临泽有什么好吃的
今天过一把美食推荐官的瘾，作为一个走南闯北的吃货，和一个半路出家的厨子餐馆，见过，吃过，做过的美食数不胜数。
见得多了，想要再获得惊艳感就越来越难。
味道上，得有新鲜感，还不能脱离鲜香的基础味道价值观。
食材上哪家，不能太讲究，得用咱们馆子信手拈来的普通食材制作，才不脱离群众。
做法上，简单操作，便于食客品尝后在家里复制。
价格上，必须得平民化，临泽有什么好吃的地方，再好的东西，普通人吃不起一条街也是白扯。
在这样还算严格的要求美食下，一道曾经被我称作“宝藏”的面食，在我脑子里脱颖而出了。
我就不卖关子了，这个被我夸赞过无数次的美食，就是“临泽蒸饼”。
看吧，我卖不卖关子都没关系，因为根本没人听说过他。
他也就在当地小有名气，出了县城就鲜为人知了。
因为实在特色太好吃了吧，还没走出去就被餐厅吃完了。
不怕大家笑话，我第一次吃到蒸饼的时候，要不是老板拦住了我，差点去后厨给特产厨子磕一个。
激动的我，那什么“庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃”的文词儿一下子都忘了，就一直念叨着，太好吃了，要好吃了，太好吃了。
蒸饼有点像春饼和面条的结合，不过呢也仅仅是有点像而已。
蒸饼制作的第一步是洗面饭店，和好面团，像洗凉皮那样洗面。
不过不能把淀粉全洗出去，留下部分淀粉，既增加了劲道的口感，也留下了麦香。
最关键的一步，把韧性十足的面团拉成薄薄的饼皮，当地人会借助一种用柳条编织的工具，临泽好吃的馆子。
刷油以后上锅蒸熟吃，在东北或者河北的话，大概率就用蒸熟的薄饼卷上土豆丝，肉丝直接吃了。
但在当地餐厅，会把蒸饼再改刀成1到2厘米宽的面条，配上家常炒菜来哪家吃。
搭配蒸饼的炒菜，都是最家常的做法，要点是要留一点汤汁，用汤汁拌在蒸饼上，饼的劲道，小麦的油香，汤汁的鲜香一结合，把食客香的五迷三道的。
可惜的是，这么好的小吃美食，临泽小吃一条街，没有得到开发的机会，只有在西北偏远地区的一个县城里才能吃到。
好处是县城周边有闻名于世的丹霞地貌小吃，来往观光的人很多，蒸饼的名字应该也被少部分人听说过。
距离蒸饼再往西大概几百公里的新疆，还有一种类似的面食，羊肉焖饼子。
也是以薄饼的形式存在，味道和口感很相似，在制作方有啥法上有些差异。
羊肉焖饼子，用的是发面，不借助工具，而是用手把面团做成薄薄的饭店饼。
炖到在哪八成熟的羊肉，把做好的薄饼直接放上去哪家，半蒸美食半煮的烫熟。
一张一张做熟以后，再全部放到炖肉的锅里，吸满汤汁，那叫一个鲜香餐厅。
虽然我也是北方人，但不得不承认的是，论吃面，西北地区的做法临泽和吃法才是在哪天花板级别的。
感觉类似的吃法，在西北应该还小吃会有，西北的朋友，如果看到文章，评论区分享下吧。
可能是当厨子当惯了，见到好吃的，不自己做一做都感觉对不起自己的有啥手。
结合蒸饼和羊肉焖饼子的优点，自己我自己的口味，研究了一个家庭版的鸡肉蒸饼。
食材：鸡排腿，临泽哪家餐厅好，洋葱，香菇，土豆，面粉
小料：葱，姜
调料：生抽，老抽，花雕酒，胡椒粉，盐，糖
香料：香叶，八角，干美食辣椒
第一步：做面
面团和好，洗面，洗出部分淀粉就行，不用全洗出来。
剩下的面团，加点干面粉和好，醒面。
第二步：处理地方食材
鸡排腿斩馆子大块，洋葱切粒，香菇土豆切大块。
鸡排临泽腿先用八角，生抽，花雕酒，胡椒粉和好吃盐吃腌制入味。
如果用冻品的话，就不用腌了，焯下水。
第三步：炒鸡肉
热锅凉油，洋葱，姜片，八角，香叶和干辣椒下锅，中火慢慢炒香。
炒香开大火，下鸡肉，持续餐厅翻炒出香味有啥。
生抽，花雕酒，盐，胡椒粉和白糖分批下锅调味。
加热水烧开，老抽调色一条街，再加盐调味。
开大火煮个十来分钟，把姜和香料捡出去，土豆下入。
第四步：擀面抻面
醒餐馆好的面，分成小剂子，案板，擀面杖和手上都抹油。
把特产好吃小剂子擀成薄饼，擀不到的地方用手抻。
不用刻意的要求饼擀的多圆，也不用太在意是不是薄厚均匀。
第四步：蒸饼
擀成一个饼，就把它放到炖鸡肉的锅里，在饭店汤的表面，很快小吃就会变色烫熟，捞出来备用。
把所有的面用这种方式做熟，这个过程中，鸡肉也炖熟了。
两种特色方式一条街吃饼，直接放到锅里，一起收汁。
也可以切成饼丝，临泽有什么好吃的饭店，和鸡肉拌在临泽一起吃在哪。
这个菜，做起来不算难，学会地方了给家里人做一顿尝尝吧。