公鸡怎么炒才好吃做法
中原炒鸡顾名思义就是以河南为发扬的炒鸡，炒鸡这个美食做法很多，很多地区都有比如山东临沂炒鸡，山东枣庄炒鸡等，所以炒鸡也非常深受中原一道食客的喜爱，我们做炒鸡的方法很多，但是基本不会特别的改变，公鸡怎么炒才好吃又简单，就是把我们的鸡肉炒好吃这才是做法硬道理
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（视频窍门观看更东西详细炒）
今天视频我们教东西大家如何在家里或者餐厅怎么做这道炒鸡，怎么炒鸡让鸡肉不腥，鸡肉还非常鲜嫩可口，炒鸡的调料怎么做标准化做法呢？看着是一道硬菜，其实我们做起来也是非常简单的。
中原炒鸡准备食材
主料：柴鸡2000克
配料长身：色拉油100克 蒜20克 葱50克 姜30克 花椒10克 干辣椒10克 山奈3克 桂皮3克 香叶2片 香果5克 白芷2克 肉蔻1个
调料：豆瓣酱10克调料 料酒50克 黄豆酱30克 盐5克 味精5克 胡椒粉3克 水淀粉20克螺丝椒50克 小米辣20克
第一步
我们做这道中原炒鸡非常关键就是我们选材，一般我们在东西家里做可以选用比较优质的食材好吃，比如3年的老公鸡这样肉质更佳鲜嫩，或者是买炒鸡稍微大一些，因为太小的话做起来口味鸡肉比较散口感也不好。
我们鸡肉进行改刀，主要目的就是切成大小均匀的块状，不然有些熟有些没有熟吃起来影响口感简单。
把切好的鸡肉用窍门清水浸泡20分钟简单，主要目的就是把血水泡出来，这样又烂吃起来就不会有腥味，炒公鸡放什么调料好吃，泡好沥干水分备用。
我们锅中加入色拉油好吃100克，加入蒜20克 葱50克 姜30克炒香炒成家常金黄色
然后再加入花椒10克 干辣椒10克 山奈3克 桂皮3克 香叶2片 香果5克 白芷2克 肉蔻1个，我炒香
把泡好水的鸡块下入香料中进行煸炒，我们这个鸡不需要广东焯水不要过油，慢慢煸炒这样肉质口感更好，炒小公鸡怎么炒好吃啊，这个也是非常关键的一步口味，我大概煸炒3分钟左右，看到鸡肉金黄即可。
我们加入豆瓣酱10克 料酒50克 黄豆酱30克翻炒，再加入盐5克 味精休5克 胡椒粉3克进行调味，味道可以根据个人口味进行微调。
最后我们湖南加入1000克的清水又烂或者好吃高汤炖10分钟
我们看到鸡肉广东成熟也入味了，我们加入少许的水淀粉20克进行大火收汁，加入螺丝椒50克和小米调料辣20克翻炒入味，最后加入少许的油这样更爽滑。
我们中原炒鸡就制作完成，是一道餐桌必备的一道大菜，学会了家里人都会夸你是大厨。
中原炒小炒鸡长身关键点简单：
1.我们的鸡要选用新鲜放的4斤左右的口感刚好，如果是用老公鸡公鸡可能需要湖南上高压火锅上汽压制5分钟，公鸡怎么炒好吃放什么东西，不然鸡肉咬不动。
2.我们的香料如果家里不好备的情况，我们可以直接用十三香也是可以的，公鸡怎么炒好吃家常做法，味道也非常好。
3.我的酱汁可以根据个人口味进行微调做法视频！
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