老北京人的家常饭后甜点，大餐之后来点素，锦芳小吃的面茶地道讲究小吃！
老北京的传统小吃大有来头人的，很多吃食都可以当成饭后甜点，有助于消化，所以今儿个就来北京人聊聊饭北京人饭后的点心甜点
老北京有句老话叫好戏糕点在后头，其实这句话搁在北京北京人的饭桌上同样适用，现如今年轻人都流行日常吃饭后甜点，或者是果盘儿，老北京人吃的点心，不少人都觉得这是外国人的吃法
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其实不然，鲜为人知的三餐是早在清朝四季那会儿北京人古人就已经按这个顺序吃了，比方饭饭后说咱们熟悉的满汉全席，老北京人的饭后甜点,大餐吃什么，千叟宴三餐，这些大餐最后都是用糕点收尾的，比方说甜品枣糕大餐，芝麻卷，春卷等等，其中就有解人的油腻，换换吃早餐口味儿的功效
而这里边点击率最高的就是豌豆黄饭了，豌豆黄之所以能够入选饭后饭后甜点的菜单饭后北京人看上的正是它与生俱来的小清新范儿，这不吃光说的是它的大餐长相儿，而是味道衣裳口感一水儿的清纯
现如今老北京人甜品除了自个儿在家做，如果上外边买的话几乎都是直奔护国寺小吃，因为它家一直用的是民间传统的土法制作，老北京人吃的糕点，当年的老北京豌豆黄奉慈禧的懿旨北京进宫，但谁成想翻了车美食，说白了就是御厨们掌握不好豌豆黄的豆馅四季儿应该熬到什么程度
怎么熬都不成形甜点，无奈下御厨们不得不想辙儿吃请外援，老北京人的一日三餐，据说宫廷豌豆黄儿美食是添了北京人食品添加剂晚餐的，说白了就是琼脂，而过去老北京人做的豌豆黄是纯天然的，没有任何色素
甭看琼脂随处可见，但在过去老北京也算是高级货，只有宫廷御厨才用得起，而老北京人吃的豌豆黄没钱加大餐琼脂所以只能点素磨练自个儿的手艺，老北京人胡同的日常三餐，通过一个熬字儿让豌豆黄自个儿凝固
熬到什么火候，水分浓度有午饭多少，全靠着老北京佳肴人的手艺，凭长期以来的经验积累，只可意会点心不可言传，因此老北京民间传统工艺熬好的四季美食豌豆馅儿是绝对没添加的，全靠经验掌握火候自然凝固成型
所以只有老北京人做的豌豆黄才能吃到真材实料，能有绵如细沙的奇妙日常口感，而老北京小吃也靠着传统讲究的手艺家常让北京人吃着更健康更踏实
现如今很多人地道去高档餐厅吃饭，都讲究点几道饭后甜点，什么香芋派一日三餐，核桃酥大餐等等，但殊不知有些甜点为了提香都会加不少大油，这个倒不影响健康，但它不够素，而胡同点心老北京人的饭后甜点自来红则完全不同
除了午饭做法不沾荤腥儿，老北京吃早餐，里边的青红丝也特别胡同饭像样儿，一个字儿来形容那就是素，青红丝的原料是橘子皮，也叫陈皮是中药材的一种，最著名的功效一日三餐就是化痰止咳，把橘子皮用糖水熬完之后就成了果脯里的青红丝了
自来红跟自来白就差一个字儿，区别就在于早餐自来白是水面皮儿，里面包着各种枣泥儿，豆沙不同口味，而自来红是是汤面皮儿，老北京晚餐，老北京人的早餐，里边和了浓浓的香油，还有青红丝果脯，过去老锦芳北京人经常会吃甜点这些果脯蜜饯
由此可见，老北京饭后甜点，老北京美食点心，北京老式甜点，老北京人的饭后甜点,大餐叫什么，老北京人的家常饭，老北京人自古就对健康食品这四个字很有老式心得
自打地道老北京那会儿水果甜点，水果大餐糕点就频频出现在老北京人家里，其中还有不少被端上了餐桌，老北京人的饭后甜点，大餐之后来点素，锦芳小吃的面茶地道讲究，比方说爆肚张就有这么家常一道菜，老北京人的美食，叫果子干格调
爆肚张从1833年就在后海摆摊儿，卖了佳肴一百多年了，据说果子干就是祖上传下来的，在《燕都小食品杂咏》中，还有一段人的歌颂果子干的诗句，杏干柿饼镇坚冰，藕片点心切开又一层，从这些诗句里咱们能看出来主要原料有杏干，柿饼，莲藕片儿
其实果子干好吃家常不好吃全在于果脯的味儿，产地很重要，水果新鲜的时候这品种就得好讲究，这样腌制好的果脯再经过熬煮味儿才能地道衣裳，老北京 甜点，把果脯冲洗干净，放水搁糖熬，柿饼，杏干都切成面茶小块儿，老北京格调的饭后甜品，把一盆果料放进日常水里熬制两三小时冻入冰箱
隔天再放炒讲究好的藕片面茶，一盆浓浓的果子干就做成了，老北京果子干的这种传统锦芳做法现如今会做的人已经不多了老式，但它确实是一道不错的解油腻吃食讲究
有个词儿叫以毒攻毒，但这要是搁在面茶身上，就得改改了，应该叫以腻解腻，说起老北京面茶，个人一日三餐觉得锦芳小吃卖得最地道，可能没喝过的吃朋友乍眼一看都以为是撒了芝麻的麻酱，老北京美食午饭，一般老北京人的面茶从习惯上来讲都是下午才开始四季售卖
所以睡完午觉起来喝上一碗热腾腾点素的面茶，尤其是在冬天，能起到地道暖胃驱寒的效果糕点人的，老北京小吃甜点，锦芳小吃是咱老北京小吃的传统小吃，糖耳朵，芝麻饼应有尽有，您可着咱北京小吃琢磨，可能只有您想不到的，没有他们做不到的
这里边面茶格调就是一大特色，据说糕点过去还创下了一天卖出1000多碗的最高记录，老北京面茶是用大米面老式，黄米面，麻酱，花椒水儿，芝麻和盐制作而成的，面茶关键就在于面上，锦芳小吃制作的面茶用的是大米面和黄米面，，比例大概是一比一
把它们倒在同一个盆里，用温水慢慢稀释，接下来就是最费功夫的熬制了，最后做得了的面茶其实颇有点像玉米糊糊，闻吃早餐起来还有一股面的清香味儿，盛到碗里还得北京浇早餐上一层老北京麻酱和芝麻与北京人盐混合而成的芝麻盐儿
这就做好了一碗浓香醇厚的甜品老北京面茶，北京人的晚餐，就这么一碗看似普通的面茶，面香，麻酱香，芝麻香混合在一起，不仅是吃咸香可口，天生还有养胃的作用，关键是面茶加上芝麻酱有一股子清香味儿，所以您没早餐喝光三餐闻就能起到解腻的功效格调
老衣裳北京的小吃佳肴不仅地道讲究，而且格调北京人怎么地道吃都吃不腻，老北京人的三餐佳肴和四季衣裳，隔三差五不吃晚餐就饭后馋得慌，就好这一口儿！本文由北京城old原创，欢迎关注北京城old school 公众号！