什么鱼弄又没火锅好吃
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今天为大家分享一道家常鱼做小火锅“鱼肉火锅”的家常做法，鱼火锅也就是火锅鱼，是川渝地区很常见的家常菜，其做法主要是以鱼肉为锅底，再加上做高汤，调味料制作火锅而成，与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富，什么鱼做火锅最好吃?，什么鱼适合弄火锅，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让人一饱口福。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【鱼肉火锅】
1.首先我们准备一条新鲜的草鱼又没，剪去鱼鳍好吃刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹，去除内脏火锅鱼鳃和做最牙齿，草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除，然后把腹部的黑膜和身上的黏液，什么鱼弄火锅好吃又没刺，仔细刷洗干净后准备改刀。
2.把鱼头鱼做剁下来一分为二，沿着适合弄脊骨片下两边的鱼肉，把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净，沥干水分腌一下。
3.小葱折断和鱼块放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒做5克去腥、用手抓匀腌制10分钟给鱼块码底味，什么鱼弄火锅好吃又简单，鱼火锅什么鱼好吃又简单。
4.准备一块刺千叶豆腐切成豆腐片，千叶豆腐比较耐煮不易碎，大葱简单斜刀切成片，生姜切成片，大蒜用力拍扁和适合葱姜放在好吃一起，另外准备几粒大蒜拍扁后切成蒜末备用，什么鱼做火锅鱼好吃。
5.鱼鱼块腌好以后刺把里面的葱段挑出来，什么鱼弄火锅好吃又便宜，放入一小撮红薯淀粉适合抓匀便宜锁住鱼块中的水分备用。
6.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内加入一勺菜籽油，油温五成热时放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣酱，开小火翻炒出豆瓣酱的红油，这里豆瓣酱可以多放一些，成菜更加简单的红润鲜亮，酱料炒香以后放入葱姜蒜和几粒豆豉一起翻炒，豆豉能为菜品增加天然的酱香味，再加入适量鱼的辣椒面炒香，辣椒面可以根据自己的口味添加。
7.然后沿锅鱼弄边淋火锅入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡精3克、白糖少许提鲜便宜，搅拌化开调料，汤汁烧开以适合弄后再熬3分钟充分熬出酱料的香味。接着把豆腐放入锅中煮一下，让豆腐吸收汤汁入味，煮熟以后捞出来放入盘中垫底。
8.再次把汤汁又好烧开转为小火，放入腌好的鱼块，先不要推动以免淀粉脱落，等到定型以后轻轻的摇晃锅，推一下让其均匀受热，大约煮2分钟鱼块煮熟 变白以后即可关火。
9.把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，撒上又没蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花，浇上180度的热油 激出香味美味即成，鱼块吃完以后接着涮菜吃火锅 非常又好的解馋过瘾。
技术要点：
1.炒酱料的时候一定要用小火，火大了做容易炒糊鱼。酱料炒香以后，更容易煮出里面的红色素，这样汤汁更加油润红亮。
2.鱼块适合一定要适合弄提前鱼做腌透，这样成菜又没鱼弄更加入味。
3.鱼块下锅以后不要来回推动又好，以免淀粉便宜脱落，什么鱼弄火锅好吃，煮出来鱼弄不够嫩滑鱼搞，火锅鱼怎么做最好吃。
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