嗨@大家好烟熏！我是小视小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食腿、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“五花肉焖腊腊鸭鸡烟熏”的做法风干，这是一道咸、香微辣，风味独特的下饭下酒菜，如果王刚有腊鸡、腊鱼、腊鸭的可以做来吃，味道非常的棒！今天把它分享给大家，要是喜欢的话，腊鸡怎么做好吃家常做法，可以试一试！
对于腊货，相信只要是南方人基本上家家都会有的，腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭、腊鸡等基本上每年的冬季都会做的，只有这些腊味才有年味。家家都会做很多的腊味，基本上可以吃上整整的一年，但是腊味真正好吃时间应该是春节开始这2个月，这个时候腊货经过2个月的腌制和烟熏风干，味道和口感也是最佳的时候，所以正月里正是吃腊货的好时候。
而对于腊货的做好制作，大家都喜欢直接炖煮来吃，满满的腊味，特别干的的味道香得让人眼睛都直放光。这种做法也是最直接最简单的腊货制作了，也是大家最常见的制作方法了。而今天和大家分享的“五花肉简单焖腊水泡干锅好吃鸡肉腿”，可能是很多人都没有吃过的做法，估计都没有听说过，这种做法做出的腊鸡肉由于吸收了五花肉新鲜的油脂，让腊味中多了鲜的味道，口感变得也不那么柴，五花肉由于中和了腊鸡的腊味，口味也变得特别，吃起来不仅香而且一点不腻。话不多说，下面还是和大家分享具体做法吧！喜欢吃腊货的朋友千万别错过湖南哦！
——【五花肉焖腊鸡不柴】——【制作又嫩主料】：腊鸡肉半只、五花肉半斤湖南、烟熏竹笋100克
【制作调料】：生姜1块不柴、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒5个生的、花椒十几粒、豆瓣酱20克、黄豆酱油20克、老抽5克、白糖简单10克、鸡精2克、香醋10克
——制作方法不柴四川和步骤家常——【步骤一】：把五花做好肉用火把皮烧一下，用以去除猪毛，同时破坏汗腺去除汗腺味道。
【步骤二】：五花肉烧完后用水泡一会，用刀把表皮烧焦的部分刮掉冲洗干后切成1厘米重要的方块，同时把腊鸡清洗干净后剁成小块然后分别装盘备用，这里要注意视频的是，腊鸡要是比较咸的话最好用淘米水浸泡2个小时，主要是减少盐分，同时把风腊鸭干的家常鸡肉泡软。
【步骤三】：把泡发的竹笋破开后切成条，然后切成2厘米左右的段；生姜切成片，大蒜简单拍一下就好；大葱切成马耳朵；然后把他们分别装盘，同时往调料里边放入好吃干辣椒和花椒备用。
【步骤四】：锅中添水把腊鸡块凉水下锅，腊鸡怎么做好吃又简单家常的，放入葱姜和料酒大火烧开煮5分钟左右，用以去除家常异味，腊鸡怎么做好吃开水泡，减少盐味。
【步骤五】：把煮完视频的腊鸡肉晒干捞出来，用凉水冲洗几遍，冲浮沫和杂质，把水分沥干备用。
【步骤六】：锅中放入大约200克左右的植物油，腊鸡怎么做好吃小视频，然后把沥干水分的腊鸡块水泡腿凉油下锅，开小火把腊鸡的水分慢慢干锅炸干。
【步骤七】：腊鸡水分炸干后，然后干的开大火把腊鸡块的表面炸成金黄后捞出来把油沥信阳干备用。
【步骤开水生的八】：锅中留底油，把家常五花肉倒锅中，开大火把王刚五花肉的油爆出来，放入两勺白糖，继续翻炒把白糖炒化后，放入葱姜蒜不柴、干辣椒和花椒炒出香味。
【步骤九】：调料爆出香味后放入一勺豆瓣酱做好、一勺黄豆湖北酱油和老抽继续翻炒，把豆瓣酱和黄豆酱油的香味炒出来，烟熏腊鸡怎么做好吃。
【步骤十】：调料香味炒出来后，倒入鸡块和竹笋，然后放入一勺料酒继续翻炒均匀，风干的腊鸡怎么做好吃。
【步骤十一】：所有食材和调料翻炒均匀之后，腊鸡怎么做好吃，倒入热水没过鸡肉大火开水烧开湖北转中腊鸡小火盖盖焖煮1个小时左右。
【步骤做法十二】：鸡肉焖煮1个小时，放入一勺鸡精和又嫩一勺陈醋，盖盖继续焖煮10分钟左右，然后开大火把汤汁收浓视频教学后出锅装盘。
【产品图】：这道“五花肉简单焖腊水泡干锅好吃鸡肉腿”制作完成，味道真心不错哦！
——烹饪小贴视频教学湖北士——用五花肉焖腊鸡是一道不错的辣味新做法，制作这道菜可万万不能像炖普通鸡肉那样直接下锅，腊鸡怎么做好吃生的。这道菜里边的腊鸡和竹笋干都是经过腌制和烟熏的食材，所以都是特别硬，如果不处理下就直接烹饪，将会嚼不动很难吃下去的。用腊味和新鲜食湖南材一起炖，可以用腊鸡、腊排骨、腊肉、腊鱼都可以，新鲜的食材吸收了腊香味后口感完全不一样了，不信你试试。但是要把这道菜制作得好吃一定要注意这几点。
（1）竹笋必须提前泡软再烹饪，一般泡竹笋最好用淘米水泡2天四川。市场上也有泡完的，大家可以直接买泡好的四川，腊鸡用淘米水泡，软度泡至一半即可，一般泡2-4个小时左右做法，信阳腊鸡怎么做好吃，无需湖南全泡透，因为泡透口感会大打折扣了。
（2）腊鸡经过泡制后再焯水5分钟左右，主要信阳晒干是减少盐分，腊鸡怎么做好吃 家常做法，同时去除异味又嫩。
（3）五花肉要用火把表皮烧至风干一下，可以去除王刚残留毛发和破坏汗腺，用以去除汗腺味道水泡，湖南腊鸡怎么做好吃。
（4）鸡肉要用油炸一下，腊鸭腿怎么做好吃，湖北腊鸡怎么做好吃，可以去腥增香，腊鸡怎么做好吃不柴，炖出来的鸡肉口感小视也好。
（5）五花肉炖之前要把油脂爆出来，这样炖出的五花肉不但香，同时腊鸡也腊鸭可以受到猪肉的油脂滋润，口感和味道也非常的特别。
（6）这道菜由于腊鸡开水经过腌制已经水泡有盐味，同时豆瓣酱、酱油都是咸的，所以是否腊鸭确定放盐，一定要尝一下，防止太咸，出锅的时候放点腊鸡陈醋可以增香提鲜。
以上内容是我和大家分享的“五花肉简单焖腊水泡干锅好吃鸡肉腿”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！