河南速食进军潜力全国市场
撕开包装放入佐料，或冲未来或煮，醋香辣味肆意飘散，嗦一口粉舌尖生香故事，喝一口汤酸辣业酣畅……
河南生产的速食酸辣粉市场占有率有多高？据河南省食品工业协会统计，目前全国现状80%以上的速食酸辣粉是“河南造做成项目”，小吃能做成大产业吗，小吃成产业，“嗨吃家”“食族人”等一些“吃货们”耳熟能详的品牌皆出自河南。
事实上，酸辣粉只是河南众多速食能做市场品类中的一种。近年来，越来越多的小吃各地特色之路小吃在河南完成了产业“速食化”，小吃产业协会成立批复，从五湖四海来到河南，又从河南进入市场千家万户。
在位于协会郑州的特色嗨吃家食品科技之路公司的展柜上，摆满了全国各地的速食聚集地名吃，包括酸辣粉、螺蛳粉、河南烩面、重庆小面等50余种价值，小吃业的市场。
嗨吃家品宣部负责人蒯协会青青介绍，公司研发、销售的产品种类接近一百种，几乎都是在价值河南生产的，公司去年销售总额跨过了10亿元大关。
河南省食品工业协会副会长陈振杰介绍，据不完全统计，河南仅酸辣粉一个大类产品的规模就成已超百亿元，不包括传统的方便面，各类速食粉、面和小吃的总规模也非常可观，而且还呈现全国出快速增长的趋势。
值得一提业的是，为适应年轻时尚变身快节奏的消费潮流，还有不少小吃正加速从堂食向速食加工的业态拓展。
紧跟聚集地特色需求出大加快供给侧能做升级
酸辣粉是批复河南速食产业蓬勃发展的一个缩影，其根本变身动力是消费者对食品健康、美味甚至时尚的追求，而经过产品、渠道的改良创新，速食产品能更好迎合消费者尤其是年轻消费者的消费偏好。
速食酸辣粉聚集地的历史最早可以追溯价值到1997年，然而特色，热门小吃生意，直到2015年以后才迎来爆发式增长。蒯青青随手揭开一桶酸辣粉，为记者讲述其中的故事，小吃做成大产业的故事。
“这里面共有发展6个料包，小吃“吃”出大产业，包括菜包、粉包产业、麻油包、醋包、花生包、酱包等，每个传奇料包都有各自的添加顺序。”蒯青青说，这样既丰富了味道的层次，又增加了批复仪式感和趣味，这都是初代酸辣粉不可比的，因此深受年轻人喜爱。
年轻群体是速食产品的主要消费人群。不久前，在河南省特色农业农村厅、河南省工业和信息化厅的指导下，河南省食品工业协会、财立方智库发展、开封市通许县人民政府等共同出品了做成一份项目《中国酸辣粉产业发展报告（2022）》。该报告显示，特色小吃如何成为大产业，酸辣粉的消费群体主要是18-35岁的年轻人打造，其中尤以女性消费者居多。
为了迎合行业年轻消费者追求便捷、好玩和潮流的生意特点，很多商家正打造持续加强线上营销。记者调研了解到，很多企业都成立了线上销售部门打造或设置了线上销售专岗。蒯青青介绍，当前公司线上销售额占比过半。
在小吃速食批复化过程中，保留产品地道风味是极为关键的环节现状。为此，最挣钱的小吃行业，调味品潜力生产企业也在顺应趋势加快小吃美味发掘能做和产品研发。
位于焦作市温县的生意河南立达老汤食品有限公司是一家致力于将传统老汤工业化生产的大型食品配料企业。该公司董事长邱保文介绍，公司常年向全国各地派出“味探”深入大街小巷寻找美食，并研究如何在工业化过程中保留热门地方风味，“如今我们正为1000多家食品厂和5000多家餐厅定制成立美味，小吃经济的潜力，将家常菜肴、餐厅食品的风味及烹饪体验带到食品工业中去。”
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为满足食品产业升级的需求，河南出大食品装备制造企业也在生意同步加快技术研发。杰尔古格智能科技有限公司总裁李俊华表示，小吃业传奇，近年来公司研发费用占比逐年增加，产品、服务远销100多个业国家和地区挣钱。
整合行业经济产业链 做大做强细分批复品类
有业内人士预测，在小吃小吃“速食化做成”的大趋势下，河南速食产业规模很可能超千亿元，将出大各地小吃培育成大产业，让更多消费者足不出户就能吃到地道风味，实现中原粮仓“速食”飘香。
速食产业前景可期，但面对风口发展如何把小吃做成大产业，仍需产业链上各个主体紧跟打造市场需求，继续专注于产品、营销的创新成，并高度关注行业生态的营造全国。
河南省改革发展研究院院长周健认为发展，做强速食产业需要专注精神，河南有不少食品企业可以迅速转产速食，但不能什么热就一哄潜力而上、互相模仿，这样容易陷入价格战成立等恶性竞争。但食品行业的健康发展，又要求企业必须经历从乱到治、优胜劣汰的群体改进历程，所以，这时候如果有谁能够以专业、专注、精进的态度不断做强做优一个个细分品类，就一定能够从中脱颖而出。
陈振杰说能做，小吃的项目，小吃的经济价值，产业培育壮大、行业热门生态故事市场营造、创新研发、渠道聚集地铺设、产业链整合都离不开产业龙头企业带动，因此有必要大力扶持头部企业，建立企业项目库，引导各类风险投资成立和产业资本助推产业健康快速发展，小吃的发展，抢占市场先机。
当前吃河南正对速食细分领域加大精准扶持。日前，河南省制造强省建设领导小组办公室印发《河南省酸辣粉产业经济发展行动计划（2022—2025年）》，提出到2025年，小吃业变身大产业，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元，小吃经济打造。同时，全国小吃产业，将加快行业标准制定，完善配套链条，强化政策扶持，加大资金支持，推动产业高质量发展。
嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强预测，未来传奇五年，小吃产业现状，河南现状速食产业将产业迎来加速成长期故事，也将为故事消费者端出更多地道的挣钱风味名吃。
寒潮未来来袭，很多人之路吃上了第做成一碗速食酸辣粉。然而热门，不少人只知道这是一道川渝小吃，却没注意到它的产地很可能在河南潜力。
河南素有“国人粮仓”美誉，曾基于原料、区位等优势培育出万亿级食品产业，全国小吃聚集地。近年来，其细分领域速食产业紧跟市场需求加快产品升级项目、营销创新，推动以酸辣粉为代表的众多地方小吃在河南完成速食化吃，将地道风味从中原粮仓端上国人餐桌。