熟冻冻窍门小鲍鱼怎么冻做好吃家常
大家都呆在家里都快憋不住了，熟鲍鱼冻了怎么解冻好吃，我把速冻多年前做美食顾问时冻了，认识的一位湘解冻菜大师给我的一张凉拌菜和海鲜捞汁配方，给大家分享下，可以在家里研究美食制作打发时间也不冻小错的。（凉拌菜做熟冻技术配方在下面介绍的非常详细：值得收藏
秘制红油配方
油类鲍鱼：色拉油1330克(大豆油或玉米油) 菜籽油950克 配料类：蒜片28克 姜片55克
香料类：荆条辣椒面200克 喜欢在辣一点可以替换50克加小米辣辣椒面 草果18克(开口去籽更入味) 山奈15克 八角 8克 小茴 10 克 桂皮10 克白豆蔻75 花椒18克 紫草10克(纯植物，提色作用) 麻椒油 藤椒和油的比例 1:5等于100:500 100g的鲜声椒50:的拉油菜籽油 因为有些同学不喜欢菜籽油的味道，可以换成色拉油这个都可以的，冻的小鲍鱼怎么做好吃，老师喜欢菜籽油)姜片1片(测油温)
万能素菜捞汁鲍鱼蔬菜做法汁制作
纯净水4000g9 芹菜80g 香菜速冻40g 尖椒55g 胡萝卜80g 小葱25g 黄柠檬片40g 姜片129
素菜黄瓜
素菜汁制作
细砂糖40g 蜂蜜20g 味精冻鲍20g 白米醋52g 酱油52g 生抽100g 一品鲜100g 蔬菜汁720g(口味重的这里减少蔬菜汁的量) 红油适量 青尖椒适量 小米辣适量 酸辣素菜捞汁 美极鲜80g 生抽60g 白米醋60g 苹果醋40g 细砂糖80g 盐15g 味精8g 蔬菜汁720g 红油适量 小米辣适量 青尖椒适量
素菜拼盘
拼盘素材丝
素菜的处理
1鹌鹑蛋:250g
鹌鹑蛋
冷水下锅，水开后解冻煮5分钟左右，过凉水降温下，然后把皮敲碎浸泡冷水中几分钟，这样比较好剥皮，剥好的鹌鹑蛋在清水洗干净即可.
2海带结:100g
海带结
湿的海带结，尽量挑小的海带结，比较容易装入罐子中，清水清洗视频一遍，然后开水下锅煮15分钟左右捞出，过冷水了的拔凉，沥干水份备用煮的时候多加点水，期间不要搅拌以免海带结散鱼肉
3莲藕:180g
莲藕
莲藕去皮清洗干净，冰冻鲜鲍鱼怎么做好吃，切片(0.3厘米厚度)，切好后浸泡在清水中加入适量的白米醋家常，防止氧化变黑，莲藕不要买太粗太大的以免裝罐子 不美观，冻鲍鱼肉怎么做好吃，显得很少，然后熟冻开水下锅煮4分钟左右捞 出窍门锅冷水拔凉，沥干水份备用 杂菇(平菇80，金针菇100，香菇80)260g 平菇尽量挑小片的买，一半半撕开，清洗干净 金针菇清洗干净撕小条即可(不要撕太散) 香菇去掉根部清洗切片(0.2厘米) 起开水下锅煮5分钟左右捞出过冷水拔凉沥干 东北黑木耳:10g千的 千木耳泡入常温的水中，待木耳完全泡开后，开水下锅煮3分钟左右，捞岀过冷水拔凉沥干，一般好的干木耳1g的干木耳泡后可以出10g的湿木耳
花螺
海味捞
以下每个配方每个味道都是两丘海鲜的好吃配比， 大概可以熟冻做小海鲜四罐左右，毎链的海鲜捞汁 大概是炖150，炖鲍鱼做法大全家常，海鲜大概是250g-300g左右 (冻小具体看捞什么海能)大家如果少急冻急冻可以将 配方比例减半即可 红油麻辣味(捞两斤海鲜 麻辣鲜露45g 味精15g 雕酒15g 矿泉水30 自制红油90g 白家常芝麻油30g 青尖椒适量
海味捞
红油麻辣捞汁(以下海鲜均可制作) 兔海螺蝶肉片花螺花甲冰冻扇贝肉 大虾小八爪鱼鸟贝皮皮虾(濑尿虾) 鱿鱼须身{眦鱼片)小鲍鱼 虾尾 基本所简单有的海鲜都冷冻适合这个红油麻辣味
2香辣芥末昧(捞两斤海鲜)
鲍鱼
麻辣鲜露100g 味精做1 雕酒12g 矿泉水400g 制红油50g 尖椒适呈 小米辣适三 香辣芥末捞汁(捞以下四款口味最佳钉螺 蟹钳子家常 龙虾尾 每人口味不同大家可根据自己口味捞别的尝试 香辣芥末一般比较适合捞一些贝壳类的小海鲜 3劲爽泡板昧(捞两斤海鲜) 睃辣鲜露80g 香糟卤50g 白醋20g 小米辣75g(切半) 味精20g 矿泉水500g 青尖椒适晕 小米辣适量 A劲爽泡椒捞汁(捞一下四款口味最佳
蟹钳子
蟹钳子
泡椒味比较挑产品，但每个人的口味不同大家 根据自己的口味尝试捞别的产品，个人觉得 这四款最佳冻鲍 浸泡时间5-8小时冷浸泡冷冻储存 冷藺入味后放入罐子中密封好放入冷冻情 存最长大全可以放置半个且左右(建议一次不要做 太多尽量在一个星期内熟吃完，无论是蕪还是 海鲜，熟冻小鲍鱼怎么做好吃，要想有口碑，尽量已新鲜为主) 海鲜的加工和前期理
7钉螺鲜，花螺炖了的鲍鱼，海螺，
钉螺
所有贝壳类均一样处理)清水洗三遍，浸泡半小时，然后开水下锅，待 水再次开后，在煮2分钟捞出鲜过冷水拔凉沥干解冻水 清水洗干净，开水下锅，烫10秒钟立刻捞出 过冷水拔凉沥干即可(鱼皮要浸泡冰水中30分钟 再享出来，这样才大全更脆
3小八爪鱼
小八爪鱼
加适量盐鱼肉简单和醋搓洗八爪鱼鱼身，冷冻小鲍鱼怎么做好吃，熟冻小鲍鱼怎么做好吃窍门，去除大全墨汁清水 冲洗干净，开水下锅煮鲍鱼2分钟捞出过冷水拔凉泐
4鱿鱼须急冻/身，大虾冻了
鱿鱼须
清水洗干净，开水下铜煮2分钟捞出过冷水拔凉 沥干冰冻即可(虾变红就好，鱿鱼熟冻一定要新鲜的做法
5海兔，局贝肉，小鲸鱼 海兔和扇贝肉清水洗干净，熟冻鲍鱼做法大全家常，熟冻小鲍鱼怎么做好吃视频，鲍鱼很脏要用子 刷千净，开水下锅煮4分钟捞出过冷水拔涼沥千
6大鱿鱼大全，海螺片，百叶冻了(切丝)
大鱿鱼
开水下锅煮1分钟捞出，浸泡冷水中5分钟拔凉 花甲(不要窍门太大) 清水洗三遍，浸泡1小时，以免里面有沙子鲜，然速冻 开水下锅煮到花甲全部张开嘴巴即可捞出过 冷水拔凉泐干水份即可
8龙虾尾
龙虾尾
新鲜去头去虾线去爪子然后冷冻清洗干净，油锅烧开炸3分钟左石捞出待冷却后在进行捞汁步骤 如果买熟冻的，油温160度-180度炸3秒捞出 待冷却以后再进行捞汁步骤
9海蜇丝
海蜇丝
清水清洗三遍，浸泡8个视频小时以上中途换水做好两次(此时应该是无任何成味的)，熟冻小鲍鱼怎么做，然后开水下钢 烫2秒马上捞出泡入冷水中5分钟捞出沥干水份 锅中加入适当的姜片和料酒以中大火煮25分钟捞出过冷水沥干水份即可
11圣子
冷冻蟹钳，解冻后清水洗三遍炖，速冻熟鲍鱼怎么做好吃，冷水下锅锅中 话晕的姜片和料酒待水开后转小火素一分 出拔凉沥简单干水份即可
生蚝