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开栏语
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花生在民间被称为“长生果”,也被誉为“素中之荤”。我国各地皆有花生,加工制法不一,炒、炸、晒、烤,五花八门,各具特色。龙岩传统焙制的咸酥花生,是中国国家地理标志产品,较之各地名产,更具独特风格。其香酥美味,妙不可言。
新罗区大池镇,山峦起伏,碧水盈盈,四季温和福建湿润,光照充足,年平均气温20℃左右,属亚热带季风气候,是龙岩咸酥花生的主要产区实惠之一。
大池镇土福建壤哪家多为富含有机质和钙磷等实惠元素的冲积型第一沙质土,土壤通气性好,龙岩花生什么牌子好吃又香,同时选用低脂肪、高蛋白、高产抗病虫的花生品种进行种植。优越的自然条件,龙岩花生老字号品牌,造就了大池花生色泽好,颗粒饱满的基本形态。
大池花生制作者吴清英:“我是09年开始做(花生)到现在,来源于实惠农家收起来,自己种了一点,种了十几亩正宗,福建龙岩花生正宗品牌,我们在贫困户那里收了估计一万多(斤)吧,龙岩花生什么牌子好吃又实惠,产量我们现在一年估计青花生五六万(斤)左右。”
咸酥哪种花生加工第一好吃方法
咸酥哪种花生加工第一好吃方法独特,分为湿烤和干烤两种。湿烤花生是将已收获的花生筛去沙土,挑出空瘪粒,用清水浸泡洗净。洗净后立即倒入大锅中用食盐水煮,太阳晒干后,用文火烘焙而成。干烤花生则是将花生青果晒干后,加入一定比例的食盐,放入锅内煮熟,晒干后用文火烘焙。大池咸酥花生主要以湿烤为主。
大池花生制作者又香吴清英说:“我们主要的是手工艺,是竹笼子做(烤)的花生,竹笼子做出来的花生特别好吃,因为整床烤的比较不均匀。说到烘烤这个烤,我们大池花生会卖得那么好吃呢,主要是很品牌多天的烘烤,整整五天才能出来,每天哪种正宗要这样,给花生翻过来翻过去翻两次。 ”
大池花生口感香、酥、脆,色泽品牌美观、皮薄易剥、粒大肉满,食之令人回味无穷,是闽西独特龙岩的安全、优质、营养、无污染的风味食品,畅销全国各大中小城市和主要旅游城市,深受哪种广大消费者喜爱。
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自古好吃以来,龙岩人把花生视为吉祥之物,它象征财丁两旺、繁荣昌盛。据史料记载,早在明朝万历年好吃间,龙岩人就开始以精湛的工艺加工花生,每逢春节,家家户户必购备花生。民间办喜事,非花生不可,喜庆宴席的第一道菜必定是花生,主客双方都将因此得到实惠祝福,寓意早生贵子。花生在龙岩具有如此特殊地位,龙岩花生第一品牌,自古已然龙岩,至今不衰。