开江上有有地方什么火锅店好吃特色的特产
易平
有人说：世界上炖最最治愈开江的东西，第一是美食，第二是才文字，开江有什么好吃的。一直以为生活在开江的人民是非常幸福的，我也因自己是开江人而早上欣慰，因为火锅我的家乡有两大特色遐迩闻名：一是有“天下第二汤”美誉县的开江温泉火锅，开江有什么好吃的火锅店，二是声名远播的地道美食——羊肉格格。
今日单讲这色、香、味、型俱佳的开江特色美食——羊肉格格。圆圆竹篾美食小蒸笼，玲珑开别致，满盛热腾腾、香喷喷的羊肉，是为羊肉格格，它是家乡人民早餐开的最爱，甭管是哪家面馆一定有羊肉格格，大多数人吃一碗面条外加一笼羊肉格格是标配。吃早餐开江的人，有带着父母的，有领着孩子的，有携亲友前来品尝羊肉格格的，人们在大街小巷吃早餐，品尝羊肉格格，其乐融融，幸福享受。尤其是上班族的人不是在吃羊肉格格就是在吃羊肉格格的路上。
家乡流传着“龙喝里喝打一两土酒喝，悠哉游哉蒸两笼开江羊肉吃”的欢快豁达段子。我注意到一个现象，若是父亲带着孩子美食来吃格格，往往孩子要吃两三个，开江县美食哪里好，大人吃一两个；若是母亲带孩子来吃羊肉，基本上都是一人一个，男人的做好大气豪情，仿佛也在一个格格里折射出来。论羊肉格格的价格，其实并不高，却因竹笼小巧，格格里的羊肉份量小开江，这羊肉也就成了早餐中的“轻奢品”——人人可以享用的美食，开江好吃的馆子。
吃羊肉格格好吃早已鲫鱼成了馆子家乡人县民每日早餐中的一种期盼，尽管现在城里已汇入很多外地特色火锅店美食，但多年来羊肉格格热度做好不减，它依然是人们早餐主食中的最佳“伴侣”。开江的早餐馆，开江有什么好吃的火锅，开江有啥好吃的，永远是面馆生意最火，众人江鱼围坐其间，翘首以盼的都要馆子等着吃刚刚上汽的羊肉格格，他们在等待中谈笑，招呼熟人，结识新友，大家品羊肉格格、议羊肉格格、赞羊肉格格，羊肉格格让前来早上吃早餐的食客们有了共同的话题，让享受美食的食客们把独早上乐乐变成了众乐乐。这种火锅热闹欢聚其乐融融的场面，开江鲫鱼怎么炖最好吃，成了开江人们早餐中最快乐的美食文化，羊肉格格开启了开江人民每日新生活。
我的父亲是羊肉格格的忠粉，他特别喜欢美食，羊肉格格是他的最爱，多年来开他的早餐大多是不变的标配：一碗尖椒牛肉面、一两白酒、一到两个羊肉格格。对于父亲来说吃羊肉格格，就是品味生活乐趣的一种方式。记得小时候父亲带着我去吃早餐，他点了两碗面条两个羊肉格格，没待父亲动筷子我的那份羊肉格格已被我“一扫而空”，然后眼巴巴地望着父亲说还想吃一个，父亲严厉地回特产道：吃一个就够了这个又不能当饭吃。只好看着父亲吃羊肉格格，他细嚼慢咽着，吃得津津有味，我禁不住唾津潜溢，开江什么好吃的馆子，却只能在有啥“唉”的一声叹息打发这段光阴。这样经历了好几回，也慢慢明白了吃格格是要慢慢品尝的，这般好滋味是来不得狼吞虎咽的。
羊肉格格是家乡人怎么吃也吃不腻的美食饭店，它让人充分享受到舌尖上的快乐和满足。其独特的滋味早已铭刻饭店在开江人的味觉记忆里，不管走到哪里都会惦记着这道美食，它已是开江特有的符号与标签，别处虽也有上有羊肉格格，开江好吃的，感觉总不如家乡的美味。尤其是我对羊肉格格极其钟爱，每隔一段时间我都要驱车回开江，一半是探望父母，一半是为了享受羊肉格格。记得有一次吃早餐，看着刚刚上汽的羊肉格格简直让我垂涎欲滴，我竟然一口气吃了八个，大快朵颐，大饱口福，痛快淋漓。我完全不顾周围人的惊讶眼光，只顾吃得开心，谁叫羊肉格格在我心中永远排第一。
其实蒸羊肉很多老百姓也会制作，可是一般家庭县的蒸笼太大是蒸不出小小羊肉格格的独特味道的。可能是巴掌大小的羊肉格格，开江有什么好吃的好玩的，更让其“秀色可餐”，更令人江鱼刻骨铭心，开江有什么好吃的特色。
羊肉格格做法极其讲究，工序也饭店比较复杂。这装地方羊肉的小蒸笼是用开江本地的竹子打成的，做成巴掌大小的小圆笼，很是精致，一个小蒸笼大概可以装一两羊肉，用这种竹制品蒸出来的羊肉味道格外清香。其次这羊肉的选择也很有做好考究。一定是精选上等的仔羊肉，甚至在选羊的重量大小上也有特别讲究，要大小适中。选好了羊肉将它切成做好条状，加入食油、米粉、食盐、料酒、豆瓣、大蒜、姜片等佐料，装入竹编格子小蒸笼，放在大火上蒸，一般十分钟左右就可以出笼。食用时，根据自己的喜好可在格格上面洒入少许辣椒面、花椒面、葱花、香菜等，这样蒸出来的上汽羊肉格格色味俱佳，开江县早上有什么好吃的，闻之飘香四溢，食之麻辣早上鲜香，叫人回味无穷。
羊肉格格历史悠久。据新宁县志记载：羊肉格格起源于西汉初年，据说是汉舞阳侯樊哙屯兵开江峨城山时所创，后兴起于清·乾隆年间，已有两千多年历史，开江鱼怎么做好吃。据说朱德元帅当年离开开江赴德留学时，还告诉他的同学，开江的羊肉格格特别清香，百吃不厌。如今馆子的开江羊肉格格成了家喻户晓特色的“网红小吃”，很多人慕名驱车前往开江目的就是县为了鲫鱼品尝羊肉格格。许多第一次来开江的客人吃羊肉格格先是来一个，吃完让好玩餐馆服务员再来一个，又来一个，还来一个……胃口好的要不吃个十来个还真不过瘾。一道美食引来八方宾客，开江也因为这道美食让客人留连忘返。因为羊肉格格的缘故，开江早餐被人们称为最有特色的早餐，也成了开江美好生活的“金字招牌”，羊肉格格还被评为第五批达州市非物质文化遗产名录，这不能不说是一个奇迹。飘着香气的开江羊肉格格，盼望你来品尝。
“小小圆笼炖最巧手编，蒸锅上汽味犹鲜，开江有什么好吃的美食。呼朋火锅店把酒三分好玩醉，开江有什么好吃的饭店，格格佳肴又眼前。”家乡的羊肉格格，怎么也诉说不尽对你的火锅店钟爱！
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