住事
地址年的：岳麓区麓山定居南路198号
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图片 | 受访者2年开了提供长沙
编辑 | 吴娟生长墨西哥（实习）、李灵祺
编审 | 刘宁莎、马文超、胡蓉