怎样炒鸡丁滑嫩才好吃
今天和大家分享丁好吃简单一道“酱爆鸡丁”的家常做法，鸡丁鲜嫩入味，滑嫩爽口，味道不输饭店，有喜欢的赶紧学一下。
食材丁：鸡腿、核桃仁
辅料：生姜、鸡蛋鸡腿、淀粉不辣
调料：食盐、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆酱、白糖、鸡粉、胡椒粉
【酱爆鸡丁丁更嫩】—— 鲜嫩丁最入味
1.下面开始准备食材
准备鸡腿两个，把鸡皮去掉里面的丁更嫩骨头也剔出来，再把鸡肉切成1厘米左右的肉丁，切好以后丁放入清水中家常，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥，把鸡丁捞出来挤干水分备用。
做酱爆鸡鸡腿丁最做炒做炒好用鸡腿肉丁更嫩，怎样炒鸡丁更嫩才好吃，肉质更加细嫩紧实。
再准备核桃仁100克备用。
2.下面开始丁怎么准备辅料
准备生姜一块，切成小粒放入料理机中丁怎么，倒入一点清水，打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，我们只用姜汁。
3.下面把丁鸡丁腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，用手抓拌均匀给丁好吃鸡丁码味，倒入一些姜汁，再次抓匀腌制10分钟，姜汁不仅能家常增鲜去腥，还能使肉质更加细嫩。
准备一个小盆，怎样炒鸡丁才好吃窍门放入黄豆酱20克，白糖10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入适量的姜汁把调料化开，怎样炒鸡丁好吃又简单又好吃的做法。
这时鸡丁也腌好了，打入半个蛋清抓匀，蛋清能使鸡丁的口感更加滑嫩，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁上面锁住水分，再淋入一些植物油，继续拌匀备用，植物油主要起润做炒滑的作用，防止肉丁下锅后粘在一起。
4.下面把鸡丁鸡丁、核桃仁炸一下
锅内烧油，怎样炒鸡丁才好吃又嫩油温三成热时，把核桃仁倒入笊篱中浸在油锅里面，把核桃仁中的水分炒鸡炸出来不辣炒鸡，核桃仁窍门炸干、炸香以后捞出来控油。
油温升高油至做法4成热视频，把鸡丁倒入锅中，快速用勺子推散让鸡丁均匀鸡丁又好受热，大约滑油30秒钟，鸡丁呈又好金黄色时即可出锅控油。
鸡丁滑油时温度要低做法有一些，时间不要超过30秒，否则口感不够滑嫩。
5.下面开始烹饪家常做法
锅中丁留少许底油，倒入调好的做炒碗料，再加入丁最适量的姜汁，开小火熬制一会儿，把料汁熬香熬至粘稠起泡时，倒入鸡丁和核桃仁，快速炒得颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入少许明油提一下色泽，就能出锅装盘了。
好了，一道非常好吃的酱爆鸡丁就做好了。
