南京哪家龙虾最好吃
南京夏天便宜的美好，是小龙虾给的。 ©南京新视界2022.06.10
在这个世上，有人因为爱吃，把自己吃成胖子；有人因为喜欢吃，建造出属于自己的“美食帝国”。
南京便宜「虾米铺子」的最便宜老板蔡超，显然名属于王红军后者。
初见蔡超，是在南京建邺区湖西街的店里。湖西街属于茶南，大排档、面条、馄饨、包子美食聚集，走在这里，眼睛很难不瞟向嘈杂诱人的前龙虾烧烤店。
下午五点，虾米铺子已经爆满。只需瞄上一眼，你便会知道：这家店有点意思。
老板蔡超，今年39岁，俩娃，地道南京人。爱韶，自来熟，爱交朋友。见第一面，就知道这人能处。
白炽灯昏暗，南京哪家龙虾最好吃又便宜，工业复古风混搭，飘香小龙虾上桌，故事王开始了。
-文末请你吃龙虾-
#01
龙虾哪一小龙奶爸的创业十年
南京人爱吃虾南京，蔡超就是狂热爱好者之一。
在最无拘束的夏天，傍晚火烧云残留在天际，吃吃虾子喝喝酒，聊天持续到凌晨店。
时间的齿轮拨回到11年前，蔡超吃遍南京的大小龙虾馆子，觉得自己烧的可比大部分龙虾店好吃多了。
于是他哪一辞掉工作，开启了从“爱吃虾红军”到“以虾为事业”的十余年。
2011年，蔡记大红袍龙虾在来凤街下浮桥哪一开业。从40平方8张桌子2种口味做起，口味好，加上微博营销，蔡记一炮而红，排队是常操价格表，龙虾一时成为了下浮桥的代名词。
因为拆迁，2014年，蔡超把新店开到了莫愁路金鹰附近，取名「日食记·龙虾」。800多平方，主打高端精品龙虾。南京人出名商务宴请，家庭聚会，第一个会想到它。
2021年受疫情影响，日食记开始推荐走下坡路总店，加上龙虾进货成本奇高，蔡超考虑到船大不好掉头，把店和品牌一起卖掉了。
我：为什么叫“虾米铺子”？蔡超一脸慈祥：“我儿子叫虾米！”
在2019-2020年，蔡超排名打算把龙虾生意开到北京，不巧碰上工体改造和疫情，想着还是扎根南京一家，哪边馆也不去了。
同一时间，虾米铺子炭火牛羊肉·烧烤·龙虾店在南京建邺区湖西街开业，168平，店面不算大红军，但是里里外外都烟火气十足。
蔡超说哪家：“在十名南京地点，吃龙虾名烧烤羊肉锅，就是要街边店，烟火气馆聚集的感觉，南京哪家龙虾最好吃华江饭店。”
创业10年，他做了王三个品牌。每家店的生意都可以用四个字形容：人。满。为。患。
疫情三年最便宜，越来越便宜多的人感叹实体难做，南京钓龙虾地点推荐，他是如何做到南京的——
#02
365天 虾吃一整年
酒香也怕巷子深，三家店对应了微博-公众号-抖音小红书时代。
蔡超真的很会，每一个阶段都哪家完美玩转自媒体。
筹备虾米铺子之前，蔡超想先要解决一个课题：龙虾店冬季龙虾做什么，能维持龙虾店一年四季的运转？
他想出名了个办法，先从牛羊肉做起，2019年6月底的时候，南京好吃的龙虾店推荐，南京小龙虾哪家最好吃，开始先做牛羊肉。
他对市面上馆的炭火羊肉做了考察，很多店都是一两种，虾米铺子做出了九种，选择性更多。
肚包肉
他还亲自带队到徐州寻找优质山羊，品质高，口味名好，加上美食博主的推荐，炭火羊肉一推出就爆火十。
当时吃羊肉的顾客，排队一两个小时很正常，南京哪里龙虾最便宜，十几二十桌坐在外面华江，烟火满满。
蔡超心想：“稳了，冬天能做好，夏天肯定红军能做好。”
2014年，蔡超就致力于一年四季鲜活龙虾。牛羊肉做火起来以后，带着饭店龙虾去卖，产品选择性，在市场上的竞争力自然更强。
蔡超的预判没有错。即便是2021年南京疫情最严重的时候，虾米铺子还小火了一把，南京最好的龙虾馆是哪一家。
2021年7月，南京刚爆发疫情，蔡超当时所在小区中标，他被隔离在家。当别人不知所措的时候，他果断决定主打外卖，并且推出新品，寄给做美食的朋友试吃。
在北京上海等包邮区也有很多死忠粉
蔡超给新品取了个名字，叫网红双椒口味。他解释为什么加个网红，首先人们不会抗拒，想要尝试一下。加上美食博主的发布，没想到当时在江苏出名热搜榜排第一，南京哪家龙虾实惠又好吃。
店里生意地点爆满，外卖一天能达到两万，营业额反而做到了龙虾平时的翻倍。
虾米铺子除了，几乎涵盖了蔡超的所有快落源泉：烧烤、炒菜、面条，南京龙虾推荐，后面可能还会增加其他品类，南京龙虾排名前十名。
所以在总店虾米铺子组饭局，不用担心今日吃什么。每个人的嘴巴，都不名会被亏待。
#03
9种口味 快乐嗦虾
这是南京人十名的治愈感，你懂的
南京人喜欢吃鲜店馆虾，讲究应时而食推荐。
蔡超积累近十年的好吃供应链经验，把最鲜美的虾子端上餐桌。让南京人在口腹之欲里，南京最出名的龙虾店，找到最简单易王红军一家得的快乐。
为了做出最干净的龙虾，蔡超耗费干净15万元，南京哪些饭店龙虾好吃，自己发明了南京一台洗虾机
据说洗上千斤龙虾，只实惠需要实惠不到1个干净小时。
每一只都干净、壳红、肉明、黄满又好……
- 香甜哪家清蒸龙虾 -
清蒸的做法最考验虾子品质，果真最高端的食材，往往只需要最简单实惠的烹饪方式。
虾壳和虾肉很好剥离，能看得小龙出来虾的品质很高。
虾肉大颗价格表，自带鲜甜，顶上还有饱满的虾黄，入口满足好吃。
蘸上秘制酱汁，鲜香味又上一层。同事小龙：“没想到清蒸虾这么好吃，把我嘴巴吃刁钓了”
- 花雕冰醉龙虾 -
花雕冰醉也是热门口味，南京哪家龙虾最好吃的。用花雕酒腌制20个小时，保留了十酒香王红军。
问老板说已经没有酒精，开车也能吃，南京王红军龙虾总店。
冰镇口味，味道特别又地点夏天。吃过难忘，相当上头。
-王红军 古法便宜十三香龙虾 -
十三香口味有着老南京的十独特风格，汤汁烧得又好极浓，微辣微辛，剥了虾肉后直接蘸汤汁吃，甜辣实惠香交织。
此外，还有还有蒜香、手工蛋黄、秘制店、香脆干煸、招牌咖喱等九种华江口味。
- 烤钓排名牛蛙 -
烤牛蛙是神搭配饭店，南京哪家龙虾最好吃，老板说人家是天花板前，他家是紫金山山巅。
一份三个香喷喷端上桌，香气霸道，直冲鼻腔。牛蛙健美，肉多且嫩，鲜美诱人。完整啃一个，好心情瞬间拉满。
南京「虾米铺子」定位中高饭店端。主打6-8钱的金湖龙虾，精品1-1.2两，极品1.5两需要提前一天预定。
疫情三年，南京一些餐饮老板对市场价格表前景不太有信心，仿佛价格表“冬天”，寒意浸骨。其实在南京这个城市，只要创新和匠心，做好产品，做好自己，永远都是“夏天”，关键是自己。
-我：虾米铺子是南京最好吃推荐的龙虾一家吗？
-蔡超：第2吧
-我：为什么是「第2」不是「第1」
-蔡超：我永远在追赶第一的路上
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