长沙哪里火锅最好吃
火锅探店暂时告一段落，本人秉持着敬业的态度，也快吃出了工伤，现在吃听到有人约我吃火锅，我眼泪水一蒙就出来了，还要向他打一拱手：“本人目前在戒火锅，吃伤了。”
下面，就是我们整理出来的火锅榜单，今年冬天，一起相约长沙吃肉。
胡毛肚火锅在长沙已有12年的时间，从做毛肚起家到至今更有30年之久，因其品质十分好的爆款爆肚，被评为吃“中国十佳毛肚火锅”。同时胡毛肚的创始人也是长沙毛肚市场的开辟者，长沙哪些火锅店好吃。
一份黑毛肚4两半，每一片大小厚度都极为均匀，黑毛肚的片儿比一般的毛肚要大，表面的刺较粗钝，颗粒也更为分明。
毛肚一定要下牛油锅，“锅底好不好，一看红油的厚重感，二就是看沸腾时冒出来的泡泡，如是黑色，这说明炒料差。胡毛肚的锅底，其水分就不能高于5%，懂吃的食客都知道，锅底是火锅的灵魂，每一筷子的食材，都紧紧裹着厚重的牛油，这样入口才醇厚香辣。”
夹起一片毛肚，在滚烫红彤的牛油锅底内，七上八下，一烫一晾，脆生，不是弹牙的那种口感，毛肚要是弹牙，证明你煮老了，一定是咬下去不费力气，却是能感觉到毛肚表皮的颗粒在轻轻地按摩你的牙齿和牙龈，毛肚本身的香味绽放开来，和着汤底的鲜香，调料里香油的温润，把一切味道揉进你的嘴巴。
前面他说五个人吃了三十份，我信了，给我一箱冰啤酒，这菜我能吃一宿。
第二推荐的是鹅肠，一咬就爆汁，就像有人拿着水枪“piupiupiu”地往你嘴巴里打汤汁一样，鲜，感觉不到任何的腥气。
胡毛肚告诉我，这是因为他的鹅肠，是现杀现掏的，不是冻货，更没有多余的加工，所以吃到的是真正的原汁原味。仅仅为了鹅肠这道菜，每天都要采购新鲜的活鹅，老板确实大气。
胡毛肚总店
/地址/
法院路扬帆吃小区
芙蓉区人民法院北门正对面
老清泉与内蒙古养殖专业合作社签约，将羊肉系统标准全线升级。今年九月，羊仔粒隆重上市了，一只羊身上只有一斤六两这种肉。
羊仔粒吃起来讲究，首先，建议冷水下锅，由内往外的加热才能让肉质熟度更加均匀，长沙哪里火锅最好吃的，第二，夹出来，在烫嘴的状态下就吃，冷一分就少了一分的风味，最重要的是，先不要蘸酱，一定要记得尝尝他原本的风味，然后可以试试蘸着老董的特质干碟吃，感受不一样的香气。
羊肉丸子和羊肉饺子也相当惊艳。丸子是纯羊肉手工捏制而成的丸子，肉质十分饱满，口感润，鲜，香。羊肉饺子也是四个字：货真价实。饺子外皮轻薄，内里是纯粹的羊肉馅，刚蒸出来咬下时，还能感受到些许羊肉汤汁在里头，清香、愉悦。
这两样都建议搭配点辣椒酱和醋，可以解解腻。
化龙池总店
/地址/
人民西路283号
作为一家“明星专宠”的火锅店，谭鸭血作为背景墙经常出现在各种明星的微博或者抖音里，明星效应还是真材实料，首当其冲的就是看头牌菜品：鸭血。鸭血现点现捞，厚度匀称。
成都空运来的鲜鸭血，先要最便宜在秘制的香料锅中“紧一道”，紧过的鸭血会比平常吃到的要更嫩口最便宜一些，而且毫无腥膻之气。因为高品质，气孔很少、鸭血煮久了也不会浮起来。
鸭血在红汤越煮越好吃，越煮越进味，不烂不散，柔嫩顺滑，充满五香的回味。
除了火锅之外，强烈推荐卤水豆干。卤水味在火锅里煮过之后已经不明显，但豆干本身是用的柴火香干，即使煮过多时，仍然可以吃得出那股柴火的烟香。
万家丽店
/地址/
荷花路万家丽生活家居广场南门
捞缘凭着“好汤、好菜、好人缘”，仅凭椰子鸡和猪肚鸡两道特色锅底就在长沙立足八年，姬松茸猪肚鸡，料放的特别足，煮之前我没忍住打开锅盖偷看了一下，满满一锅。汤头炖得雪白，每一锅熬足8h，精选走地鸡，纯手工反复清洗猪肚，汤底鲜、没有任何异味。
本是奶白的汤汁多了姬松茸的加持，煮后变得澄黄，尝一口，层次分明，入鼻先是菌菇的香味，入嘴之后中药材的味道充斥到口腔里，猪肚和鸡肉的双重肉汁融合到汤头里，异常浓郁。
爆浆手打虾丸内藏玄机，必点。虾丸纯手工制作，吃起来可以感受到没有完全打散的，仍旧还是一颗一颗的虾肉。
吃起来要小心，注意放凉一些，因为咬下会有爆汁，说是汁水可能不够贴切，因为是已经融化的芝士，在灯光便宜下明晃晃地闪耀着，浓郁鲜美，一口下去滋啦流出，爆浆一般，烫嘴又舍不得放口。
乐和城新店
/地址/
黄兴中路188号乐和城4楼
大龙燚最近菜单更新，推出了精选牛肉系列。是我最爱的带皮牛肉是牛内排肉，先加入香辛火锅料用烫煮的方式去腥过，端上桌来，仅需要在锅里煮一小会儿，就能很好的吸收味道。
要驯服扎实的带皮牛肉，就一定要用大龙燚的红油锅底，随着温度升高，皮肉紧缩，口感紧致，沁香入味。皮肉紧实相连的带皮牛肉，煮好之后并不是干柴的口感，而是火锅十分Q弹软糯，嘴唇可以明显感受到黏黏的感觉。
嫩牛肉，大龙燚的嫩牛肉选用的是牛里脊肉，也是牛身上肉质最细嫩的部位，脂肪含量少。但是妙在蛋黄这一搭配上，先用筷子轻轻拨开牛肉上的蛋黄，鲜嫩的肉色就已让人垂涎欲滴，再把肉片均匀的裹上蛋液，脂肪的缺失由蛋液来弥补，口感的柔嫩不多不少。
泊富店
/地址/
芙蓉中路一段416号泊富ICITY
美好生活好吃中心三楼
作为哪家重庆火锅火锅的扛把子，20年品牌，重庆德庄火锅900多家分店遍布世界各地。而德庄火锅最为人称道的便是“德庄三宝”——德庄汤、德庄酒和德庄毛肚。
而现在的德庄，又出现了一个新的“活宝”——智能传菜机器人。
简单的四层托盘式，造型上更长沙简约也更高效，输入桌台号以后，机器人能迅速准确地送菜到顾客桌前。
经典便宜必点菜：无问虾膏，嫩牛肉，新西兰羔羊肉，小酥肉。
无问虾膏：一个中式古典的精巧的木质化妆盒，一打开，纯手工制成的鲜虾滑装在香膏里。别看只是小小一盒，里面的用料可不含糊，肉眼可见大颗粒的青虾肉。
把虾膏下锅，最好是清汤煮，涮烫成漂亮的粉红色，在海鲜蘸料中过一下，咸鲜味美，老少皆宜。
德思勤店
/地址/
湘府中路18号德思勤城市广场4层
川锅一号一直是以开发湖南当地地道的食材为名，川味火锅店融合湘味，也能最大的保证食材的新鲜。鲜椒牛肉，红色的剁椒均匀地铺在切成薄片的牛肉上，稍加腌制的牛肉表面具有光泽，看上去颇有辣味，长沙哪里火锅最好吃。
牛肉选用的是湖南怀化新晃的小黄牛，再用湖南剁椒增加风味。牛肉片肉感饱满，紧韧多汁，配上香菜或是芹菜作为蘸料的碗底，可以体会一把牛油风情的“小炒黄牛肉”。
鲜切雪花猪肉，一个字：“软”，两个字：“透明”，软得你无需费神去思考，长沙哪里火锅最好吃最便宜，它就主动和你的嘴巴拌在了一起，等你吞下肚子，才能感受到他的回味，透得仿佛能看到肥瘦在灯光下水乳交融。
这应该是选用的前腿梅花，但最重要的是猪要好，一问是用的宁乡花猪哪家，我实名表扬一下。
贺龙新店
/地址/
回龙山巷芙蓉中路二段200号
煲大王的招牌锅底是胡椒猪肚鸡，他们使用的是海南白胡椒，长沙哪的火锅好吃，这种胡椒不仅好吃风味浓郁，长沙哪个火锅店最好吃，还有着不同凡响的顺气散寒的功效。在长沙，你也只能在这家店才吃得到这种白胡椒。
而这家店的椰子鸡，也同样精心采选，“三颗椰子一碗汤”，他们使用了两种不同的椰子，一种来自海南岛的椰青味道偏青涩，一种来自吉普岛的椰子偏甜，两种加在一起，再放进一瓶矿泉水，整个锅底朴实无华又透着与众不同的用心。
在煲大王吃鸡更是有秘诀，猪肚鸡先喝汤再吃吃肉最后涮菜，长沙哪家火锅店最好吃，椰子鸡则是先吃肉后喝汤最后涮菜。
叮叮mall店
/地址/
侯家塘叮叮火锅店mall负二楼小剧蛋美食街内