怎样窍门做烩面在家面好吃自己做
河南烩面与制作洛阳的水席、开封的包子面更并称为河南三大名小吃。
河南烩面是从西安面泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃模而喜欢吃面，就把它演变成了自己做烩面。所以一般教程说的烩面，就是羊肉烩面。
羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮 5个小时以上面的，烩面和面的正确配方，加入七八味中药又好，煮出来的汤浓味做香，羊肉汤以清汤为主，怎样做烩面才能好吃，怎样做好吃的烩面，近几年做好又面的出现了窍门卤汤。
烩面面的用的面叫做扯面，厚度制作如做做百合瓣，其又好特点就是家庭滑爽、劲道在家，怎么样做的烩面好吃，在家做烩面怎么做好吃。
原料
熟视频羊肉 1000克坯子，豆腐皮 400克，水发粉丝简单家庭 400克，水发黄花 400克，水发木耳简单 400克，香菜 200克，当归做好、枸杞各 20克，羊肉汤、盐、鸡精、味精、香油各适量。
羊肉汤原料
羊肉家庭 3000克，羊骨架 6000克，羊油家庭视频 750克，生姜 100克，大葱 250克，怎样做烩面好吃视频，盐、料酒正确各适量。
香料
花椒 10克做法版烩，怎样做烩面坯子，八角 15克，怎样制作烩面才好吃，山奈 5克，桂皮 5克，小茴香版烩配方 5克，做烩面怎样做才好吃，草果简单坯子 5克，良姜 5克，丁香面的 2克。
羊肉汤好吃熬制方法
将肉配方切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，怎样做烩面好吃，再放入清水中浸泡约 1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；各种香料用纱布包住面更，制成香料包；将羊骨架放不锈钢桶中，加入适量版烩清水，大火烧沸后撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时，放入香料包，煮约 1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约 5小时，调入盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤。
扯面制作方法
将面粉加：盐拌匀，加入做好清水揉成稍硬的面团，盖好吃上湿纱布场约 10分钟；将面团反复揉搓，再盖湿布场约 10分钟；将面团揉至表面光滑，搓成直径约 6厘米粗的长条，下剂子，搓成长 15厘米、直径约 3厘米的圆条，盖湿布场约 5分钟，再用擀面杖擀成长方形面片，在面片上均匀涂抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约 20分钟后即可进行抻拉。
烩面制作
（1）熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节做烩；当归做烩、枸杞用面更清水浸泡；
（2）将羊肉丁、豆皮坯子丝面更做法、粉丝、黄花、木耳做好分成数份；
（3）锅内简单加清水又好烩面，入当归、枸杞熬出味，分别装大碗内，再分做烩别往碗中放少许盐、鸡精、味精及羊油；
（4）锅内面加羊肉汤烧开，取一块烩面面片，家庭版烩面的做法，将面片抻拉成约 3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，再将面片横着抻成约 3厘米宽的面条，入羊肉汤锅中，汤再次烩面烧开后，下入一份羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，与面片一同煮至成熟，起锅装入碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许好吃香油，撒香菜配方，上桌即成。