黑鱼和草鱼哪个好吃(黑鱼和草鱼哪个好吃?)

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黑鱼和草鱼哪个好吃

诗经里食用七大有一句:冬则禁忌众鱼便宜皆所做法荐,进入寒冬,万物呈潜藏之态,能够满足味蕾的新鲜食材逐渐减少,但冬季却是鱼类最肥美的季节,有很多海鱼、淡水鱼都到了最佳的赏味期。

鲜美的鱼肉具有高蛋白、低脂肪的特质,营养易消化,口感病不细嫩美味,黑鱼和草鱼哪个刺少,老少皆宜,是冬令进补的首选。但是,吃鱼也要记得“顺时而食”为禁忌大家推荐5种适合冬季多吃的鱼,天冷了味更鲜,内行人到了冬天专挑食用这些鱼来食用,肉质紧实、营养价值高。

黑鱼和草鱼哪个好吃

一、鲫鱼

民间素来都有“冬鲫夏鲤”的说法,进入适合冬天后,鲫鱼的肉质肥厚鲜嫩且籽多,营养价值也很高,加上鲫鱼性平,用来冬补也不会上火,冬天多买着食用很合适。鲫鱼作为淡水鱼,分布范围十分广泛,全国各地几乎都有。

鲫鱼买来之后,建议将其煲汤或是清蒸淡水,尤其适合煲汤,搭配些豆腐适合、红枣、枸杞之类的食材炖成奶白鲜美的汤,鲫鱼中的营养物质不会流失过多,而且这样烹调既能食肉又能喝汤,营养美味好吸收。

市面的鲫鱼现有“土鲫鱼”和“工程鲫鱼”之分,工程鲫鱼都是人工培育、养殖出来的,一般个头大,肚子圆鼓,看起来肉比较多,而土鲫鱼相对个头较小,肉质紧实,头部与背脊部形成的线条顺滑,无明显凸起。土鲫鱼的肉质更鲜美、细腻,营养价值也略高,所以在购买鲫鱼时,最好选择土鲫鱼。

推荐食谱:【鲫鱼豆腐最佳汤】

1、鲫鱼内外清洗干净,刮去表面的粘液,剪去鱼鳍后改刀,拿做法厨房纸擦净鱼身,生姜切片,葱切段,枸杞放水中泡10分钟能吃左右,黑鱼好吃还是草鱼好吃,豆腐切小块备用。

2、起锅拿姜片擦一遍锅内,放入猪油加热至融化,把鲫鱼放入锅中煎至一面定型,之后再翻面煎另最佳最脏一面,将两面煎至金黄后关火。

3、把煎好的鲫鱼放进砂锅里,倒入没过鲫鱼的开水,用大火炖煮5分钟,煮至鲫鱼汤色奶白,把豆腐放入砂锅中。

4、炖煮5分钟左右,倒入枸杞,放少许胡椒粉、盐和鸡精调味,煮两分钟左右即可最脏关火出锅。

二、带鱼

外形酷似皮带的带鱼,每到冬天就会成为最受欢迎的深海鱼,特别是在北方地区,带鱼基本上是家家户户过年必备的年货之一。冬季正逢带鱼的捕捞旺季,这时的带鱼为了越冬,会在体内积蓄着大量的脂肪,故而烤冬天里的带鱼,肉质是四季中最为肥厚油润的,鱼肉入口后嫩滑江鱼鲜香,适合的烹饪方式多样,清蒸、红烧、油炸等皆可。

带鱼的鱼刺也少,营养价值还很高,富含大量的优质蛋白、钙、镁、卵磷脂等多种营养物质,冬季多食用有营养对身体有不少的益处。我国的带鱼一般分为“北系带鱼”和“南系带鱼”,在购买时,建议选择产自有三种大连、舟山或山东沿海一带的“北系带鱼”,这类带鱼多为黑眼带鱼,鱼肉肉质相对紧实细嫩,而“南系带鱼”则多是黄眼带鱼,个头偏大,肉虽肥厚,但不如黑眼带鱼的口感好江鱼。

推荐黑食谱营养:【干炸吃法带鱼】

1、带鱼去头去尾,清理干净七大内脏,冲洗黑干净,控干水分后放入碗内。生姜洗净去皮,切成姜丝备用。

2、带鱼中倒入三勺生抽做法、两勺料酒,放入姜丝、一勺五香粉、一勺花椒粉和适量鲤鱼的盐,抓拌均匀后腌制30分钟最佳左右。

3、准备一盘面粉,将腌好的带鱼放入面粉中翻滚,均匀的裹上一层面粉,炸锅中倒入宽油,油温升至五六成热,把带鱼下入油锅鱼中,炸3~5分钟左右,带鱼两面金黄后即可捞出。

4、带鱼全部炸完一遍后,调至大火加热油温,油温升至八成热后,把带鱼全部再倒回油锅复炸半分钟,表面焦黄酥脆后捞出,控油装入盘中。

三、黄鱼

黄鱼又名黄花鱼,有大黄鱼和烧黑小黄鱼之分,因其鱼肉口感鲜美,黑鱼的最佳吃法,甚至获得了“海水国鱼”的美誉,黄鱼主要产自东海和南海一带,每年的12月至3月为大黄鱼的生产期,这时的鱼肉十分肥美鲜嫩,所以在冬季里鱼跟可以适当的多买些大黄鱼来食用。黄鱼中所含的营养丰富,条条都是浓缩的精华,丰富的蛋白质、微量元素以及维生素,食用后有益健康。

现今,黑鱼和草鱼哪个好吃,野生黄鱼的数量最脏较少,市场上常见的多为人工养殖的黄鱼,价格也相对便宜很多,如果想买到野生黄鱼可以从尾巴去区分,养殖的黄鱼尾巴看起来很圆,而野生黄鱼尾巴相对比较长。优质的黄鱼,鱼身金黄且带有光泽,鳞片比较完整,摸好吃起来肉质很坚实,且有弹性,这样的黄鱼拿来煲汤、清蒸、红烧都很不错。

推荐食谱:【红烧做最黄花鱼入味清江禁忌】

1、黄花鱼洗净,用厨房纸擦去鱼身表面的水分,鱼身两面有三种均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。

2、起锅倒入宽油,放入少许花椒炸香,花椒粒变黑后捞出,把高黄花鱼头部先下入锅中煎一下,再把整条黄花鱼下入锅中,煎至两面定型,呈金黄色后盛出。

3、重新起锅倒少许油,再放两勺猪油烤,加烧黑葱姜蒜有三种、八角和干辣椒炒香,把鱼放锅里,倒适量水煮清水,没过烧黑鱼,放两勺番茄酱、两勺生抽、一勺黄豆酱、一勺料酒,加少许盐,大火煮开,转中火烧10分钟。

4、烧草鱼的时候,不要给鱼翻面,用汤勺将汤汁不停地淋在鱼身上,黑鱼和草鱼做法一样吗,10分钟后,把葱姜蒜、八角捞出,调少许水淀粉淋入锅中勾芡七大,用大火收汁后就可以关火盛入盘中了。

四、鲈鱼

“江上往来人,黑鱼跟草鱼哪个烤起来好吃,但爱鲈鱼美”冬季里吃鱼怎能少了鲜美的鲈鱼?鲈鱼进入冬天后,有“减肥”的习惯,它开始不再进食,单靠体内储存的脂肪过冬,养殖鲈鱼的养殖场也不会再继续喂食给它们吃。这一特性就让鲈鱼顺利减去了鱼“肥膘”,但它只掉“肥”不掉“肉”,所以冬季里的鲈鱼,肉质会变得更加紧实,鱼腥味也淡了不少,不管是清蒸、水煮,还是能吃香煎、葱焗吃起来都格外的鲜美。

鲈鱼是较为特殊的一种鱼类,有淡水鲈鱼,也有海水鲈鱼。其中海鲈鱼身上分布有不少的黑色圆点,多在冰鲜区出售,淡水鲈鱼的鱼身并没有黑色圆点,草鱼黑鱼哪个好吃还有营养,鱼刺也比较少,如果家中有老人和孩子的,建议购买淡水鲈鱼食用。

另外水煮,过大过重的鲈鱼不代表肥美好吃,尤其是鱼肚子看起来又鼓又大的,这种多是池塘里的养殖鲈鱼,口感和营养要逊于野生鲈鱼,遇到这样的鲈鱼最好不要购买。

推荐食谱适合入味:【清蒸鲈鱼】

1、鲈鱼清洗干净,刮去鱼身表面的粘液和鱼腹有营养吃法部里的贴骨血,洗净后,鱼脊背两侧开两道,并将鱼肚子连接处的口子开大一些,保证刺少鱼能立在盘中即可吃法。

2、切适量的葱姜,放入水中抓揉后泡10分钟成葱姜水,把鱼黑放进鲫鱼葱姜水里烧黑腌10分钟左右去腥。

3、蒸鱼盘中铺上一层葱姜片,把鱼立在盘中,鱼脊背两侧塞上些姜丝,蒸锅加清水烧开上汽,把鱼放入蒸锅里,用大火蒸8分钟左右。

4、鱼蒸好后倒出汤汁,取出葱姜,放上高新的葱姜丝、红椒丝,黑鱼是世界上最脏的鱼,淋刺少入三勺蒸鱼豉油,黑鱼和鲤鱼哪个更适合做水煮鱼。起锅倒入少许食用油,烧热后淋在鱼身上即可。

五、黑鱼

黑鱼学名乌鳢,鱼身整体圆润饱满,鱼头加上鱼身的花纹看起来和蛇很草鱼相像,故又名鲤鱼“蛇鱼”。黑鱼生性凶猛,捕食能力很强,所以它一向肥美,营养也较为丰富,是鱼中的珍品。

黑鱼的吃黑口感和草鱼相似,但比草鱼的鱼刺少鱼,如何烧黑鱼才能更入味,肉质也更为鲜嫩,所以冬天吃草鱼不如吃黑鱼,同样适合水煮、红烧、酱焖,煲汤或是做烤鱼、酸菜鱼也可以,淡水黑鱼怎么做最好吃。

在挑选黑鱼时,要和选鲈鱼病不一样,避开那些身材看起来太过肥大的,选择精瘦、乌黑发亮的,这样的黑鱼运动量比较大,肉量可能不如肥大的黑鱼,但口感、营养有保证,肉质会更加紧致Q弹,怎么烹饪都好吃,营养价值也更胜一筹。

推荐食谱做法能吃:【葱香豆腐黑鱼煲】

1、黑鱼去除内脏后洗净刺少,刮去鱼身上的黑膜,内外做洗净后均匀切成若干段,另准备刺少姜丝、蒜片、蒜末、葱段、葱花吃法、小米椒圈以及洋葱块,酸菜鱼黑鱼和草鱼哪个好吃。

2、把黑鱼块放入大碗中,加葱姜蒜,放两勺生抽鱼、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒以及一勺黄豆酱,撒入少许黑胡椒粉和盐,黑鱼的吃法和食用禁忌,加两勺淀粉抓匀后腌30分钟入味食用鲫鱼。把豆腐切块,放入油锅中煎至两面金黄盛出备用。

3、砂锅里倒入一层底油,放少许花椒、葱姜蒜、小米椒炒香,再放入洋葱块翻炒一下,铺上酸菜鱼煎过的豆腐块,把黑有营养鱼段码入锅中,剩余的腌料加一碗清水搅匀淋入锅中,盖锅盖用中小火焗5分钟左右。

4、取一勺白酒沿着锅盖淋入锅里,继续用小火焗10分钟关火,撒上入味小米椒和蒜末,炒锅里烧少量的热油,浇在蒜和小米椒上激发香味,最后撒上葱花即可。

如何世界上营养挑选到新鲜的禁忌鱼?

在挑鱼好吃时,鲫鱼和黑鱼哪个营养高,无论是哪种鱼,想要买到鲫鱼吃黑肉质细嫩紧实的新鲜鱼,一定要记住以下三点:

一、看鱼淡水眼:新鲜的鱼,眼睛是向外凸出的,而且看起来很清亮透彻,如果鱼眼是凹陷江鱼、浑浊的,则表示鱼不新鲜,黑鱼和草鱼哪个好吃又便宜。

二、看鱼鳞的完整度:一般情况下,新鲜的鱼,鱼鳞都清江十分完整,也没有出血点,若是情况相反,有很多鳞片掉落,还有做最明显的出血点,鱼就不太新鲜了不适合购买。

但有种带鱼除外,就是舟山的“雷达七大网带鱼”,由于特殊的捕捞方式,带鱼表面的那层银脂多会脱落,不过这种带鱼品质没得说,鱼肉鲜嫩很美味。

三、摸鱼身:新鲜的鱼,摸起来不会觉得黏手,手感很顺滑,而且能感鱼跟受到鱼肉富有弹性,肉质紧实。如果鱼摸起来比较黏,按压时也没有弹性,这种鱼基本是能吃不新鲜的,不值得买回家食用。

——老井吃黑酸菜鱼说——

买鱼时,千万不要鱼跟陷入“鱼越大越好”的误区里。现在很多鱼类都有世界上养殖鱼,一般养殖鱼都是有固定时间的人工喂养,所以养殖鱼完全不需要像野生鱼那样大量的游动捕食,很容易被养的肚大体肥。

把养殖鱼和淡水野生鱼放在一起,能明显地看出野生鱼的体态要偏小紧致一些,身体线条也食用流畅一些,野生鱼的口感自然会好很多便宜,所以之后再买鱼时,一定要多观察鲤鱼,选择生命力旺盛,体态匀称,个头适中的鱼购买,这种挑选鱼技巧几乎适用于各种鱼类。

我是市井觅食记江鱼,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱适合和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路,黑鱼和草鱼哪个好吃哪个营养高。

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