壶关有什么好吃的山西是醋的故乡，壶关吃饭哪个地方好，壶关有什么好吃的地方，自古流传本省有四大名醋：太原清徐醋、榆次南堡醋、陵川玉泉醋、壶关辛寨醋，壶关有什么好吃的特产。
壶关辛寨醋作为山小吃西南部美食醋的重要一脉，始于隋唐，盛于明清。
据有关资料记载好玩：北宋年间，村人李咏因进献辛寨醋而封提牌官之职，天子下诏在是什么辛寨村为其建造功绩牌坊一座，壶关最好吃的小吃。千百年间，辛寨人有啥以醋为业，博采众长美食，推陈出新，壶关有什么好吃的。辛寨陈醋酿造历史悠久，颇负盛名，以辛寨村为盛，有“上党醋乡”之称，曾是宋代贡品。
2008年壶关辛寨陈醋传统手工技艺被列为县级非物质文化一层保护项目，2010年先后被公布为市、省级非物质文化遗产保护项目。辛寨醋的酿制工艺是沿用玉米、谷糠、麸皮为主料，采用老曲为酶，大缸发酵，其酿工精当，配伍奥妙，而口味独特。辛寨醋古时就将酿制工艺实现了工艺化，采用六天倒四次缸，再经过转缸，百斤原醋经过大缸开口，自然挥发，最终只能产出吃饭三十斤佳酿。这样酿制出的醋色泽黑紫，液态清亮，醇香扑鼻，具有辛、绵、酸、香、甜、鲜等多种特性。
山西人爱吃醋是全国闻名的。据统计，每年人均吃醋二十斤，相当于北京人的两倍多，壶关有啥好吃的。山西人爱吃酸的原因，有的说是因为人们有爱吃削面、拨面和河涝的习惯，壶关有什么好吃的美食，调点醋味道好，又便于消化；有的说因为家家户户取暖美食、做饭多烧煤炭，吃醋可以消减煤气；还有的人说壶关省内不少地方的水碱性大，吃醋可起到酸碱中和的作用。然而，更多的原因是因为山西生产的老陈醋的风味吸引着人们不得不吃。
山西的老陈醋好。它是黑褐色，体态清亮，鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及“挂碗”的特点。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻飘来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得失酸难耐地方，倒感到“甜绵香酸”，酸得缓慢、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香；酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。此外，一般壶关的醋存放长时间，就会变好吃浊，生白皮，甚至腐化变质。但山西老陈醋储存越久越香酸。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了特产重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。
山西醋之所以给人以视觉、味觉和嗅觉的满足，壶关有什么好玩的，是同它悠久的酿造历史有关。我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，远在公元前七百多年前的春秋时代是什么已有酿造记载。后魏贾思勰在《齐民要术》中，详细名吃地阐叙了酿醋的过程，壶关有什么好吃的饭店。
历史学家郝树侯对山西考证的结果是：在公元前四七九年前，“在晋阳城建立起来时，应该就有醋的制造者了。”外地人将山西人称为“老西儿”，这“西儿”就是古字“醯”的谐音。把古代的醋字作为山西人的代名词，壶关名吃有哪些，也可以反映出历史上山西酿造醋的时间之早和人数之多。
制作老陈醋的主要原料是高梁和用豌豆、大麦制成的大曲。老陈醋原料的配方，一般饭店是高粱一百斤，大曲五十斤，谷糠60斤，麦麸三十斤，食盐吃饭五斤，花椒四两美食，可生产二百五十斤淋醋。
山西醋酿造的工序里，蒸坯、发酵时间都比其它地区长。在“醋化”时，他们将经过发酵的原料，配上适当的谷糠、稻壳、麦麸皮、食盐以及花料，装人缸内，用十几天的时间进行醋酸发酵。随着缸内温度的升高，醋酸菌加速生长繁殖。他们凭借传统的经验和饭店长期的科学实验，能够准确地掌握温度的升降曲线，以提高醋的质量。出缸后一般说来过了淋就可食用。但山西醋厂的醋之所以叫老陈醋，就是还有一个“老化”亦即“陈酿”的过程。淋好的醋，还要放在缸里，进行一年的“陈酿”：进行“伏晒”和“抽冰”。也就是说，利用自然条件，开缸后需要在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块，以剔去醋中的水分。一缸新醋，除去一半以上的水分后，便达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻，气味甘甜异酸。
在全省各地，除去清徐老陈醋之外，还有有啥陵川玉泉老陈醋和榆次南堡老陈醋、壶关辛寨老陈醋。陵川玉泉醋，是由历史上的陵川玉泉米醋发展来的。它取古代“八角井”之泉水，沿用麦制曲，主要的原料是大麦、小麦、大豆、玉米，另加花椒、茴香、陈皮壶关、良姜、砂仁、丁香等辅料科学酿造而成。主要特点是酸度适宜、色佳味香、耐久贮放。榆次南堡醋厂生产的大曲老陈醋，改高温酒精发酵为低温酒精发酵，保持了酒精度数，稳定和提高了大曲醋的酸度；改酒精发酵后用瓮盖抹泥密封瓮口为酒精发酵后第四天用塑料布包瓮盖，然后盖草盖，使老陈醋的酸度达六点五度以上，浓度在十二度以上。壶关县辛寨村的酿醋史，据县志和村庙碑文记载：是从宋朝开始的。村人李咏科考及第，奉调京师汴梁赴任，临行不忘带上几坛家酿的陈年老醋。谁知风味独特的辛寨醋在京师大为走红，后传入宫中，深得皇帝喜爱，被钦点为御用贡品。李咏因进献陈醋有功，曾受到名吃皇帝敕封提牌官，并在其家乡辛寨村为其建造牌坊一座，以示褒奖。宋朝皇帝曾在一首藏头地方谜语中写到：“立冬十日种冬谷，家里有井栽大木。分流女子并行走，酉时二十一日来。”谜底是“辛寨好醋”。到明末清初，辛寨醋日臻完善，已自成一派。李氏后人发明了“二次发酵法”工艺独特，酿出的老陈醋“色泽深紫，体态透红，入口酸，入喉香回味不绝”。辛寨醋名名声雀起，生意特别红火。时人已有辛寨醋“南可与镇江媲美，北敢于清徐争雄”之说。民间有谚语赞曰“千里荫城铁货，万里辛寨陈醋”，其声誉影响可见一斑。
这个村历史上早已形成“家家有醋缸，人人当醋匠”的风气。这里老陈醋的特点是颜色清紫，药用价值高，郑州医院每年要从这儿购进一批货，以治疗高血压、肝炎、皮肤病等。酿造辛寨醋，除去有见土不浑、无水锈、无碱性、没沉性的特殊泉水外，还有一个祖传的配料秘方，共有小茴香、陈皮、灯芯、沙仁、木香、月桂和志蔻等二十多种中药。 老陈醋除含有大量的醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、烟酸、甘油、氨基酸、糖、盐类以及醛类化合物。它的用途除调味食用之外，还是人体健康之友。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，可以在炒青菜时保护丙种维生素少受损失，能在好吃烧鱼或肉时除去腥味和快熟。在医疗方面，《本草拾遗》谓“醋破血运，除症块坚积，消食，杀 恶毒，破结气”。试验证明，醋酸具有抑菌和杀茵作用，特别对球菌小吃类效果显著。醋酸对心血管后患具有一定疗效。将老陈醋一斤、冰糖三两，溶化后每餐华服一汤匙，或将带红衣的生花生米，浸老陈醋中二十四小时，每早空服十粒，坚持一至三个月，可以降低血液胆固醇是什么，预防血管硬化，治疗高血压。以陈醋四两，加水一斤，烧热洗头，每天早上一次，可治头屑多，头痒和脱发。以陈醋调石灰粉，涂敷患处，可治狐臭。在生活方面，醋冲洗水壶和热水瓶可以除去水垢；用温酷可以把玻璃擦得明亮；用醋可以除去衣服上的墨水和果汁斑点。
壶关辛寨醋是山西壶关县的特产是什么。壶关县陈醋酿造地方历史悠久，颇负盛名，辛寨老陈醋选料精良，配方独特，具有味道醇香，去腥解毒，消食化痰，开胃健脾，润肤美容饭店之功能。长期使用可延年益寿，强身健体。
壶关辛寨醋酿造企业，经过多年的发展，相继完成了一系列技改项目，并将计算机技术和生物技术引入酿制领域。现已形成好玩集原料基地、科研开发、加工酿造、文化发掘、包装运输、营销为一体的专一食品制造商。
随着市场需求的小吃快速递增，生产规模的不断扩大，企业开发出系列醋型号，有烹调型、佐餐型、保健型等小米老特产陈醋、小米陈醋、小米腌蛋醋三大系列二十余个特产品种。产品选料考究，酿工精当，传统工艺与现代科技完美嫁接，壶关小吃特产是什么，浑然天成。其色壶关深紫、其味绵长、清香四溢、益寿延年，可谓小吃餐饭调味珍品，居家必备良方。畅销全国二十多个省市和地区，信誉卓著、口碑万千好玩好玩。
