南京最好吃的板栗
在南京排队有些美食是时令性的，举个栗子。
秋天南京小杆子如何表达对潘西的深情？为她排队买一次栗子！
▲哪家店排队的人最多是板栗绕不开的话题。
秋冬季节，在南京街头随便走走，巷子里的栗子香味都会从巷口溢出，从鼻腔直逼南京人的脑门。
这时候手捧一袋热乎乎排名的栗子，就能撑起整个秋冬的幸福板栗。
▲在南京人看来南京，秋天吃栗子是一件特别有仪式感的事情。
汪曾祺曾在《栗子》一文中写道：
炒栗子宋朝就有，南京有名的板栗店有哪几家。
我父亲曾用长的白糖煨栗子，加桂花，甚美。
▲生栗子毛不好吃，因为淀粉还没来得及转化成板栗糖分，要放一段时间之后才能获得更好的口感和甜度。所以到了每年
软糯香甜，一不小心就掉进了栗子的温柔乡！
今年秋天，我们精选了四家南京最有特色的栗子店，一起\"抱栗取暖\"！
金味栗子
金味栗子南京凭借“每年只开四个月，每人限购产地50元，只收现金，排队20分钟起步，40分钟正常”这种稳中带甩的姿态，
成功站上了南京栗子界鄙视链的顶端，南京最有名的板栗。
▲金味栗子位于明瓦廊大香炉23号，南京板栗排名，从地铁一号线张府园站1号口出来栗子，向西走上栗子几百米就能看到了。
很多南京人在哪里的秋天，是从排队买金味栗子开始的。
“哎呦，过都过来了，还店不买上几斤啊！”
▲每年秋天金味栗子一开门，总有几家很多人来栗子买头锅栗子，感觉这样才对得起一年的等待。
可是真的买不着！
为防止一锅端的惨剧发生，南京城最“傲娇”老板早早定下了江湖限购令。
每人每次只能买50块钱栗子。
▲无分店、无加盟店，所以老板还是一如南京既往地忙碌着。
“哪个到我这块来都得排队，想要多买就要重新排队。”
老板说着一口恩正的南京话，守护着小店内外的市井有名人情。
▲刚出锅的栗子色泽诱人，香气更诱人。
作为季节性食物，南京好吃的毛栗子有哪几家，栗子的亮相时间只有短短四个月，所以老板一年也只上四个月班。
余下的时间毛栗子，他喜欢在南京城里四处转悠。
戴着顶帽子，挎一个小包，zan半只鸭子好吃，和街坊邻居韶韶。
▲给老婆买的，给孙子买的，给朋友买的，一袋毛栗子，装的全是毛温暖的情感。
这么多年小孩就喜欢吃他家的，小孩住在南湖，买了送过去。
蛮甜的，反正比我吃过的所有栗子都好吃。
他们家剥的时候不像别家有毛衣子黏在上面，蛮好的感觉。
▲很多小杆子都喜欢来这边买好吃上两袋带回去。
吴大姐有名糖炒栗子
不同于金味栗子的名扬四海，同样开了十四年，吴大姐有名糖炒栗子却是低调地存在着。
没有门店、不用排队、全手工炒制，吴大姐有名糖炒栗子是很多老城南人的心头好。
▲吴大姐有名糖炒栗子位于来凤小区二号门内。
吴大姐有名糖炒栗子比南京其他栗子店开门早一点。
每年七月份出摊，卖到来年二月份就回家过年。
▲从二号门的门口进来，走上数十步就能看到吴大姐有名糖炒栗子，店面正对着金栗庵路的路牌。
从早上九点到晚上九点，等不及的胖友们可以来这里觅食。
为了方便顾客剥开栗子，吴大姐会把每个栗子都划开口来。
▲翻动铁锹这样的动作，南京排队最长的板栗，一天下来，吴大姐不知道要重复多少次。
每天一百多斤栗子，全部用蜂窝煤做燃料手工炒制出来。
除了栗子经过精挑细选，吴大姐炒栗子的时候排名还特别认真。
▲炒的过程当中，吴大姐时不时地会停下来检查栗子的状态。
炒栗子的时候，要先将砂粒炒热，南京最好吃的板栗是哪家，再放入栗子炒制。
由于砂粒的焖热作用，栗子就能更好地均匀受热。
▲半个小时到产地四十分钟一锅，阿姨翻炒的速度和机器差不多，但是炒出来的栗子却比机器香甜。
▲轻轻一捏，金黄色的栗子肉便会探出头来，甚是排名可爱！
▲不同于机器的自动分离，吴大姐将栗子炒熟以后，会把里面的砂粒再一点一点抖落掉。
和其他板栗店毛不同，吴大姐主要卖福建锥栗和云南甘栗。
福建锥栗外形像陀螺，顶部呈现锥形，口感香甜软糯。
▲刚炒出来裹了糖的栗子闪闪发光，外观金味呈现棕红色。
云南甘栗则个头较大，剥出来的栗肉呈金黄色，没有一丝杂质。
一口咬下去，又甜又糯还粉粉的，幸福感就会从舌尖向全身蔓延开去。
▲黄澄澄的栗子在阳光底下散发着光芒，相当撩人。
如果喜欢香一点的，可以选择福建锥栗在哪里，喜欢面一点的，则可以选择云南甘栗。
问吴大姐觉不觉得辛苦，她说常常觉得手臂酸痛。
▲福建锥栗一斤卖22元，可是只要栗子一出锅，很快就会被抢购一空！
但是想到总有最长人在等着买栗子吃，她还是会坚持炒下去。
吴大姐家的栗子，南京的金味板栗，仍旧像儿时记忆里的那般甘甜。
▲刚出锅的云南甘栗一斤卖20元，很多住在来凤小区里的人吃了吴栗子大姐家十几年的栗子，每年秋天来的时候，嘴
粒粒香板栗
价格比金味还贵，这样的板栗店不多。
每斤24.8元的定价，已经处于南京板栗界价格的顶端。
▲粒粒香板栗位于估衣廊长江花园7号，从地铁一号线珠江路站4号口出来，沿珠江路直走到新世界百货处右转在哪里，
可是这样的价格却没有让吃货毛栗子们闻风丧胆。
不同于别家不同品种不同定价。老板对栗子可谓相当专一，六年来只卖一种栗子。
▲老板经过多次试验，最终选中南京人爱吃的口感，遵化3113号栗子，甜度好，易剥壳。
日销产地千斤，下雨天排队、早上排队、晚上排队。
如果没有耐心，可以避开中午排队的板栗高峰时段。
▲机器炒栗子，刚开始要用大火，等到栗子即将爆开时就要改用小火，这样出来的栗子才好吃。
炒出来的栗子香气扑鼻，色泽金黄，口感清甜软糯。
老板在给栗子装袋后会细心地提醒你，”千万不要扎紧塑料袋口“，因为刚出锅的栗子带着水汽，扎紧塑料袋口会影响栗子口感。
▲老板还会要求哪家在装袋时把外壳暗沉和个头小的栗子都挑出来，保证顾客买到圆润热乎的栗子。
福印板栗
每年福印板栗一开卖，就会从科巷的街坊邻居口中传遍整个南京城。
这是一家集美味与才华于一身的店铺，每年3月到8月卖凉皮，9月到第二年2月卖板栗。
▲福印板栗位于科巷37号。从大行宫地铁站3号口出，南京最好吃的板栗在哪里，步行三百米就能看见科巷菜场，福印板栗就在科巷菜场北
板栗和凉皮原本都属于大众口味，却被老板做出了绝味。
门口的队伍从夏天一直排到冬天，无缝对接。
排了很久的老头算好能带走最后排名半袋，没想到前面的老太全要了。
顾客中有从海外归来的老南京人，每年回来的时候必吃一次福印板栗，了却一桩心事。
▲板栗常常店卖空，顾客只能耐心等待下一锅出炉有名。
三台哪家机器轮流翻滚，仍然赶不上吃货们的排队速度。
板栗金味排队分为燕山和良乡两种。
▲燕山栗每斤卖22.8元，良乡栗每斤卖15.8元，大部分人都会选择口感更好有名的燕山栗。
相比于良乡栗，燕山栗个头较小，但是更好剥壳，坏果也相对少一点。
问起为什么能把口味做得这么好，老板几家笑笑，腼腆地说哪家到：
卖东西就要从自己出发，把自己当成顾客，我到店里希望买到什么样的长的，就一定要尝试去做成什么样的！
▲每年十月的产地时候，板栗从树上自然南京掉落，这个阶段的板栗质地最佳。
每年秋天，他们都用栗子温暖了无数南京人！
每年秋天，板栗的香味就会和糖芋苗、桂花藕的甜味一起，在南京城里飘荡。
▲随便走在南京哪条街上几家，南京最好吃的板栗店，都会碰到很多排队排队买糖芋苗、盐水鸭或者板栗的人们，还有旁边电线杆上的鸟和琳琅满
“哎呦，你也来排队买der毛栗子啊，他们家最有栗子好吃得一米！”
于是这些家长里短和吆三喝四的寻常幸福，南京最好吃的板栗，就共同融进了南京人平凡却又温暖的生活里。