平邑特色有地方什么好吃炒鸡饭店的早餐
昨天接到一个高中同学打来的电话，说是要结婚了平邑，问我能否去参加婚礼，深圳市与平邑县美食的距离，快递食物还要面条两三天，不逢年不过节，我是很少回老家地方的，不得已只能婉拒。
坐在电脑前美食，半晌无言，老同学的电话勾起了我的一些回忆，闲散的时光碎片，不经意从脑袋自助餐里溜达到了指尖，我试着在网页上输入了“平邑县第二中学”，竟然一无所获，难道真的已经撤掉了？去年就在高中同学的微信群里听到过风声，传言高中学校要被撤掉，并入新一中，那时只当作玩笑，如今看来，竟然是真的了。想起高中时早餐溜到校门外买小吃的日子，心里竟略有些伤感，有些东西，终究是一去不复返了，平邑有什么好吃的特产。
高中住校三年，第一年还好，服从学校规定，我特产很少外出，从高二开始，我就时不时溜出去，为的是买东西吃，平邑有什么好吃的特色美食，起因是有早餐一次，同学从校门口带回来一份麻辣串，彼时，我并不认识这东西，但我这同学不住地怂恿，言道那是极为美味的小吃，我看那样子，却怎么特产也不觉得像是美味，小小的塑料袋里，一排竹签串起来好吃的木须肉，每串不过五六块，都用油炸过，又抹了重重一层黄豆酱，撒了点辣椒粉，美食的色香味，断然不觉得有哪一项与此沾边，但我架不住同学的外卖极力怂恿，平邑有什么好吃的外卖，咬牙尝了一口，从此开启了我不断溜到校门口买麻辣串的漫长岁月。
我读高中那会，麻辣串的品种单一得让人有种古老沧桑的错觉，竹签上串起来的全都是木须肉，那时摆摊的大婶还不知道，竹签上也可以串一些茄子片、大白菜、火腿肠之流，他们祖传的手艺和观念里，木须肉是正宗的嫡系。头一夜用温水在木须肉上细细均匀地撒一遍，拿特色橡皮筋扎起来，五根一小把，十根一大把，堆了满满一个玻璃橱，第二天就用小三轮推着玻璃橱和油锅到外面出摊，那油锅也不像是个锅，而是一个铁桶，上下自助餐分隔成两块，上面盛着油，下面烧木炭。他们选择的地点多是小区门口或者学校门口，时间段集中在下午饭点前后。
那会，二中的生源还很多，校门口摆摊卖小吃的不少，撇开不同种类不说，平邑有什么好吃的早餐，单单麻辣串，就有三四个摊位，记忆里唯有一个头发半白的矮个子大婶，手艺最为出彩。麻辣串丢进油锅里，时间跟火候都要把握，炸得过了，木须肉又干又硬，塞牙，还不好吃；炸得不够，软软的，没嚼劲，不入味，行同嚼蜡。唯有多年手艺累积下来的老道经验，入锅出锅的时间把握得刚好，炸出来的串软硬适中，色泽金黄，浇上新鲜的黄豆酱，撒一点辣椒面，麻辣香糯，口舌留香回味无穷。我也是到了后来食物才知道，麻辣串是家乡平邑当地的小吃，全国独此一份，外地都没有，可当时我不知道这样的稀罕，只是一味喜欢麻辣串的味道与口感。但这东西却频频遭到学校老师和附近城管的严打屡禁，班主任更是苦口婆心教育我们：油炸的东西都有致癌物，你们店特产就吃，平邑有什么好吃的地方，吃吧，哪一天吃出病来就放心了。我当时不以为然，油炸的怎么了，油条早餐特色炸得更厉害，多少年了没听说有几个人因为店吃油条吃死的，即便后来，新闻报道上看到了，油炸食品确实含有致癌物质，平邑有什么好吃的美食，我依旧为麻辣串抱屈含冤，这年头，吃的喝的，还剩几样是不含致癌物的，你以为不油炸就健康了？洗洗就吃的东西上还不知道抹了几层防腐剂。
早年特色间传下来火锅的食物知名小吃，平邑有什么好吃的面条，用现在的所谓养生学来看，怕是多半都该丢弃的垃圾，然而这小吃能够得以传承下来，平邑有什么好吃的饭店，我想，光靠养生学来解释，怕也是不够全面的。人把自己的罪过推到替罪羊身上，这样平邑的例子自古就有，如今好吃不方便找人的茬，随便身边面条能抓到的东西都来顶缸，可怜的麻辣串说：这锅，我们不背。
壹点号青莽
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