麻辣兔头好吃吗
兔头，无疑是丑陋的，长得这般任性嚣张也就算了，可令人愤愤然的是，兔头竟然还很张扬地色眯眯专盯美女。而叫人更为困惑的是，女神们居然也爱上了兔头，这当令香辣多少‘高富帅’‘油腻男’颜面扫地啊！但想吃亲们有所不知，麻辣兔头好不好吃，在成都，这麻辣兔头可是唯美女而麻辣，因美女而香美的好吃哈。
在成都，无论女人也好，美食也罢，够麻够辣都是一种享受，正如夫妻之间打是亲骂是爱。谁也不会去想夫妻肺片，其实也不过就是些牛内脏的“下脚料”拌成的香喷喷、火辣辣、麻酥酥的美味；而被称做“最具动感”的成都名小吃“三大炮”也不过就是三个普通的糯米团子，裹上黄豆面和红糖浆的街头小吃，但就是普通得让人舒服，甜蜜得让人吃上一口就无法忘记。特别是那些成都女人钟爱的小吃，像五香麻辣兔头，其个中想吃吃情与滋味，若不是对成都有相当地融入，那是难以感悟到其间的味中之味，味外之味的。
这样味道的想吃招牌吃，只有在成都才有吧。
兔头趣话
你品过成都那些大娘、老妈、大婶做的麻辣兔头吗？你见过成都美女靓妞是怎样兔头啃兔头的吗？相信，你如是个女孩子，一当身临其境，甚或有幸感受一番，你定会感动哭，羡慕乃至嫉妒得心做尖尖发痒……
五香兔头、麻辣兔头在成都民间小吃中已有相当的岁月。只是在近十余年间又悄然风行，成为一道看不起眼，却又引人注目的吃情景观。1990年代后期，当肯德基炸鸡腿，麦当劳汉堡包盛行于青涩男女之际，在成都，每天午后不难见到大娘、大妈、大姐、小妹坐在兔头街头巷口，守着一个被隔成两部分的玻璃匣子，一边盛的是五香卤兔头，一边是麻辣兔头。起初是三五毛钱一个，随后真的卖到一元、一元五，三元、五元钱一个，现今则已冲破十元，麻辣兔头好吃吗怎么做。
同时，在繁华闹市中心，尤其是商场、超市、电影院、歌舞厅不时也可见到架着自行车，后座上托着盛满兔头的玻璃匣子。有趣的是，大多外地游人很是困惑不解不好吃，这形像丑陋，骨多肉少的兔头怎么会有人吃呢？更让人大跌眼镜的是，买兔头吃的几乎全是名扬天下的成都漂亮美眉、窈窕淑女、时髦女郎。外乡人是脑壳都抠烂了也想不通，美丑反差如此这般巨大。这美女与兔头怎会彼此这般亲密无间，在大街闹市连吻带啃。殊不知，在成都人的话语中，男女相拥接吻就叫“啃兔脑壳”。
这方才是口感成都美女难以割舍的好不好‘闺蜜’。
但真的啃兔脑壳又是另外一码事，想吃麻辣兔头。麻辣五香兔头，个头不大，小小的脑袋龇牙咧嘴，看着挺恐怖，吃之前多少有香辣些胆怯，但是一吃起来就没完没了了。啃兔头是很讲章法的，那种吃螃蟹好称要用十好几件各式工具好吃的。拿成都妹儿的话说，那就是“假装多有仪式感，其实就是楼到充气娃娃打啵儿，感觉很有快感”。
成都妹儿肯兔脑壳，那可是真功夫，堪舆少林一指禅比试。其要充分调动十指和口唇舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处与快意来。兔头是麻辣口味，红油浸透，上面能看见芝麻和辣椒皮、花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。一掰两半，先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃口感的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用美甲挖出来，嫩豆腐脑真的一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，嗯，人家还想再啃一个哈……
成都妹儿逛街之永恒不变的两大爱好-吃香香、买东西。
兔头吃情
闲看天府女子，大凡逛街，或三五相邀，或情侣或闺蜜、或夫妻相伴，必定是吃香香、看手饰、逛时装。而美女们则几乎没有不吃香喝辣的，大多都经不住那很丑很香辣的兔脑壳之诱惑。倘若是男友或先生稍有迟疑，美女便立马脸蛋儿一沉，小嘴一撅就发飚了：“啥子嘛吃，一个兔脑壳都舍不得嗦，就把你吃心痛了哈！”那温良点儿的也是脸色一变假装生气，娇嗔表情一上脸，不温不火地说一句：“算了，不逛了，简直没得意思，还不如回去抱到狗狗睡觉”。此情此际，可以说没有哪位男士不浑身酥软，腿肚子打闪，满脸堆笑赶紧买来奉上。
美女们啃兔头的动作、神情，以及男友、先生的殷勤配合，那真是一道梦幻情景，浪漫得让人泪崩。那一只粉臂三根嫩指轻握兔头，另一玉手翘起两只粉指，先是轻轻剥下兔脸上指甲大小的两片脸腮肉，红唇微张、粉舌稍伸、悠然入口、轻嚼慢品、缓吞细咽，一时间，兔头与美女都漾溢出一股麻辣滋味来。吃完兔脸肉，美女还如幼儿般把几根手指头吸吮得“滋滋响”，然后再轻轻板开兔嘴，不紧不慢甚是老练地吃兔唇、兔舌及兔脑来。此时，美女长长的漂亮美甲也派上了用场，轻巧地挖出兔头间的脑花、嫩肉吸进口中，吃完了，再把兔头翻个身啃兔皮不好吃、嚼兔骨，不多一会，一只兔头就被美女啃得溜光，嚼成一堆骨渣。这时的美女真个是彩霞满脸、笑容灿烂，与一手拿饮料瓶，一手拿盛骨渣的塑料带或卫生纸，麻辣兔头好吃吗图片，陪在旁边侍候美女的男伴那木痴痴、瓜兮兮、不声不吭的神态真是特色鲜明。其实，别看男士表面虽是无奈，内心却想得很实在：“唉，我要是那兔头就巴适了，任随她这般专心图片专意乱啃乱咬，嚼成渣渣也千值万值了。”
再说美女们吃完了，接过男伴递上的饮料畅喝几口，从图片男士手中扯几张餐巾纸擦擦嘴和手，去到有水的地方洗漱干净，再从小挎包里摸出镜子照照红颜、理理秀发，掏出唇膏抹两抹，便冲着男士嫣然一笑算是回报，然后轻挽男士手臂，依偎肩头缓悠悠向下一个目的地——时装想吃或手饰店信步走去。
美女味道们把兔头好吃啃得那个香啊！硬是把旁边那小帅哥急得嚎啕大哭味道做，麻辣兔头的口感。
兔头风情
五香兔头，麻辣兔头一直就是成都地区传统民间风味小品。成都的凉拌兔丁都是无头兔丁拌合，兔头则卤制成五香，炒制成麻辣风味单卖。别看小小一个兔头，经川妹子的香香嘴一啃，便可成就大业。前些年成都双流有个摆摊的“老妈兔头”，硬是就被蓉城美女们吃成了豪华农家乐酒家和连锁餐饮企业，乡村老妈子也变成了大腕富婆。
老妈兔头起源于二十年前一位慈祥的半老妈子，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店…… 老妈的幺儿爱吃兔头，那时候成都卖兔头的店不多，妈疼儿，便在麻辣烫的锅里煮几个给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更吃上瘾了。儿子天天都要在店里啃两三个兔头，那吃兔头的神情模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人，也要买兔头啃，这一啃就不打紧，一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大专卖兔头。因为因街坊和食客什么地方都亲切地称她老妈，店名干脆就叫——“双流老妈兔头”。而城里人亦闻风而动，发疯似的驱车去品吃抢购，活生生地把个老妈兔头啃成了“金元宝”。
而香辣另一边，温江万春镇的鱼凫桥头明芳居兔头店，其五香麻辣真的兔头也是把女士们吃得如痴如醉。尤其是周末，高档车低档车前呼后拥，在桥头河边扎堆堆的啃兔头、喝啤酒尽兴过瘾；还连吃带打包，把一个玻璃柜售兔头之小摊摊吃成一个远近闻名的酒家。如今成都麻辣五香兔头什么地方是前赴后继，什么宣兔头、蓉记老妈兔头等风头真正是不可一世。
成都人吃兔头一般每人最少五香、麻辣各来一个，胃口不好吃大的那就没有数了。做得好的兔头那味真是麻辣浸入骨髓，很有嚼头，兔脸颊肉虽说仅有指甲般大小，却是什么地方鲜嫩香美无比；眼眶肉软而滑溜，香辣而不燥，咸鲜而不腥；加之兔舌细嫩、兔脑似乳，故而深受成都男女老少的喜爱。你还不难见到小娃儿在父母的帮助下一边吃兔头，一边辣得眼眶里含满热泪，却也是手、嘴不停。男人们好不好则直接麻辣用手撕扯着吃，边啃边撮口小酒，真是酣畅淋漓豪情满怀。
麻辣香辣兔头、五香兔头也几乎成了成都美女靓妞们的专利美食。然而有趣的是别看兔头长得很奇怪，但是味道真的很嗨，麻辣的很入味，麻辣兔头好吃吗，五香的回味无穷，麻辣兔头真的好吃吗。外地来的美眉们只要看着成都靓女们的吃情，鼓足勇气啃了一个兔头，其后便深陷情网不好吃不可自拔，笔者便给上海的一个美女打包送了好几次兔头。
你丫咋地，麻辣兔头和香辣兔头哪个好吃，我丑我得意好不好做
成都人之吃，真个是妙趣横生，香风美味吃中也透出成都人的生活态度与爱情哲学。像啃兔头之‘啃’的各种玄妙，亦如一位“成都客麻辣”所感悟，那不仅是味觉的享受，有关它的各种段子在民间流传不止。比如把吃兔头又叫成啃兔脑壳，重点就在一个“啃“字，从而变成一语双关（指的是“KISS”的动作）。这样奇妙的词语组合充分体现出成都人的生活态度中那种闲适安逸的幽默，使语言升华到了能够充分唤起感观回忆的地步。于是乎，现在很多美眉干脆把“吃兔头”喊成“啃花花公子”，“再来个花花公子……”（美国杂志《Playboy》的经典标志为兔头）这样婉转、娇滴滴的声音，禁不住让旁边的帅哥口水嘻嘻地放眼盯住，目不斜视。
走在繁华的成都街头，一个个吃惬意啃着兔头的美女飘逸而过，留下一股股夹带着麻辣味道的香水气息。没有半点遮掩、羞涩，是那样的理所当然，麻辣兔头吃什么地方。对于美女当街啃兔头的景观，朋友的解释很有说服力：在成都，兔头面前无淑女。更有网友兔头们说，到成都街头去看看，你就会明白：没有一只萌兔能活着走出四川。
《四川省志好吃•川菜口感志》编委会副主编 川菜文化人 川菜撰稿人
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
原创首发·江湖饕客 向东 2019.05.25 成都