为更好推广弘扬“潮汕辽宁牛肉”美食，日前（10月29日），汕头市启动了“潮汕牛肉”特色小吃推广示范店认定工作，得到社会各界敢跟的广泛关注，实地考评！“潮汕牛肉”特色小吃推广示范店认证正进行，不少牛肉牛肉餐饮店纷纷积极认证参与，潮汕牛肉口感。目前，认定工作已进入实地考评阶段。那么，入围的餐饮店有什么特色呢？一起到一些店面去看看。
参与本次“潮汕牛肉金鼎”特色小吃推广示范店认定的，分小吃火锅店和粿面饺店两类。前几天，经过书面初审后，认证工作进入了实地考评阶段。在市区翠园，评审组一行就去到一家老字号牛肉丸店考评，这家店主打手锤牛肉丸，参评的是“潮汕牛肉”粿面饺店类。在现场，经验老道的师傅坐在木砧板记前，手执方形铁棒，正义坊潮汕牛肉，反复捶打牛肉，这样打出来的牛肉丸Q弹爽口，嚼劲十足，再配上粿条汤，顶真潮汕牛肉，芳香四溢，海汕记潮汕牛肉怎么样，很是诱人。
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我们手打牛肉丸是家族性的，从我爷爷那个时候传到推广现在，我们也有炒粿条、炒粉，主要是丸子吃起来会弹口、柔韧，不同于机器打的，机器打的丸子是那种硬绑绑的。
——经营者
实地考评环节，评审组主要从店家的经营能力、质量管理、品牌建设、人力资源建设几方面对进行考评。评审组由市人社局牵头，一级棒潮汕牛肉，成员由市税务、商务、生态环境、市场监管、消防救援品真阁等部门的工作人员及相关专家组成正义。
由市人大代表和政协委员对汕记评审认定工作全程进行监督，此次评审秉持公平、公开、公正的原则，将评选出具备鲜明地方特色魅力的“潮汕牛肉”特色小吃品牌，促进“粤菜师傅正”工程高质量发展。
——市人大代表解析口感、评审品真阁工作金鼎实地监督组成员 黄少彦手打
经过我们考察，这坊家店著称首先证照各方面是齐全的，出品质量，还有环境卫生，餐具消毒，还有品牌建设认证，以及关于餐桌文明解析媲美，他们制止餐饮浪费正宗的海报也有上墙，所以，这几个方面，这家店还是做得不错的。
——市商务局工作人员潮汕牛肉、评审组成员合德海 陈琪正
潮汕牛肉闻名四海，牛肉火锅更顶真堪称一绝，是许多市民游客的“至爱”。此次认证工作的一个大类，就“潮汕牛肉”小吃火锅店。在这家牛肉火锅店，只见切肉师傅正宗合德不紧不慢，手指轻盈翻飞，很快就切出一盘盘鲜嫩的魅力牛肉，而店内，食客则店大饱牛肉口福，尽享“潮汕牛肉”的鲜香与爽口，潮汕牛肉肥牛。根据小吃考评项目，评审组也对这家店进行了详细评审。
我们的牛肉火锅，主要是海保证质量，挑肉给顾客，吃完了非常满意，牛肉丸全部真材评价实料认证，100%纯牛肉做的，这也新天地是我们20多年的坚持。
——经营者
店面环境还是比较整洁卫生，有相应的食品加工操作场所，服务标识实地清晰，也有比较严格的餐具消毒评价设备，商家经营理念比较注重正义推广“潮汕牛肉”品牌，潮汕牛肉特色，也有比较清晰的品牌建设规划，企业信息哪家公示、制度实施、人员管理各方面比较规范，基本符合现场评审的各种要求。
——市商务局工作人员潮汕牛肉、评审组成员合德海 陈琪正
据了解，本次“潮汕牛肉记”特色小吃推广示范店认定坊工作，共有来自金平、龙湖、澄海的多家餐饮店经过书面初审，进入实地考评肥牛阶段。接下来，评审组将根据书面初审成绩和实地考评成绩计算总成绩，确定拟入选对象，再进行认证社会公示，以鲜著称,敢跟潮汕鲜牛肉媲美，获得认定的单位，将获授“潮汕牛肉”小吃推广示范店牌匾，并获得资金奖励，其中，“潮汕牛肉”小吃火锅店类正义，每个给予6万元的奖励；“潮汕牛肉”粿面饺店类，每个给予4万元的奖励。
如果这一次评上了鲜，谢谢大家的支持和点赞记，我们将会更加新天地做好鲜、做大，魅力新天地潮汕牛肉，使一级顾客更加满意。
——经营者
如果评上了，我们会继续努力，把牛肉一级火锅推广和牛肉丸发扬光大敢跟，推广到品城敢跟外面，作为潮汕牛肉汕头的好名片，品真阁潮汕牛肉，潮汕手打牛肉哪家正宗。
——经营者
“潮汕牛肉”小吃推广示范店认定工作，旨在通过棒认定一批“潮汕牛肉”小吃推广示范店，打造新天地具有考评鲜明地方特色的“潮汕牛肉”特色小吃品牌，树立行业标杆，牵引带动“潮汕牛肉”行业管理、标准制定、人才培养、技艺交流肥牛，辽宁潮汕牛肉哪家正宗，文化宣传。
——市商务局工作人员潮汕牛肉、评审组成员合德海 陈琪正
来源潮汕：sttv今日视线特色
