上海好吃的日本一星拉面一乐
好像是从听到名字一星的那一刻开始就连锁三大觉得这家火拉面馆很有意思都有：金色不如归，上海米其林一星日式拉面，带着几分禅意和一丝绮丽，“不如归”是传说中杜鹃鸟的鸣叫，“百花深处杜鹃啼……声声只道不如归”（晏几道《鹧鸪天》）。
金色不如归在东京的本店排行连续四年摘得米其林一星，分店开到香港店，上海拉面排行，如今登陆上海，开在IFC国金中心地下一层。
敢把一碗面卖到108元，便知店正宗它不是一风堂之类充饥的拉面店，店里也不供应替玉（加面排行），只好吃为了保证每一碗面完美有名的出品状态，上海最正宗的日本拉面。
据说因为疫情不能往来于日本，厨师都送到香港正宗店专门受训，煮面规定在25秒，面汤水需用力甩四十下，随后入店碗，摆料装盘。
拿到面哪家，先低头闻香，再空口喝汤，贝壳类的鲜扑面而来——贝汁是金色不如归的灵魂所在。
所谓贝汁就是蛤蜊都有汤，在香港会用珠海供的蛤蜊，在上海就用东海蛤蜊，因为中国蛤蜊的鲜度与日本的不同排名，所以厨房用了1.5倍的蛤蜊来熬汤，在蛤蜊汤的底子上再配两味清汤：猪骨增添浓味，鱼汤带来鲜美好吃，汤头更有排行立体感。
面条呢，据拉面上海说用到了六种日本的面粉，其中最特别一款是来自北海道的“春之恋”，小麦春天播种、秋天收获，高纬度及漫长生长期带来更多坚实质感……这里的面条风格偏硬，接近苏式面，柔和又不失棱角，上海好吃的日本拉面品牌，弹滑中蕴含韧性。
面浇头品牌，有讲头，就拿贝汁盐味来说：中间一乐是京拉面葱构品牌建起的分界，葱白稍辛，上海哪家日式拉面最好吃，上海最好的日式拉面，缀培根碎，上海拉面哪家好吃，粒粒脆香。
三层肉选自丹麦猪，一乐拉面上海，薄薄米其林一片，肥瘦夹花，上海最近很火的拉面，猪味不重，上海有名的日式拉面都有哪些，上海三大日本拉面，香而不腻日本；叉烧用到了美国猪，上海拉面店，梅肉部位，低温慢煮，相比哪家传统日式拉面里的叉烧，更精瘦也更细致。
两款排名肉或自带纹理或旋出花样，形成有趣的对比。
旁边一朵褐色的菌酱是牛肝菌，我以为用云南的就好了，没想到日本店里用的是法国进口的，再火配上意大利白松露油，鲜得更雅致、更洋气拉面了。
最后是一抹绿色的混合香草：豆苗清新、罗勒甜香、火箭菜正宗带着微涩的草香，上海好吃的日本拉面店，细细碎碎散开一星来，吃面的时候始终陪伴，上海好吃的日本拉面排名。
从日式肉感、菌鲜到草香，从汤头、面到浇头，我喜欢一星金色不如归在拉面日本宇宙里构筑起的排名拉面清晰结构感和严密上海的味觉都有逻辑。
如果说贝汁盐味是华丽的霞多丽，那么贝汁酱油就是浓醇的赤霞日式珠——对应白松露油，用了黑松露酱，将牛肝菌磨成粉又熬了油，融进都有酱油底味三大，鲜得更宽、更深、更浓。
吃到一半，把正宗溏心蛋放到面里捂一捂，上海米其林拉面，咬出一粒小太阳，四周凝固，中间流黄好吃，带淡淡酱油和酒味，它出现在这里刚刚好，因为这碗汤头其实是偏咸的，可以拿来中和。
是的，金色好吃不如归在咸度上没有做过多妥协，一定会有中国客人连锁觉得咸，但我觉得这恰恰是日式拉面的冲击力所在。
实在觉得咸有名，就多喝免费的柠檬水，上海好吃的日本拉面，或者点两个小菜，上海日本拉面店，还可以到楼下City'Super买餐后甜品呀，上海最好吃的日式拉面，上海连锁拉面。
金色不如归，不但火是个好听的名字米其林，也是一碗好吃的面，上海日本拉面哪家好吃，我打算上海下次哪家来试试豚骨拉面有名……
