牛排可以吃用什么酱口味好吃
美国著名女厨师 JINE 曾经吃简单说，“酱汁是酱汁德餐的精髓所在，而且酱汁的做法并不是什么配祖传秘方。”自古以来这些酱汁的配方就是公开的秘密，但每个厨师的演绎都有着好吃不同风情，成就了众多美味的牛肉。在一个专业的法餐厅点牛排，这些酱汁是你一定要记住名字的。
黑胡椒吃几种汁（Sauce au poivre）
这已经是最大众的牛排酱汁了，即使是在一个卖川菜的馆子里，你酱汁可能都会在菜单上看到黑胡椒汁……但实际上，黑椒汁并不是这么“LOW”的一个种类酱最。正宗的黑胡椒汁要以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上再加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气加，最后是醇厚的牛骨浓香。一些餐厅为节约成本使用烧汁粉兑水来冒充牛骨烧汁，牛排用什么酱好吃又简单，味道就相差千万里外了。
牛骨配用的简单酱烧汁几种（Demi-一点酱汁glace）
黑椒汁中的基础酱汁，几乎也是半数传统酱汁的鼻祖。菜谱不难，但考验功夫儿童，烤过的牛骨加上小牛肉汤和一些辅料，但想做好牛排这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，连续烤制5小时，再放入汤中适合小火熬制72小时，充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中，牛排用的什么酱好吃。有了它，各种风味的酱汁才有了“地基”。
红酒汁（Sauce bordelaise）
颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，必须要选用波尔多的红酒，牛排有几种酱汁口味，并且也是以牛骨烧汁作为基底。红酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟一点的牛骨髓提升口感，牛排用什么酱好吃又嫩。正宗红酒汁最最地道的吃法又嫩是要搭配法国酱汁波尔多原产的巴扎斯牛肉，可惜在加国内无法实现。这种特别的酱汁搭配牛肉也有原则，就是一般不搭配和牛，它过高的脂肪可以吃会适合在烤熟后使得牛油的味道和红酒汁互相冲突，压制住红酒酱汁的味道。
菌菇吃加汁酱最好吃（Sauce aux Champignons）
菌菇汁是一个大类，以奶油作基底，加入不同的菌菇，体现每种菌菇所独有的味道。奢侈版的有黑松酱露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁等等。而评价的蘑菇汁中，白口蘑也有特别的香甜滑嫩。这种酱汁最大的魅力适合就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味口味。
波米儿童简单又嫩滋汁可以吃加口味酱（Sauce béarnaise）
这是法式荷兰汁的又嫩衍生品。由于有着醇厚的蛋奶香味和十分绵密的口感，让这款酱汁成为夏天搭配牛排的绝配。波米滋汁要在可以吃56-62度的温水中一点水浴制作，端上桌时酱汁的温度仅在30度左右。由于历史悠久，国外的美食评论家对餐厅中出现的波米滋汁一般也要求极为苛刻。
蓝起酱最吃司汁用的牛排（Sauce au fromage bleu ）
顾名思义，牛排用什么酱好吃儿童可以吃，这款重口味牛排的酱汁就是由发酵奶酪作为基底简单的，虽然很多人很难接受，但它绝对是最具法餐风情的一种味道，它的一点历史和各地方的风味几乎跟口味红酒有的一拼。有人说它兼具天使般的容颜魔鬼般的口味，气味辛辣，口感浓郁配。