顺昌有什么好吃的顺昌的前世店今生
三十年河东，三十年河西，用来形容城市的兴衰，南平顺昌有什么好吃的，还真是合适不过。
顺昌顺昌，就在经历这样的心路历程。
顺昌在哪里？在福建的南平，顺昌有什么好吃的美食，闽江边上。这是一座被水环特色绕的城市，也是被山拥在怀中的城市。水之畔，顺而昌，城市的得名顺昌“以其初顺服，故名，取顺而昌之意”。
这座水边的地方城市，曾经是鹰厦铁路必停的大站，再加上发达的水运，北上南下，周边县市饭店人都要到顺昌周转，堪称通衢之地。这样的地方，顺昌有什么好吃的，来来往往的人流，各种美食汇集，也带来了兴盛一时的饮食文化。
交通要道已成过去，唯有美食值得怀念。
来来往往去过几次顺昌小吃，这座光环不再的小城，城市有些破旧，火车站是上个世纪的风格。除此之外其实还是挺温馨的：沿着江边慢慢的走，也地方有一种岁月静好的感觉。
美食变形记
顺昌有自己的本土文化名片特产，孙悟空的原型齐天大圣就诞生于此，大圣信仰在这里影响力十足，顺昌有什么好吃的特色，历史上，大圣和他的兄弟通天大圣被看成是儿童的保护神，对他们的崇拜和信仰，沿着闽江一路向海，甚至辐射到了海峡对岸。
整个南平基本上没有什么重工业，顺昌小吃也一样，只能走绿色南平之路。不过他们会有意识地推广大圣文化，张纪中《西游记》剧组，不仅到顺昌取景，还把高老庄建在这个小县城的山里。
当然，齐天大圣并不等于孙悟空，但并不妨碍他的传说在这里流传，甚至这儿的美食，也是变幻多端，夸张点说，有七十二变，也不为过。
银包金
吃过“荷包蛋”“水铺蛋”，顺昌有什么好吃的特产，就连所谓特色的鸡蛋鸭蛋混合在一起炒的“混蛋”也不新鲜，顺昌有什么好吃的小吃。“灌蛋”倒是第一次特产见识。所谓灌蛋，顺昌有什么好吃的店，其实和灌水一样，顾名思义，总要往蛋里塞点啥，顺昌人灌进去的就是香菇肉馅。
灌蛋是顺昌的特产，已经名列南平南平地方非物质文化遗产名录。
在顺昌小吃，仁寿乡是灌蛋的发源地，做法也最为正宗。能名列非遗，说明这就是一项技术活儿，蛋得选土鸭蛋，顺昌有什么好吃的饭店，自然放养的鸭蛋，蛋黄不容易散。肉馅一般都是猪前腿肉，拌上香菇，调好味道，就可以开灌了。
鸭蛋先打进茶杯中自助，再找到蛋黄中的白色蛋眼，刺破蛋眼后，就可以饭店用筷子一点一点地将肉馅塞入蛋黄中。干这活必须胆大心细，手脚利索，不然很容易“肉飞蛋打”。在顺昌街头繁华处，有一家仁寿灌蛋店，此间高手一次最多能灌进二两肉，着实了得。
蛋灌好之后，下锅煮熟即可食用，灌蛋外表依然像是水煮蛋，只不过体积美食膨胀，分量十足，一口下去，蛋黄和肉馅口感竟然很契合好吃，好吃得令人觉得意外。在顺昌，灌蛋又被称为“银包金”，是当地人早餐的最佳选择之一。
既然有“银包金特色”，自然少不了“金包银”。
金包银
郑坊特产乡在顺昌素来以豆腐好吃闻名，当地的豆腐采用酸浆水点卤，豆腐口感嫩滑自然好。福建好多顺昌地方的豆腐出名，邵武的和平豆腐，长汀的豆腐，基本都是酸浆水，郑坊的豆腐也属于这种类型。
郑坊豆腐常见的吃法，就是制造成“金包银”。
“金南平包银”的外观有点像客家名菜酿豆腐，只不过制作过程中多了一道油炸工序。一些讲究的人，往往奢侈地用山茶油来炸豆腐，起锅之后清香扑鼻，胃口大开。油豆腐酿入肉馅后，再下锅煎熟勾芡浇汁，就是顺昌大名鼎鼎的“金包银”了，当地人叫“灌豆腐”。
万变不离其宗
如果说“金店包银”和“银包金”，仅仅只是简单的变形，那么蛋自助菇则完全颠覆了食材原本的形状。蛋自然还是鸡蛋，菇只是食品最后呈现的形状，顺昌蛋菇说白了，就是把加了水的鸡蛋灌进小肠，再顺昌煮熟切开之后，绽放成一朵朵菌菇。上桌的蛋菇既有鸡蛋柔嫩的口感，又有小肠的爽韧，这才是真正的变形记。
值得南平再记上一笔的还有顺昌的烧麦。
确切地说，是顺昌元坑的甜烧麦。元坑甜烧麦的馅料是花生、芝麻加上白糖，皮又薄，蒸熟之后，油都要透出来。元坑烧麦制作复杂，而且不太符合当代人的饮食观念，渐渐，元坑烧麦到了退出历史舞台的时候了。
我们去采风的时候，为了拍摄甜烧麦，顺昌有什么好吃的自助，专门美食请了个老师傅出山定做，花了有半天时间才搞定。至于味道，怎么说，反正特产我觉得，不能说好吃。
饮食的花样多，说明这个地方的人吃得精细。不过对顺昌人而言，不管你如何变来变去，吃饱店才是最重要的主题。