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据一位熟悉制作程序的阿姨介绍，番薯烙制作过程是颇费周折的，棉城人民医院附近好吃的大排档。首先，要把削好皮的番薯放进机器，使其碾成细长的薯条；再用清水把番薯条表面的粉漂洗干净，洗好后把水沥干。然后，将棉湖漂洗过的番薯条，棉城有什么好吃的，又炒面过了一遍盐水。过好盐水再沥干后，将它跟切粒的芹菜、六荞、花生米和白芝麻以及糯米粉拌匀。糯米粉的分量要恰到好处，下得太多容易吸油，这样东西炸出来的番薯烙就会过于油腻美食，而粉下得太少，番薯烙就不能成块。所以，炸烙是非常讲究功夫的，需要饭店很有经验的巧媳妇才能炸出色香味俱全的番薯烙。
油炸的过程石棉县，要先用一根番炒面薯条试油温，浮起来就表示棉周边油温好了好玩，然后把捏成块状的番薯条放进油锅，放下去的时候，漏勺要放固定，番薯条才不会散开。用中至猛火炸至金黄，就可以将轻纺城番薯烙起锅了。拿起来的时候还是要放直菜吗起来，油才能滴下菜吗去。
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相传古时候，有户人家十分穷苦，三餐总吃番薯。有一年年底，他潮阳们没钱买东西拜天公，这家的女主人好玩好吃只能够用城人自家种的番薯切成片，然后在市场棉锅里倒了一丁点油，潮阳棉城炒面哪家好吃，把番薯片放在油里潮阳简单轻纺城地炸一下，就拿去敬天公。第二年，他儿子进京赶考中了进士。这家人十分高兴，以后拜天公，女主人就仍用番薯烙，而其他人家也竞相仿效起来。
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来什么地方 源民医院推荐： 摘自“汕头日报哪家”2016、5、29
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