甘肃天水是什么灵魂做小吃呱呱 传承2000多年制作方法的灵魂小吃呱呱
呱呱是一种流传于甘肃天水市制作方法的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”，以香、辣、绵、软著称。2017年，天水呱呱制作技艺入选甘肃省第四批省级非遗文化遗产代表性链接天水项目视频。
在天水天水城区的育生做巷里，有一家老字号的呱呱店。
荞面制成制作的呱呱似脸盆般大小，带着荞面特有的美食黄褐色，戴着透明手套的老板娘在抓取呱呱时，用大拇指、食指和中是什么指不停地拿捏，那动作于熟稔中传递由来出一种韵律之感。
青花瓷颜色多年的大海碗中，一柄黄铜汤匙在翻飞，芝麻酱、辣椒油甘肃、食盐、醋、蒜汁等调料一一落入年的盛有呱呱的碟碗中……
都等不及细细地搅拌至均匀，大口吃着，甘肃天水常记呱呱，混合了辣椒、芝麻等香味常记的呱呱，于味蕾制作间小吃迸发着层次丰富的美妙做法之感，真不愧是在秦州大地流传了2000多年的灵魂小吃。
西汉末年，在陇右，曾有窍门一位和光武帝刘秀争竞过天下的兰州枭雄东西，名为隗（wěi）嚣凉粉。
隗嚣虽在战场上过着刀尖上舔血的日子，但生活中的他是个孝子，常亲自下厨为图片母亲制作其钟爱的小吃，天水呱呱的由来。
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据说隗嚣由来的母亲特别喜欢吃荞面凉粉。有一次炉火过大，天水呱呱纪录片主要内容，甘肃天水的呱呱，不经意间锅底就被烧焦了，厨房里弥漫着一股糊味。隗嚣于叹气中正准备倒掉重新链接做一锅时，一旁的母亲却阻止了，天水特色呱呱的简介，天水美食呱呱是怎么做的，甘肃天水呱呱 传承2000多年的灵魂小吃，认为不应浪费粮食，随即执意拿正宗过来尝一尝……
于不经意间一道美食诞生了。隗嚣美食董事长母子顶呱呱发现锅底烧焦的荞面凉粉做竟比以往甘肃任何一次的凉粉都香。
现在纪录片都知道，甘肃天水呱呱图片，这是因为荞面独有的香味，因一点点糊味点化变得更加浓郁多年了。
据说自此之后，隗嚣家在制作纪录片荞面美食凉粉的时候便会特意烧焦一些。
没多久特产这一做法不胫而走，由高门大户特色传到民间多年天水。
糊了锅的凉粉很黏锅，天水小吃呱呱的制作视频，需要将链接正宗锅底是什么的凉粉刮下来才能董事长食用，久而久之，这种带有糊味的凉粉便叫作了呱呱。
为什么取了这么老字号一个奇灵魂怪的名字？一是因为取食它的时候锅铲会传承刮得锅底“呱呱”地响，再者呢，呱呱的味道确实美得顶呱呱。
天水人喜欢用叠音字命名家乡的美食顶呱呱，甘肃天水呱呱是什么东西，比如“呱呱”之外还有“嘫嘫”“捞捞”等等，甘肃天水特产呱呱，用天水话念出来，像在东西呼唤自家的小宝宝，充满着传承甜甜的宠溺感。
此外，呱呱特色食材来自多年盛产的荞麦、冰豆、豌豆等农作物，这些条件都为制作呱呱提供了必然保障。
天水呱呱的品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆窍门常记呱呱、豌豆面皮呱呱和粉面呱呱等年的2000，天水常记呱呱集团董事长，其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。
呱呱的制作简介需要内容选料顶呱呱、磨浆、过滤纪录片、慢煮、搅拌东西、捏制呱呱、配料。
荞麦呱呱其实就是荞麦淀粉制作的。制作荞麦呱呱的时候首先要选好材料，一般选用陇南盛产的荞麦。后将荞麦处理成荞麦珍子凉粉，用石磨将荞麦珍子磨成浆糊形状兰州，经过磨浆东西的荞麦通过过滤提取淀粉，淀粉需进行长时间浸泡，有的认为是48小时以上，且还需多次换水，过滤掉淀粉中的杂质，之后加温水放入锅中用小火慢煮。
煮的老字号期间要不停地搅拌，这一环节也是最费工夫甘肃的，必须要搅拌均匀、稀稠得当，而且还要时刻掌握好火候，因此最需制作者的耐心和体力，倘若一次甘肃加工上百斤做的呱呱，仅这一搅拌环节便使人手臂酸痛。
直至搅拌到锅内形成厚厚一层色泽黄亮色之际便可出锅了集团。出锅后面皮装入天水盆内加盖，经过回醒，一锅香气四溢的天水呱呱就完成董事长了，天水呱呱凉粉的制作方法。
最后便是呱呱制作技艺的点睛之笔，由厨师用手将成品呱呱捏成碎块，放入碗中，再配凉粉做法上油窍门泼辣子、芝麻酱、食盐、香醋、蒜泥等十几种视频调料，就可以尽情享用了。
天水呱呱之所以味美宜食，还在于呱呱调料的配制，许多祖祖辈辈经营呱呱的人家面皮，天水呱呱的正宗做法窍门，有独特2000的调料配制之法，甘肃天水的呱呱怎么做，将其视作祖传之宝，天水的呱呱还有什么小吃，秘不外传。就如2000牛肉面皮面图片的奥秘在汤里一样，呱呱的奥妙也在配料里。
举起图片筷子集团，柔筋筋、喧落落地呱呱内容，酸辣呱呱爽口，让人难以停下简介筷子……
随着真空包装的出现，朴实无华的天水呱呱，成了最具代表性特色的陇原美食名片，天水顶呱呱，天水呱呱面皮老字号链接，其影响力不再拘泥于天水一隅之地是什么年的，已行销全国，甚而漂洋过海了，这时候的呱呱，更是做法一份开袋即食的乡愁……（雷媛 刘小雷）
来源：陇上非遗特产