龙岩特色龙岩比好吃的餐厅哪家高雅
龙岩饭店，通称闽西，位于福建西部闽粤赣三省交界处， 是全国著名革命老区，是福建省最重要的三条大江:闽江、九龙江、汀江的发源地，也是享誉海内外的客家祖地。龙岩是国家客家文化生态保护实验区，长汀被称为“客家首府”，汀江被誉为“客家母亲河”，永定客家土楼被列入世界文化遗产名录。客家文化和闽南文化在这里交融，孕育了餐厅龙岩人热情大网好客、勤劳开拓的独特品质。
龙岩作为客家人聚居地，这里的饮食文化以客家特色的菜肴为主，其菜系是以龙岩为代表的闽西菜，龙岩客家菜是闽菜哪家的重要组成部分，那么，龙岩有哪些名菜呢，下面一起来看看顶级？
连城餐厅九门头（涮九品）
涮九品俗称“涮九门头”是福建经典名菜，是一道药膳兼济的佳肴，美食业内命名为“一盘九脆”，龙岩好吃的餐厅排行榜。选取排名牛身上九个部位的肉，如：牛舌峰、牛百叶、牛肉、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛肝、牛肚壁等，全是精华，所以有一餐吃了一头牛高雅的说法。其风味独特，龙岩有什么好吃的餐厅，鲜嫩脆爽。
白斩河田鸡
白斩河餐馆田鸡，龙岩经典客家名菜，鸡必须是长汀特产的河田鸡，河田鸡是世界名鸡；料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来餐厅香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原汁原味，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
永定菜干扣肉
在龙岩，菜干扣肉深受大众的喜爱，大到宴客的宴席，小至路边餐馆，都可见好吃菜干扣肉的身影。将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
什锦
什锦是新罗区传统风味哪家甜品，也是龙岩宴席上的必备菜肴，龙岩比较有情调的餐厅。将鸭蛋打散，摊成鸭蛋皮，再将冬瓜条、花生、白糖饼、肥肉、金橘等切丁做馅包裹成一长条，下锅蒸熟，切块装盘。此菜香甜可口，菜色金黄、很是喜庆，龙岩人办喜酒总作为最后一道甜点，取名“什锦”，表达了生活的丰盛、富足、幸福、甜蜜。
下洋牛肉丸
下洋牛肉丸是福建省传统的地方名菜，因出产地在红餐餐馆龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年来一直颇受大家喜爱，成为当地主要风味美食之一。
长汀烧大块
客家风味名菜，历史悠久的长汀传统菜肴，也叫皱纱肉，肉皮似皱纱，棕红晶亮，色香味俱佳。在客家长汀一带，烧大块，又名红烧大块，选用五花肉为主要原料，加工时将肉切成块状，去毛洗净下锅煮烂捞起特色，趁热将肉染点米酒后，放进热油锅里烧后即成。每逢过年过节或排名婚丧喜庆，长汀广大城乡群众把红烧大块视为一道不可缺少的菜肴。
红烧槐猪肉
红烧槐猪肉排行榜是“闽西十大名菜”之一，被誉为客家菜中的“看家菜”，龙岩特色餐厅哪家好吃。其主要原材料“上杭槐猪”，是保持着原汁原味的地方原生土猪，具有皮厚、肉嫩、骨细、味纯、胶质多、无腻感、胆固醇低、氨基酸含量丰富等特点，被列为“闽西新三宝”之一。此菜将产自上杭的两个地方性传统特产槐猪和萝卜干烹调在一起，具有猪肉皮Q肉嫩、胶质丰富、肉香中透出上杭萝卜干特有的芳香，而萝卜干爽脆咸香、纤维细腻、萝卜干香中隐涵着哪家猪肉的鲜香等特点，独树推荐一帜，是猪肉菜中的上品之作。
连城白鸭汤
连城白鸭汤是福建龙岩连城县餐馆传统名菜，老幼童叟皆喜爱的一道佳肴。其风靡全县，遍及城乡，龙岩餐厅推荐。连城地处福建西部山区，这里千山竞秀，重峦叠翠，风景幽美，是连城白鸭的原产地，迄今已有七百多年历史。连城白鸭又称白鹜鸭，白羽、乌嘴、黑脚，大多放养于山溪河畔。白鸭汤由来已久，其鸭肉香滑细嫩，肥而不腻，那鸭汤清鲜甜润，香浓味远。到连城必须品尝一下这道特色菜肴。
龙岩洋鱼
洋鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜，龙岩好吃的餐厅，有"不出洋鱼什锦有特色，不成宴席"之说。洋代表喜气洋洋 ，鱼是代表年年有余。洋鱼名称城区有鱼，但实际上并没有鱼肉的成分。
洋鱼的做法是按一定比例大网将五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，再加蛋浆及少量面粉搅拌均匀，不仅集多种营养于一身，而且味道独特，混搭的感觉，像极了南方人的丰富细腻。把原料拌匀后糅成美食城圆饼，再用温火炸上十分钟左右。炸好香喷喷的洋鱼饼，再将其切成块状，置于底垫白菜或豆芽之大碗中再浇上鸡汤或猪骨头等鲜汤，龙岩10大顶级餐厅，配齐后放在蒸笼中蒸15分钟，既美味又五色俱全的洋鱼就可以上桌食用了，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷。
爆炒牛八脆
爆炒牛八脆，龙岩好吃的餐厅推荐，龙岩市永定十大名菜之一。客家菜中的牛肉10菜品，首推永定区。作为世界文化遗产“福建土楼”的发源地，永定人自古对吃牛肉有特别的偏爱，各式各样的牛肉菜品琳琅满目，色香味俱佳，素有龙岩比“永定归来不吃牛”之说。“看客家土楼，品永定牛肉。”已成为游客的必选之项。“爆炒牛八脆”取材于牛身上8个不同部位的材料，各有其味，成菜后鲜、香、脆、爽，口感极佳。
武平猪胆干
武平猪胆又叫武平猪胆肝，龙岩好吃的餐馆推荐，是城区福建省武平县客家人创制的名优特产，“闽西龙岩八大干较有”之一，至今有100多年的历史了推荐。主要食材有糯米猪肝、猪胆、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖、甘草。宴席中的冷盘名菜，龙岩好吃的餐厅有哪些，香而微甜，回味无穷。
雪花鱼糕
“不出佯鱼不成席”，说的美食城就是这道雪花鱼糕，又称鱼粄，是上杭、连城的一道名菜，选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片、佯鱼。
永定全牛宴
永定归来不食牛！所谓的全牛宴好吃是从牛头部的舌头开始，到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，最后还有一道牛杂汤，每一道菜都会选用牛身上的不同部位。全牛宴中，味道最好吃的就要属牛肉丸了，最有营养的是牛胎盘、最经典的是牛肚尖、口感最为独特的是牛胸仁，而最有特色的那就是牛皮了，经常听说“吹牛皮”，但是在永定牛皮也可以吃，脆脆的，还有有一点酸爽。
炸雪薯
炸雪薯又名“煎薯包饭店”，清末民初宴席菜。这种山药高雅制成的特色菜，外黄内白，酥香味美，令人欲罢不能。雪薯也叫山药或淮山，是中药。长汀盛产此物，将药材变成菜肴，长汀人的城区眼光和手艺可谓独到。先将新鲜的雪薯去皮洗净，用漏钵磨成薯浆，调入蛋汁和精盐，拌和后，用汤匙将薯浆逐个舀入热油锅内炸熟，便成了外黄内白、皮酥肉嫩的炸雪薯，龙岩比较高雅的餐厅。
上杭鱼白
上杭鱼白红餐较有又称烧鱼白，是上杭特产，一道别具一格的绝妙佳肴，将鱼肉和肥肉打成泥排名，与地瓜粉、荸荠、葱白等制成，色香兼具。
溪鱼焖豆腐
溪鱼与豆腐，龙岩比较有特色的餐厅，“双宝配高雅”，属“膳食补品”。选用鲜活的石斑鱼或者沙甲丁鱼（溪鱼）与白嫩豆腐搭配焖煮龙岩比，胃口瞬间大开，龙岩哪里好吃。
溪鱼与豆腐，虽为极普通的农家食物，但经加工烹饪，也属“膳食补品”。厨师会选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼（均为溪鱼）及鲜白豆腐为主料，备好姜汁、上等酱油、米黄酒、花生油、地瓜粉、调味品各适量。厨师将活溪鱼剖肚去肠杂洗净沥干水，内壁涂些粉盐置油锅煎至淡黄色起锅；然后将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖后加入调味汤料再焖约5分钟。下煎熟溪鱼再稍焖，芡些地瓜粉浆拨动豆腐，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花端上龙岩桌。
客家酿豆腐
酿豆腐是典型的客家菜肴，将肉馅餐馆酿入在豆腐里烹饪而成。做好的酿豆腐味道香浓有特色，猪肉的鲜美味和豆腐的清香味情调交融在一起，十分独特。口感丰富，让人回味无穷。
麒麟脱胎
麒麟脱胎是一道客家美食，取一只刚出生半个月之久的小狗崽，宰好去除内脏，然后放入到处理干净的猪肚里，再加入生姜10、米酒、食盐放入到陶锅中炖熟，龙岩十大网红餐厅。麒麟脱胎是一道十分珍贵的菜肴，味道独特，滋味堪称一绝。
千万别以为龙岩就这么几样美食，这只是冰山一角，还有很多其他美食欢迎龙岩的朋友们一起留言分享。