宁武有什么地方好吃的
久居县城，偶尔嗅到小巷里烤土豆诱人的香味，往往经不住诱惑，不买几个解解馋不会罢休，但总感觉吃不出乡村的味道；朋友聚会，吃一顿烧烤去，除了烤肉之类，也会委托老乡烧山药蛋，但还是吃不出乡村的味道。
我们这一代是嗅黄土吃土豆长大的一代，对土豆有着特殊的感情，也能品味出那种小吃特有的味道。
我以为，家乡的土豆味道很是特别，宁武有啥好吃的。大概是我们村的土地大多是在半坡，宁武有什么好吃的特产，黄土胶泥，纯洁度高，黏性也好，二阴地，旱天有阴头，涝天不积水。土豆沙甜沙甜，可口的很，武宁哪里的菜最好吃。
农业社时期，每到春播的季节，妇女门带着座垫，头戴五颜六色的巾饰，集中在场面里，在堆山的土豆前围坐。一边有说有笑，一边用自带的切菜刀或特制小刀，把成堆的土豆切成了下种的小块茎，土豆块茎散发出特有的香味。
开始播种了，粪土已经铺开，一大一小两头黄牛拉着木犁，犁出了笔直的犁沟，扶犁人背后栓着坷垃棍，手里轻扬小吃皮鞭菜，迈着悠闲的脚步，哼着悠扬宁武县的调子，点种人手菜最起手落，精确地把特色土豆块茎下种在沟墒里，新翻的土地散发出特殊的味道。一晌地出名犁过，线条流畅，清新平整，俨然是一首春的诗。
土豆出苗，茁壮，大气。当布谷鸟啼叫的时候，锄禾头遍，松土除草，锄禾二遍，拢土壮苗。这时土豆苗开花了，有紫色吃的，有白色的，有的花心间着饭店黄色，幽幽的土豆花香，沁人心脾。
土豆疯长。有一天突然发现培过黄土的地面裂开了缝，好奇的我们把指头伸进去，发现了圆圆的“小脑袋”，土豆结果实馆子了。此时，壮实的根茎，绿油油的，一大片一大片，一派丰收景象在望，煞是喜人，土豆那特有的气息，也很诱人。
到了刨土豆的季节，宁武有什么好吃的，那叫一个壮观，宁武有什么好吃的特色。土豆赶在上冻之前务必入窖，于是全村能动员的劳力都用上了，包括我们这些在学堂里读书的“娃娃兵吃”。
那是全村最大的地块，全队的劳力铺开来，有的刨，有的运输，用热火朝天来形容，一点都不为过。今年的土豆大丰收，一镢子下去，一窝六七个，大的像胖娃娃，小的像小拳头，金灿灿饭店的土豆，堆成了一座金山。不知谁提议了一下：“今天烧山药吧？！”队长眉头一皱：“天气要变，宁武有什么好吃的菜，抢收要紧！”大伙儿附议：“烧吧，耽误不了，活在手头，大家加把劲就是了！”队长见拗不过大家，于是吆喝“项四，曾三，拣柴去，烧山药吃！”大伙儿“哈哈”一笑，干得更卖力气了，眨眼之间一大片已经刨完。
烧山药蛋是很讲究的活儿。选土豆菜最时不大不小，选柴有句顺口溜：头柳（树）二桦小吃（树）三杨（树）柴，瞎了眼的拣的是青杨柴。一般拣的是圪针柴，用蒿拔美食子引燃，烧出的山药蛋很有味道。烧山药时需要手勤菜，勤翻动，懒人不能让做烧山药活。
等到微风吹来幽微的烧土豆香，人们也就觉得肚子饿了。队长吆喝一声：“项四曾三，山药蛋熟了没？”项四梗着脖子喊到“能吃了，就吃就熟！”队长一声：“烧山药，能吃了！”大伙儿蜂拥而上，围定火盘，有的用箩筐筛，有的用双手撮，有的用石头擦，有的用镢头刮，有的用干草刷……烧山药蛋外焦内黄，用手一掰，沙壳一个，沙中带点甜，味道幽幽的香，大家吃相百态，其乐融融。一个喜欢开玩笑的泼辣妇女说：“项四，你这山药蛋没有烧熟，把你个赖烧把头，你看看！”说时迟那时快，一个火溜溜的山药蛋就向项四的脑袋砸去，幸亏项四躲得快。“哈哈——”喜欢开玩笑的男人和女人们，你一言我一语，都附议说，项四是个赖烧把头，顺便不忘捎带上曾三几句，宁武有什么好吃的美食，欢快的气氛，冲淡了一天的疲劳。
吃饱喝足之后， 人们又要开始劳作了。有人提议说，照现在的十来匹骡子，恐怕半夜也武宁驮不回去。队长眉头一皱，说：“分宁武户吧，反正迟早要分的！”大伙儿附议：“队长说得有道理，分吧！”于是队长、保管、会计，外加一个壮劳力宁武县，成了临时分配小组，无须用称，干脆用箩筐盘，按照每户人口数量一筐一筐地分配土豆，大堆的土豆一会儿分成了一小堆又一小堆的土豆，大小搭配，皆大欢喜。等到收工的时候，每家每户，男女大小，全民动员，肩扛绳背手提，人喊马叫，轰动全村。等到家家户户油灯点亮的时候，每家院子里散发着幽幽的土豆香，伴随着人们做一个金秋的好梦！
土生宁武土长的人，总离不了土豆，好多经历似乎都与土豆有关。念小学初中时，就像鲁迅先生的《社戏》里所描述的小伙伴们偷六一公公的蚕豆吃的例子，我们做一些偷土豆吃的事也有的是。有一次我们给外村住校的老师看门，大家众人拾柴火焰高地搞来土豆、韭菜、葱、臭香麻、咸盐之类煮有啥土豆吃，吃得不亦乐乎，好像几辈子没有吃饭，红火了大半夜。俗语说“书生小子山羊羔子”“三天不打上房揭瓦”，说得一点也不错，就是能“折腾”。农业社时期，我们结伴去已经秋收的土地里拣土豆，眼瞅脚踢手掏，发现了一个土豆就像哥伦布发现了新大陆。我们把上衣袖口捆住，里面装得满满的都是土豆，颇有收获感。我当时还很羡慕读初中背干粮出村念书的我的哥哥们，他们脊背上背的是三天的食粮：土豆和蒸熟吃的莜面之类，后三天就吃学校现做的撮疙蛋之类，后三天也是最想回家的三天。我正好赶上村村设初中，不用背干粮出村去念书，也为父母省了不少精力。79年读高中，班主任王老师家还在农村，秋收时把我们七八个农村来的学生叫上回宁武的石洞沟村刨山药蛋。地多时间紧，毕竟怕耽误功课，王老师直接就带着大家到了山药地里。农村的孩子们煞力气，大家甩开膀子不住息地刨，一天功夫就刨完了。当时有同学开玩笑说，“王老师，烧山药吃罢！”王老师在远处，似乎没有听见，其实也没有时间。在吃饭的时候，玉米黄窝头紧肚饱，王老师家的笼里却没有新刨的土豆，土豆似乎在王老师家里是金贵稀缺的资源。当时念高中，需要转粮，集体食堂办得不太好。土豆要么是不擦掉皮，黑的东西在土豆上星星点点是常有的事；要么是皮骚味，冬季储存不好，宁武有什么好吃的馆子，土豆冻了一半，水煮冻土豆，上面飘着些零星的胡油花花，吃起来味道很是难闻。当天刨完土豆从王老师家回到学校时，本来已经过了饭点，王老师又和食堂大师傅反复说好话，总算打上了饭，因为当天的主食是难得一遇的白面馒头。我们起初只菜吃黄窝头，后来才奢侈到一周吃两次馒头。馒头个头小，并且只给一个，吃不饱，人们形容“只够垫牙缝”，更何况高中生正是用饭的年龄；又由于发不好面，略微有点酸。但在当时的我们，能嗅到白面味道就相当不错了，所以也就顾不了好吃不好吃了。
后来到了五寨师范读书的时候，伙食就大大改观了：起初有一两次黄窝头，后来干脆没有了黄窝头。白面馒头顿顿有，大米三天两头吃，钢丝面河捞有味道，猪肉豆腐加粉条，吃得大家真是有点不想家的感觉。学校让我们班参与了两次秋收：第一次是砍茴子白，第二次是刨土豆。对于劳动，我们这些从农村来的学生，轻车熟路，效率很高，几乎是在玩耍之间完成的。包括女同学在内，大家都不惜力气。五寨生活两年，给我的印象是那里的土地平整，宽广。我们的村里和高中王老师的村里差不多，土地既不平整，七沟八岔，坡地居多，又兼人均土地少，所以种地多是采用密植的方法；而五寨土地多，是隔一行种一行，偌大的地，土豆蔓稀稀拉拉，我们好像满地跑着找土豆，刨一垄土豆速度很快。在我们村里刨土豆就像拆石头垒，遇到丰收年景，几乎是一镢头一窝土豆，一步一个脚印，三五窝土豆就是一箩头，前进的节奏很慢。五寨师范食堂的蔬菜多，于是土豆显得不是主要的了，所以我们也就习以为常了。由于土豆之类的食物的共同性，风俗习惯的相近性，在五寨生活，我们没有生疏感。五寨的粉汤很有名，也很地道，价格也便宜，农业城市的味道十足，养就了和宁武、神池一样的晋西北人的朴实个性。
一段时间以来，人们说菜最南方人吃鱼聪明，北方人吃土豆、吃粉条吃蔫了（不聪明），宁武有什么好吃的饭店，似乎吃土豆有一种低人一等的感觉，不太出名高雅。现在专家宁武们说，土豆成了主食，有的地方蒸馒头居然加入土豆，卖得很火。土豆好种植，好经营，好保存，好加工，有土豆好做饭出名，有土豆的饭有味道，有土豆的日子似乎更踏实，更有意义。
回忆起土豆飘香的特色美食日子，我们这代人都会有一种特殊的感情。很难想象，没有土豆的日子是什么样的日子。所以说，我们这些好吃吃土豆长大的人对宁武土豆有着特殊的感情，也就能品味出那种特有的味道，这话一点菜最也不为过。
2019年1月27日晚11时初稿特产
6月武宁28日再改，6月30补写馆子
作者近影
白玉旺：笔名芦芽松。宁武县怀道乡庙岭村人。宁武县第七、第八、第九届政协委员，宁武县政协办公室兼职副主任，忻州市政协社情民意特邀信息员，忻州市中华文化促进会理事。中学高级教师，宁武县吃的最出名。宁武县高级中学语文教师。曾在《中国教育报》《山西日报》《德育报》《学习报》《忻州日报》《宁武报》《汾源》以及各种公众号媒体等发表作品。著有二十一万字的长篇小说《洪河梦》和诗歌散文十多万地方字，宁武有什么好吃的地方。
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