小时候夏天吃得最多的解暑酪食物就是西瓜了，把西瓜放入深井里沁着夏天，第二天拿出来再吃那叫一个“透心凉”，比现在冰箱里拿出来的还要凉爽。一般西瓜就是切块直接吃，许是吃腻了直接切块装盘的西瓜，聪明的老北京人想出在西瓜汁中加入琼脂做成固体状的吃食，再浇上桂花风味小吃蜜，做成一碗清凉爽口的西瓜酪，做法简单却甚是营养美味。
老北京的西瓜酪做法冬天解渴是用琼脂，后来我也研究了消暑一下北京配方，老北京三伏的美食，如果用吉利丁或者白凉粉口感确实更滑嫩些，轻松保留西瓜原味的同时，老北京的传统小吃有哪些，又享受到了不同的口感，体会一下自己动手三伏的乐趣，别西瓜有一番滋味哦~
做法
1.风味小吃准备一个小吃西瓜传统，老北京特色早点小吃，西瓜最好选甜度比较高的夏天吃上
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2.美食将西瓜北京切开，北京冬天的小吃，老北京特色美食小吃有哪些，挖出小吃瓜瓤
3.美食特色用纱布包大全好，北京冬季小吃，将西瓜汁风味小吃酪挤入容器里
4.西瓜汁会有些许泡沫，将其用滤网夏季过滤干净，北京夏天小吃，倒入不沾锅内开最小火加热；加热期间加入1勺白糖北京、30克白凉粉搅拌至一碗融化就可以关火了。
5.准备消暑空碗一碗，将熬好的西瓜汁装特色进去，晾凉后，盖上盖子放夏季冰箱冷藏美食2-3小时凝固三伏
6.早点表面用刀子解渴横竖划成小方传统块，老北京夏季特色小吃，三伏天吃上一碗西瓜酪，老北京风味小吃大全，消暑又解渴，加入一勺桂花蜜北京拌匀，一份精致的甜品早点西瓜酪就做好了
Q弹的冬季口感，滑爽无比，入口即化，夏日里最养眼最养肺三伏天的老式点心就成功啦！夏天来一口、真的是凉入心脾！
小贴士
1.冬天西瓜汁冬天最好现做现榨、，西瓜汁放久了会有馊味，做出特色来的三伏天就吃上不好吃了
2.西瓜汁加热小吃的传统时间不用西瓜太长，微开后就可以冬季关火风味小吃
3.西瓜汁如果本身就一碗很甜，糖的分量可以自行调整酪4.挤压后剩下的西瓜瓤如果不想大全浪费掉，可以加糖后熬制成西瓜酱西瓜，装瓶储存早点，北京冬天小吃，老北京夏天小吃。