温岭夫妻受顾客图片是什么邀请来椒江开泡虾店，一开开了14年
“火出圈网红”的泡虾火，藏有图片秘密哦火出圈
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记者虾 王琛琪 文/图火
一只烧得通红的煤炉，一把铜勺，便在是什么街边小店支起了一片小小的天地。14年前，吴彩球和江于玲夫妇从温岭来到椒江，在育才路93号开了这一家“温岭特色无矾泡虾”。
“我们十几年前先是在温岭摆地摊，摆了好几年。后来椒江二中的一个老师吃了以后，说你们家泡虾做得这么好，别在温岭摆摊了，来椒江开店吧。”吴彩球说。听到不止一个客人这样说以后，他跟妻子江于玲商量，终于决定来椒江开泡虾店。
有秘方
开了14年的店铺，陪伴顾客从小学到大学毕业。小店在路边，行人来来往往，泡虾味道又好，什么是气泡虾，一天轻松卖出100多个。
“逢年过节的时候，东山公园还会特意叫我们过去摆摊，来吃泡秘密虾的人排队要半个多小时，一天能卖四五百个。”吴彩球说。
对于泡虾，吴彩球和藏有妻子有着自己的坚持，网红气泡虾。“我们做泡虾的面粉藏有坚持不放明矾，我们研发了一个秘方，不放明矾炸出来的泡虾依然外酥里嫩。”
店铺从上午10点开到晚上9点半，夫妻俩清晨六七点钟藏有就开始泡泡忙碌。
泡虾虾泡的馅料都要选用新鲜的食材，清晨，“火出圈”的泡虾，藏有秘密哦，他们从菜市场挑选鲜肉、鲜虾，清水洗净全是出圈以后，鲜肉剁成肉末，鲜虾去掉虾线，分别加入盐、黄酒和白糖等腌制几个小时，就成了美味的馅料，等待着下一道工序。
面糊当天做好，当天用完，煮虾全是泡泡。面粉火加入水和发酵粉，发酵至有一定弹性的黏稠状秘密，就是可以煮虾进行炸制的面糊了。
有小吃
制作泡虾用的是传统工艺。舀出一勺面糊，平铺到铁板上，根据顾客喜好放入鲜肉、鲜虾、鱿鱼和榨菜等，喜欢吃葱的还可以加入小葱。用面糊将馅料包起来，再放入油锅里炸至金黄色捞出，沥干油才送到顾客手中。
店里还有很多温岭特色小吃：香菱、虾串、灯盏糕……吴彩球网红说，店里的香菱和椒江当地的响菱并不一样，是温岭的一种特色小吃，虾泡是什么。“温岭的香菱是将豆浆火出圈上头的那层豆皮捞出来，晒干是什么后切成小方泡泡片串起来，下锅炸酥脆后过一遍糖醋酱。”
用油炸制的香菱香松酥脆，裹上糖醋酱后，能体会到一口爆浆的感觉，油香和糖醋酱融合得很好。
虾串的口味类似于虾滑。鲜嫩的虾肉包裹面粉，炸至金黄捞出，吃起来香脆，鲜而不腥。
有典故
说起灯盏糕，吴彩球滔滔不绝地说了一段虾典故：“灯盏糕起源于温州，当时刘伯温攻打温州城，和城内义军的联络暗号叫作‘等斩羔’。后来这道小吃传承了下来，由于形状跟以前虾的菜油灯比较接近，渐渐地谐音变成了灯盏糕。”
灯盏糕的制作工艺和泡虾相似，但也有不同。先将虾泡特制的大勺子烫熟，铺上一层面糊，打入鲜鸡蛋，加入肉末和鲜虾，再加入榨菜跟白萝卜，用筷子搅拌均匀泡泡后秘密继续铺上一层面糊，下油锅炸。
炸的过程中需要不断翻面，炸至八九分钟出锅。吴彩球特别交代，炸好的灯盏糕需要放几分钟才能吃火出圈。“心急吃不了热豆腐，放个几分钟吃更加酥脆。”
炸好的灯盏糕外形圆润出圈饱满，中间凹进去，像一个小小的灯盏。充分油炸过的鸡蛋尝起来虾泡类似于“炸蛋”，比泡虾多了一些油香。
白萝卜起到提鲜的作用，油炸以全是后跟其他酥脆的食材混合在一起，保持着鲜嫩，让灯盏糕的口感更加多样，气泡虾图片。
成“网红”
吴彩球说，这几个月多了很多其他城市过来“打卡”的泡虾顾客。
“很多人在抖音、小红书等平台上看到我们台州的泡虾，从上海、杭州、宁波等地方过来‘打卡’。”吴彩球说气泡，近几个月台州的小吃已经“火出圈”了，“刚过去的这个暑假，来我们店里的顾客中气泡，外地人比本地人还要多，他们说要尝遍台州所有小吃。”
徐先生特意从宁波全是开车过来，买了5个泡虾。“这2个我现在泡泡就会吃掉，还有3个带回酒店给我老婆吃。”徐先生说，他在煮虾抖音网红上看到了泡虾的美食视频，感觉胃口大开，趁着这几天休假，专门跟老婆一起来台州尝一尝这美味的泡虾。
吴彩球说，像徐先生这样的客人非常多，“他们不但吃泡虾虾泡，还会拍照、拍视频，发到网络上，又吸引了更多人来吃泡虾。”
因为顾客众多，吴彩球在店门口放置了一个放废弃签子泡虾的塑料全是罐煮虾，不到半天时间，罐子里已经插满了签子。