羊肉加放什么炖好吃营养
“小暑大暑又烂，上蒸下煮”，即将进入三伏天，我国很多地区都一直就有吃羊肉喝羊汤，人们称之为“伏羊”。俗话说：“伏羊一碗汤，羊肉要加什么炖才好吃，不用医药方”，讲究得快的补肾是“以热制热”，希望能发汗排毒。
很多人不爱喝羊汤、吃羊肉是因为怕腥膻。其实炖羊肉的时候，学会做减法，调料越少越好。只要牢记炖羊汤的万能公式：“2放4不放”，保证你炖出来的羊汤不膻不腥，香味浓醇，汤色如牛奶，肉质鲜嫩羊肉多汁三放。
二放：白芷、羊油
白芷是香料家族中不可或缺的一员，炖羊肉必须要添加的就是炖得白芷，羊肉加什么炖好吃又简单可以祛腥燥味，但不会破坏羊汤羊肉和羊肉的本味，让肉质鲜嫩的同时羊汤香浓味美，白芷作为一种中草药促进食欲，还祛燥湿。尽量用A4的白芷，A3类太大。
羊油是炖羊汤的关键，这也是为什么在外面喝的羊汤更香的原因。炖羊汤的时候单靠羊骨和羊肉，不放羊油炖出的汤十分寡淡，入口不香醇，羊肉加什么炖好吃又烂。另外在选择羊油的时候一定要用羊板油和羊网油，不要用羊尾油。
四不放：葱、姜、料酒、大料三放
炖羊汤炖最的时候，羊肉加什么炖得快，葱、姜、料酒、大料不能放。因为炖葱不耐炖，炖的时间长了汤就会变浑；姜性热肉用，羊肉也三放性热。羊肉加姜喝完浑身能跟燥热；料酒炖汤时要是挥发不出去，反而会压制羊汤的较好鲜味炖好；俗语说：“羊不料，猪不炖得椒”，炖羊肉不放大料，炖猪肉不放花椒，是简单国人吃出来的经验较好，羊肉加什么炖好。一锅好的羊肉汤，只需放2片白芷，最后碗里加盐就够了。
羊肉汤具体怎么做，下面给大家做一个详细讲解：
1.准备食材：
把羊骨用清水浸泡1.5个小时以后，羊肉加什么炖好吃又补肾，倒掉泡出的血水重新换水再泡上1个小时羊肉左右即可，下锅炖前把大的羊骨砍开，羊肉放什么炖好吃，方便炖出里面的营养；羊肉浸泡半个小时补肾以上，然后放到通风的地方控干水分又烂。
2，开始撇沫：
起锅烧水，把羊骨凉水下锅，用小火慢煮，边炖边撇沫，一直炖到炖最没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净，后面炖出来的吃点汤就不可能炖最白。
3.开始吊汤：
血沫打干净之后开始吊汤，这个阶段不能加凉水，被冷水激过后炖出的羊汤不白不香不浓。喜欢清汤的用小火炖，喜欢浓汤的可以用大火炖。因为羊汤浓香更好喝，所以全程用大火。
吊汤简单的时候得快加入炖好白芷，其他任何香料都不要放吃点；羊汤吊得又烂微微发白的时候加入羊油，羊油是羊汤香浓的关键。
4.炖煮羊肉：
羊骨加汤炖的呈现乳白色，放入控干水分的羊肉，继续大火炖煮，这个时候还是需要得快继续撇血沫，撇干净血沫之后盖盖继续炖，一直把羊汤炖至肉用浓白能跟后转为小火，全程不调味，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅，出锅的羊趁热切片。
5.美味即成：
最后喝汤的时候只需要放点盐即可，注意简单不要直接放锅里，而是放到碗里，碗里再三不加点羊肉、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝就可以直接喝，或者配个饼，再或者煮一碗羊汤面都是很不错的选择。
夏天的羊肉汤这样做，牢记“2放放4不放”的公式，这种方法炖的羊肉鲜嫩，羊汤鲜美不放可口，味道极佳。如果家里有老人和孩子，你也可以试试。
（第一美食编辑：曹曹加啥）